RECETAS

24 abril, 2010

NUBES



(la mano es de mi hijo comprobando lo blanditas que están)

En cuanto descubrí que se podían hacer nubes con Thermomix, compre los ingredientes necesarios y los guarde hasta que encontrara el momento.
Unas noches después, ojeaba recetas y me acordé de aquellas nubes que había visto. Ya eran más de las doce de la noche, me levanté del sofá, dejé mi portátil con rapidez y me fuí a la cocina a poner en marcha mi máquina.
Mi marido pensó que había perdido la cabeza pero es que claro, había que dejarlas reposar toda la noche, y ya estaba tardando. No podía creerlo, me dijo que vaya horas de cocinar pero, al día siguiente, sólo decía "qué buenas, qué buenas!".
Yo nunca había comprado gelatina y ahora siempre tengo en la despensa, por si me da el antojo o quiero hacer un regalo. Mis hijos aún no comen chucherías y espero que tarden en probarlas pero, cuando lo hagan, serán las que haga su mami.
...al menos sabemos qué llevan!!!.

NUBES

Necesitarás:
200ml de agua
150gr de azúcar
1 sobre de gelatina neutra (10 gr)
2 sobres de gelatina de sabor (84gr cada sobre)
(lo más usual es la fresa, pero puede ser cualquier otro)
azúcar glacé

Así se hace:
- Coloca la mariposa y no la retires en ningún momento.
- Pon en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra y mezcla 10 seg. a vel. 3.
- Programa 5 minutos a 100ºC, velocidad 2.
- Añade los sobres de gelatina de sabor y mezcla otros 10 segundos a vel. 3.
- Vuelve a programar 5 minutos a 100ºC, velocidad 2.
- Cuando termine este tiempo, saca la máquina de la base y deja que temple (más o menos una hora).
- Para terminar, programa 8 minutos a velocidad 3 y medio, sin temperatura.
- Pon en una fuente o en moldes colocando papel film en la base o azúcar glas (yo pongo las dos cosas) y deja reposar toda la noche a temperatura ambiente.
- A la mañana siguiente, puedes sacarlo de los moldes o fuente y, si es así, proceder a cortar. Se puede hacer con ayuda de una tijera de cocina, en cuadritos, o utilizar cortapastas de las formas deseadas.
- Rebozar en azúcar glacé.

Importante:
* Si quieres elaborar el azúcar glacé para rebozarlas, pon en el vaso, bien seco, 200gr de azúcar con una cucharadita de maizena y pulveriza a velocidad máxima hasta conseguir un polvo fino.
* En lugar de agua puedes poner zumo natural o leche pero hay que consumirlas antes porque como no se pueden guardar al frío...
* No metas las nubes en el frigorífico, en bolsas de plástico o en tuppers herméticos porque en todos estos sitios se humedecen. Hay que dejarlos a temperatura ambiente para que "respiren".

* PARA LOS QUE NO TENÉIS THERMOMIX, aquí os dejo la receta tal cual la he encontrado en PequeRecetas.
(Yo no la he probado)

Ingredientes para las nubes caseras:
13 gr. de gelatina neutra en polvo
110 gr. de azúcar
15 gr. de fructosa
(si no pones fructosa, poner 170gr de azúcar)
175 gr. de agua
4 gotas de colorante alimentario
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainillina azucarada
azúcar glass o maizena

Elaboración de las nubes caseras:
1. Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Añadimos el azúcar, la fructosa y la vainillina azucarada. Lo pones a fuego suave hasta formar un almíbar.

2. En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua. Echamos en esta mezcla la sal y las gotas de colorante.

3. Vertemos el almíbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la del merengue.

4. Espolvoreamos una fuente con azúcar glass o maizena y echamos la masa en ella.

5. Dejamos reposar varias horas.

6. Desmoldamos y cortamos a gusto.

7. Rebozamos las piezas en azúcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta más o menos dulce.

8 comentarios:

  1. Dicho y hecho, no?
    Gracias por la nubes, deliciosas!
    Pero, como su nombre indican, son nubes...volaron ;D
    Admirador

    Yeray

    ResponderEliminar
  2. Hoy va de preguntas...¿se pueden utilizar para hacer las nubes los moldecillos de los quesitos comentados en las gominolas? Gracias.
    Idoia

    ResponderEliminar
  3. A ver Idoia, en principio no debes tener problemas y deben quedar monísimas, pon azúcar glass para que salgan bien. Yo es que las he hecho para cortar siempre a cuadros o con formas, aunque se desperdicia bastante. He leído a veces que las hacen en las cubiteras, así que deben quedar bien, pero no me atrevo a asegurartelo. Si te animas y va bien, me lo comentas por favor. Esos moldes me encantan, las gominolas quedan preciosas y desmoldan de maravilla.

    ResponderEliminar
  4. Mañana te cuento...en este momento en ello ando, esperando que se enfríe la mezcla.
    Idoia

    ResponderEliminar
  5. Bueno...ya están hechas, de sabor bueníiisimas pero no he podido desmoldarlas bien, asi que la forma no es muy presentable...pero insistiré y ya te volveré a contar.
    Idoia

    ResponderEliminar
  6. Buenísimas!, todo un éxito. Gracias.

    ResponderEliminar
  7. Aw, this was an extremely nice post. Finding the time and actual effort to produce a superb
    article… but what can I say… I hesitate a whole lot and don't seem to get nearly anything done.


    Also visit my blog :: add skype credit android

    ResponderEliminar
  8. Es muy bueno que lideres el canal de youtube. Puede obtener más Me gusta para su video desde este sitio https://viplikes.es

    ResponderEliminar

Si quieres añadir algo...