RECETAS

01 septiembre, 2010

HELADO DE BAILEYS




Hace unos pocos días, hice mi primera TARTA GRESSY y estaba aún degustándola cuando alguien preguntaba en el grupo de facebook "Cocinar con Thermomix" por un helado de Baileys, así que buscando una receta y con la idea de la tarta que me había encantado, llegué hasta este maravilloso helado que ha sido una delicia en mi casa este verano.

Necesitarás:
- 1 yogurt natural
- 4 yemas de huevo
- 500ml de leche
- 20gr de Maizena
- 200ml de Baileys (o Gressy)
- 200ml de nata líquida
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 100gr de azúcar (o 30ml de azúcar invertido y 70gr de azúcar)

Así se hace:
1. Pon en el vaso la mariposa y echa las yemas, el yogurt, el azúcar y la vainilla y programa 3 minutos, a velocidad 3, sin temperatura. Saca y reserva.
2. Sin lavar el vaso y sin quitar la mariposa, pon la leche a calentar programando 5 minutos, a 90ºC, velocidad 2.
3. Quita la mariposa y añade la maizena, la mezcla de yema, vainilla, yogurt y azúcar al vaso con la leche y programa 10 minutos, a 80ºC, velocidad 3.
4. Separa el vaso del soporte y deja enfriar.
5. Cuando esté fría, añade la nata y el Baileys y mezcla durante 20 segundos, a velocidad 3, sin temperatura.
6. Mete al congelador en el recipiente elegido.
7. Saca del congelador después de dos horas y bate bien en el vaso de la Thermomix durante 20 segundos a velocidad 8 para romper los cristales y conseguir un helado más cremoso. Vuelve a meter en el congelador y repite la operación tras otras dos horas. Puedes hacerlo unas cuatro veces.

* Tiene su buen toque de licor y no está nada empalagoso. Si lo quieres más fuerte o más dulce, aumenta las cantidades a tu gusto. También puedes utilizar otro licor, en lugar de Baileys.
* Sugerencia para servir: en copa con nata montada y un chorrito de café caliente.

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