RECETAS

03 septiembre, 2010

SOPA DE BERBERECHOS



Este es uno de los primeros platos que hice al comprar mi Thermomix. Mi madre la vió en el libro básico y le llamó la atención. Me compró berberechos para que la hiciese y nos encantó. De vez en cuando les da gana a todos y me toca hacerla. Hoy, después de mucho tiempo, la he vuelto a hacer. Mis padres venían a la playa y enseguida me acordé e ella...la verdad es que está exquisita.

SOPA DE BERBERECHOS

Necesitarás:
- 12 gambones (o gambas)
(unos 250-300gr)
- 500gr de berberechos
- 1.100ml de agua
- unas hojas de laurel
- cayena (opcional)
(Yo le pongo tres pequeñitas y sale bien picantita)
- 2 pastillas de caldo de pescado
- unas hebras de azafrán
- fideos y arroz (al gusto, yo pongo 6 puñaditos, tres y tres)

...un sofrito con:
- 50gr de aceite
- 150gr de pimiento rojo
- 150gr de pimiento verde
- 200gr de cebolla
- 4 tomates medianos maduros
- 2 dientes de ajo
- perejil

Así se hace:
1. Pela los gambones. Hacer un fumet con 300gr de agua y las cabezas y cáscaras. Reserva los cuerpos. Para ello, programa 5 minutos, a 100ºC, velocidad 4. Cuela y reserva.
2. Pon todos ls ingredientes del sofrito 10 segundos a velocidad 4. Programa entonces 10 minutos, a 100ºC, velocidad 4.
3. Añade el fumet reservado, 300ml más de agua, las hebras de azafrán, las pastillas de caldo y la sal. Introduce el cestillo con los berberechos y las hojas de laurel y programa 12 minutos, a 100ºC, velocidad 4. Cuando falta 1 minuto, yo le pongo los gambones por el bocal. No importa si no se hacen porque después lo pongo a cocer al fuego para hacer los fideos. Se pueden añadir también una vez en la olla.
4. Cuando acaba, saco el cestillo y añado los 300ml de agua restantes y pongo todo en una olla para echar los fideos. Si se hace menos cantidad, se hace todo en la Thermomix, yo lo saco por la cantidad.
5. Sirve y espolvorea con perejil picado.

* Le puedes poner fideos, arroz, pasta maravilla, o cualquier otra pasta, o simplemente tomar sola. Yo la prefiero con algo de taco, no me gustan los caldos, aunque éste me lo como enterito.
* Si la acompañas con picatostes o rebanadas de pan frito está de vicio.

10 comentarios:

  1. que rica sopa,Ana,no la he probado nunca pero tiene una pinta especial,me la apunto para hacerla!!

    ResponderEliminar
  2. Está especial, de verdad, a mí no me entusiasma la cuchara. No me gustan nada los caldos y éste siempre me lo tomo.

    ResponderEliminar
  3. Me encantan las sopas de pescados y mariscos y esta tiene muy buena pinta

    ResponderEliminar
  4. Ukraine and the United Air Jordan 11 Gamma Blue States, although the Cheap Louis Vuitton Handbags agreement were not ugg pas cher released, wholesale jordan shoes but the Ukrainian Atomic Energy Corporation, an official said earlier in December, Ukraine plans to increase imports of discount christian louboutin fuel ugg soldes from Westinghouse to make use of the territory of ugg australia 13 nuclear ugg boots reactors from US Bags Louis Vuitton companies.At present, a total of 15 runs in the Cheap LV Handbags Ukrainian cheap nike jordan shoes nuclear reactors, of which christian louboutin only one used nuclear Discount Louis Vuitton fuel christian louboutin shoes from Westinghouse. This nuclear reactors discount nike jordans for nuclear power plant reactor No. 3 christian louboutin remise 50% South Ural Crane, located about 300 kilometers south of the capital Kiev office.Ukrainian media reported that the Ukrainian Atomic Christian Louboutin Daffodile Energy Christian Louboutin Bois Dore Corporation and Westinghouse began cooperation since 2000. Previously, Ukrainian nuclear Discount LV Handbags reactor fuel used nuclear fuel imports by company.Since the outbreak of the crisis in Ukraine, Russia uggs outlet and Ukraine relations fell to freezing ugg point, the two countries for cheap jordans natural gas supply issues. "Vindictive" for several months. Reuters said that Ukraine decided to purchase nuclear fuel from the United States is to get rid of the energy uggs on sale dependence on Russia cheap christian louboutin

    ResponderEliminar

Si quieres añadir algo...