RECETAS

24 abril, 2010

NUBES



(la mano es de mi hijo comprobando lo blanditas que están)

En cuanto descubrí que se podían hacer nubes con Thermomix, compre los ingredientes necesarios y los guarde hasta que encontrara el momento.
Unas noches después, ojeaba recetas y me acordé de aquellas nubes que había visto. Ya eran más de las doce de la noche, me levanté del sofá, dejé mi portátil con rapidez y me fuí a la cocina a poner en marcha mi máquina.
Mi marido pensó que había perdido la cabeza pero es que claro, había que dejarlas reposar toda la noche, y ya estaba tardando. No podía creerlo, me dijo que vaya horas de cocinar pero, al día siguiente, sólo decía "qué buenas, qué buenas!".
Yo nunca había comprado gelatina y ahora siempre tengo en la despensa, por si me da el antojo o quiero hacer un regalo. Mis hijos aún no comen chucherías y espero que tarden en probarlas pero, cuando lo hagan, serán las que haga su mami.
...al menos sabemos qué llevan!!!.

NUBES

Necesitarás:
200ml de agua
150gr de azúcar
1 sobre de gelatina neutra (10 gr)
2 sobres de gelatina de sabor (84gr cada sobre)
(lo más usual es la fresa, pero puede ser cualquier otro)
azúcar glacé

Así se hace:
- Coloca la mariposa y no la retires en ningún momento.
- Pon en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra y mezcla 10 seg. a vel. 3.
- Programa 5 minutos a 100ºC, velocidad 2.
- Añade los sobres de gelatina de sabor y mezcla otros 10 segundos a vel. 3.
- Vuelve a programar 5 minutos a 100ºC, velocidad 2.
- Cuando termine este tiempo, saca la máquina de la base y deja que temple (más o menos una hora).
- Para terminar, programa 8 minutos a velocidad 3 y medio, sin temperatura.
- Pon en una fuente o en moldes colocando papel film en la base o azúcar glas (yo pongo las dos cosas) y deja reposar toda la noche a temperatura ambiente.
- A la mañana siguiente, puedes sacarlo de los moldes o fuente y, si es así, proceder a cortar. Se puede hacer con ayuda de una tijera de cocina, en cuadritos, o utilizar cortapastas de las formas deseadas.
- Rebozar en azúcar glacé.

Importante:
* Si quieres elaborar el azúcar glacé para rebozarlas, pon en el vaso, bien seco, 200gr de azúcar con una cucharadita de maizena y pulveriza a velocidad máxima hasta conseguir un polvo fino.
* En lugar de agua puedes poner zumo natural o leche pero hay que consumirlas antes porque como no se pueden guardar al frío...
* No metas las nubes en el frigorífico, en bolsas de plástico o en tuppers herméticos porque en todos estos sitios se humedecen. Hay que dejarlos a temperatura ambiente para que "respiren".

* PARA LOS QUE NO TENÉIS THERMOMIX, aquí os dejo la receta tal cual la he encontrado en PequeRecetas.
(Yo no la he probado)

Ingredientes para las nubes caseras:
13 gr. de gelatina neutra en polvo
110 gr. de azúcar
15 gr. de fructosa
(si no pones fructosa, poner 170gr de azúcar)
175 gr. de agua
4 gotas de colorante alimentario
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainillina azucarada
azúcar glass o maizena

Elaboración de las nubes caseras:
1. Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Añadimos el azúcar, la fructosa y la vainillina azucarada. Lo pones a fuego suave hasta formar un almíbar.

2. En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua. Echamos en esta mezcla la sal y las gotas de colorante.

3. Vertemos el almíbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la del merengue.

4. Espolvoreamos una fuente con azúcar glass o maizena y echamos la masa en ella.

5. Dejamos reposar varias horas.

6. Desmoldamos y cortamos a gusto.

7. Rebozamos las piezas en azúcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta más o menos dulce.

7 comentarios:

  1. Dicho y hecho, no?
    Gracias por la nubes, deliciosas!
    Pero, como su nombre indican, son nubes...volaron ;D
    Admirador

    Yeray

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  2. Hoy va de preguntas...¿se pueden utilizar para hacer las nubes los moldecillos de los quesitos comentados en las gominolas? Gracias.
    Idoia

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  3. A ver Idoia, en principio no debes tener problemas y deben quedar monísimas, pon azúcar glass para que salgan bien. Yo es que las he hecho para cortar siempre a cuadros o con formas, aunque se desperdicia bastante. He leído a veces que las hacen en las cubiteras, así que deben quedar bien, pero no me atrevo a asegurartelo. Si te animas y va bien, me lo comentas por favor. Esos moldes me encantan, las gominolas quedan preciosas y desmoldan de maravilla.

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  4. Mañana te cuento...en este momento en ello ando, esperando que se enfríe la mezcla.
    Idoia

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  5. Bueno...ya están hechas, de sabor bueníiisimas pero no he podido desmoldarlas bien, asi que la forma no es muy presentable...pero insistiré y ya te volveré a contar.
    Idoia

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  6. Buenísimas!, todo un éxito. Gracias.

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