RECETAS

17 diciembre, 2010

TURRÓN de Chocolate Crujiente


Turrón de chocolate, del crujiente, una dulce tentación. Si lo pruebas, tendrás que repetir. Típico en nuestras casas por Navidad, pero tan rico y especial como si lo comieses por primera vez.
Sí, es un clásico, pero por eso mismo, no debes dejar de hacerlo.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Necesitarás:
- 300gr de chocolate con leche
- 80gr de almendras tostadas troceadas
- 200gr de chocolate negro fondant
- 70gr de manteca de cerdo ibérico
- 100gr de Choco Krispies (arroz inflado)

Así se hace:
1. Trocea las almendras tostadas (en el horno hasta que están doradas) hasta alcanzar la textura deseada, depende de si quieres encontrar trozos más o menos grandes. Yo los puse muy pequeños.
2. Añade los dos chocolates troceados y programa 7 minutos a 37ºC, velocidad 1.
3. Para y remueve con la espátula y vuelve a programar 10 minutos. Comprueba que están derretidos y programa más tiempo si es necesario (no se quemará aunque esté mucho tiempo).
4. Añade la manteca y programa 3 minutos a 37ºC, velocidad 1.
5. Añade los Choco Krispies. Remueve con la espátula.
6. Pon papel vegetal en el molde que has elegido (normalmente rectangular, como el turrón de toda la vida, pero puedes usar el que desees) y vierte el turrón en él. Da unos golpes para que salga el aire y deja reposar varias horas hasta que endurezca.

Para hacer SIN THERMOMIX:
1. Trocea las almendras (tostadas en el horno) dejándolos del tamaño deseado. Reserva.
2. Trocea los chocolates y ponlos en un bol al Baño María, removiendo y vigilando para no quemarlos.
3. Cuando estén fundidos, añade la manteca (derretida un poco en el micro, sin que esté caliente, sólo dejarla suave para que no queden grumos) y mezcla muy bien.
4. Añadir las almendras troceadas y los Choco Krispies y remover bien con una espátula.
5. Coloca en un molde en el que has puesto papel vegetal, da unos golpes para sacar el aire y deja reposar hasta que endurezca.

Os dejo la foto en el molde de reposo para que veáis cómo poner el papel vegetal. Desmolda perfectamente sacándolo agarrando el papel sobrante.


¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!.

12 comentarios:

  1. Que rico debe estar, guardo la receta para hacerle a los niños
    besos

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  2. tiene que estar riquísimo, el último que he hecho es pareciedo pero sin las almendras, a ver si pruebo tu receta

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  3. Me encanta este turrón es unos de mis preferidos, jaja esta me la apunto.

    Un besooo

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  4. LAS ALMENDRAS , LAS PONES PELADAS,
    SALUDOS

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  5. Sí anónimo, las he cocido, pelado y tostado yo.

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  6. ANA, EN QUE MOLDE LO HACES, SALUDOS

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  7. Vale cualquiera, según la forma que quieras darle. Como no necesita poner peso, ni tapar, ni dejar días de reposo, puedes usar el que quieras. Yo lo puse en uno rectangular, tipo plum cake, en el que hago bizcochos y el pan de calatrava. Le pones en papel vegetal muy bien, en dos partes, una a lo ancho y otra a lo largo, y desmolda subiendo de la parte que has dejado, sorprendentemente perfecto.
    Voy a poner una foto del molde en reposo para que lo veas.

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  8. Mmmmm... no me canso de ver este turrón en cada uno de los blogs y ver cómo cada uno/a los adapta a sus gustos.
    En mi caso le puse más chocolate negro porque es el que nos gusta en casa, pero creo que haré la versión con leche para las visitas también, así podré presentar el dúo de turrones y cada cual escoja el que más le guste.
    Un abrazo.

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