RECETAS

28 septiembre, 2010

ARROZ CON COSTILLAS



Me había propuesto probar todos los arroces apetecibles que cayesen en mis manos y hace unas semanas, como si me leyesen el pensamiento, me regalaron el libro ARROCES DE LEVANTE, así que iré publicando alguno que otro de vez en cuando.
Después de hacer el ARROZ ORIENTAL, con su estupenda y sencilla salsa agridulce y el ARROZ CALDOSO, que resultó maravilloso, tenía que hacer éste porque es el preferido de mi marido. Sólo le he hecho algunos pequeños cambios.
Con el experto catador en casa, menos mal que ha salido bien, porque si no, igual le retira la confianza a mi maquinita. Cada vez lo tengo más convencido de sus ventajas...por si se me rompe y hay que renovar.
Vamos con él!!!.

ARROZ con costillas y magra de cerdo

Necesitarás:
- 2 ajos
- 100ml de aceite de oliva
- 500gr de costillas y magra de cerdo en trozos pequeños
- 150gr de judías verdes
- 100gr de tomate natural triturado
- 1 litro de agua
- unas hebras de azafrán en pelo y un poco de colorante
- sal
- una cucharita de pimentón dulce
- 150gr de pimiento rojo en tiras
(puedes ponerlo asado y añadirlo unos minutos antes de terminar la receta, sólo para que se caliente, o añadirlo con las demás verduras -punto 3- si es en crudo)
- 1 alcachofa cortada en trozos pequeños
- 250gr de arroz

Así se hace:
1. Pon los ajos en el vaso y trocea 5 segundos, a velocidad 5.
2. Agrega el aceite, las costillas y la magra y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añade las judías verdes troceadas, el tomate triturado, la alcachofa troceada (y el pimiento si es crudo) y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Echa ahora el agua, la sal, el pimentón, el azafrán y el colorante y programa 20 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agrega por último el arroz y programa 13 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Deja reposar unos minutos y sirve espolvoreado con perejil picado y un chorrito de limón (para mí imprescindible).

7 comentarios:

  1. una cosita, a las costillas les quitas los huesos o las echas enteras?
    Gracias.

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  2. No,no,las costillas enteras que esa es su gracia.

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  3. Ea!!! Ya no te puedo hacer arroz cuando vengas a visitarme a casita con mis sobris!!! Has vuelto a dejar el nivel altísimo!!! Tedré que ir pensando otra opción y ya sabes que mi recetario es escaso... "cachis"... jajaja!!!
    Tu arroz: Un aspecto excelente, una presentación inmejorable y seguro que exquisito!!!
    Besitos guapa!
    Alicia

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  4. No te preocupes, cuando vayamos me llevo la Thermomix, por si acaso...es broooooooooooomaaaaaaaaaa, que te sale muy bien.....simpre estará tu hermana o madre a casa de las cuales podamos salir corriendo.........nooooooo, es otra broooomaaaaaaaaaa, es por los peques, ya sabes.

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  5. Jajaja!!! Qué graciosa es mi niña!!!!
    Pues si entra la termomix en mi casa... no sale... JAJAJA!!!

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  6. Una Cosita, aunque las costillas sean adobadas tambien hechas el pimentón? y el la cantidad de agua es un litro? me parecia mucho agua, pero si te ha quedado como el de la foto tiene una pinta estupenda.

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    Respuestas
    1. Anónimo, las cantidades son las que ves.
      Me ha quedado como la foto, por supuesto, la hice antes de comerlo, lo recuerdo muy rico.
      Si crees que las costillas ya tienen suficiente adobo, no pongas pimentón, según tus gustos.
      Gracias.

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