CREMA DE ARROZ CARAMELIZADA

Quería hacer esta receta desde que la ví en el libro que mi compañero JuanFra me regaló. Me lo trajo del Congreso celebrado en Madrid hace un mes: MUNDO THERMOMIX 2010. Lleva todas las recetas que se hacían en los stands.
Muchas gracias compi!!!.
Gracias al Congreso, organizaron una mini kedada con algunas de las habituales del grupo de Facebook y tuvieron el detalle de firmar en el libro para mí, lo cual me hizo especial ilusión. Gracias a Rosa y Vicky (VelocidadCuchara), a Elena y Silvia (Thermorecetas), a Mercedes (HoneyBunny83), a Belén (Cocinar para 2) y a Pilar Martínez. Me encantó leeros.
Un besazo a todos.

CREMA DE ARROZ CARAMELIZADA

Necesitarás:
- 100gr de arroz
- 200gr de azúcar
- un pellizco de sal
- la piel de medio limón
(nada de parte blanca)
- la piel de media naranja
(nada de parte blanca)
- 650gr de leche
- 3 yemas de huevo
- una cucharada de mantequilla

Así se hace:
1. Pon en el vaso muy seco el arroz, el azúcar, la sal y las pieles del limón y la naranja y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10 (a mí me ha parecido poco molido, quedan gránulos, la próxima vez programaré más tiempo).
2. Añade la leche y programa 20 minutos, a 100ºC, velocidad 2.
3. Programa otros 3 minutos, a velocidad 4, para que baje la temperatura.
4. Programa 3 minutos, a 80ºC, velocidad 4 y ve echando por le bocal las tres yemas de huevo y la mantequilla.
5. Vierte la crema en moldes individuales, espolvorea con azúcar y quema con un soplete hasta que esté dorada la superficie.

* Pueden tomarla las personas celíacas.
* Puedes utilizar la crema para rellenar pasteles, hojaldres,...de la misma forma que la crema pastelera.
Yo la he puesto en unos CUCURUCHOS Y CANUTILLOS de hojaldre.
Os dejo uno:



¿A que tienen buena pinta?.
...pues están mejor!!!.