CREMA DE YEMAS II

Había quedado contenta con mi primera crema de yemas pero, después de atender a los comentarios de Elena, fiel seguidora del blog, que tuvo problemas porque le quedó demasiado líquida, he preparado esta otra mucho más espesa. Su textura es espesa pero muy suave, distinta a la anterior, que queda más líquida y se derrama un poco al ponerla sobre la tarta, aunque luego endurece en el frigorífico. Debéis escoger una u otra según la utilidad que le vayáis a dar. De sabor casi me quedo con ésta última.

CREMA DE YEMAS II

Necesitarás:
(para hacer unos 300gr)
- 100ml de agua
- 100gr de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharada de agua

Así se hace:
1. Pon en el vaso el agua y el azúcar y programa 13 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Una vez transcurrido el tiempo, retira el vaso de la máquina y quita la tapa para que temple.
2. Pon en un bol la cucharada de agua con las yemas batiendo un poco con un tenedor o varillas. Añade el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando esté incorporado, vuelve a ponerlo en el vaso poniendo la mariposa. Programa 11 minutos, a 90ºC, velocidad 1.

* Esta crema podéis verla en el corte de la tarta San Marcos que hay al final de la entrada.