RECETAS

30 junio, 2010

CREMA DE TRUFA

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Para cubrir y/o rellenar tartas, profiteroles,...
...riquísima!!!.
(Puedes verla en la tarta San Marcos)

CREMA DE TRUFA

Necesitarás:
- 500ml de nata para montar
- 200gr de chocolate fondat
- 75gr de azúcar

Así se hace:
(Hay que hacerla el día anterior porque necesita reposo antes de montar)
1. Pon la nata y el azúcar en el vaso y programa 6 minutos, a 90ºC, velocidad 2.
2. Añade el chocolate troceado y programa 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
3. Pon en un bol y deja enfriar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
4. Para montar, pon la mariposa y pon la máquina a velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada.
5. Pon en una manga pastelera y reserva en el frigorífico hasta el momento de montar la tarta.

28 junio, 2010

GAZPACHO

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El primer gazpacho de la temporada me ha servido para el 6º Reto de VelocidadCuchara y, a la vez, para el concurso que SANTA TERESA ha publicado, al mismo tiempo que colabora en el blog de Rosa y nos ofrece como premio tres lotes de sus maravillosos productos.
Puedes seguir esta receta o hacerla a tu gusto, poniendo o quitando ingredientes, pero no dejes de preparla este verano. En casa nunca falta.

GAZPACHO

Necesitarás:
- 1kg de tomates maduros con piel
- 2 dientes de ajo
- 50gr de pimiento verde
- 50gr de pimiento rojo
- 30gr de cebolla
- 1 cucharada sopera de cebolla frita
- 70gr de pepino con partes de piel
- 30ml de vinagre bañando una rebanada grande de un buen pan
- 10gr de sal (o al gusto)
- 50ml de aceite de oliva virgen extra (puedes añadirlo al final para que el gazpacho quede más rojo y mezclar a velocidad 2 varios segundos)
- 300ml de agua (rectificar al gusto)

Así se hace:
(Si lo haces SIN THERMOMIX, lo picas todo con ayuda de la batidora y ya está, aunque lo tengas que hacer por partes, según la cantidad).

- Precalienta el horno a 180ºC para preparar la guarnición, una vez acabado el gazpacho.
- Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y el aceite y programa 3 minutos y medio a velocidad progresiva 5-10. (Pon los 30 primeros segundos en velocidad 5 y luego sube al máximo).
- Agrega el agua y programa 2 minutos en velocidad 10.
- Pon el aceite y mezcla varios segundos a velocidad 2. Mete en el frigorífico y sirve bien fresquito.

* Mientras se enfría, prepara la guarnición, que puede ser: tomate, cebolla, pimiento, jamón, huevo duro,...
En esta ocasión, he preparado:
- huevo duro
- 1 loncha de jamón ibérico por persona (alguna más para el crujiente) que he tostado en el horno (20 minutos) sobre una lámina de papel de hornear y tapando con otra, poniendo peso encima (habichuelas).
- un buen puñado de almendras marconas que he tostado (10 minutos) a la vez que el jamón.
- pan casero tostado al que he hecho formas con un cortapastas y he horneado (20 minutos) a la vez que el jamón y las almendras.

* Os dejo otras fotos de un primer plano del gazpacho, de la guarnición y de una presentación diferente con los mismos ingredientes en el gazpacho y en la guarnición.







Que lo disfrutéis!!!.

CUBITOS DE CHOCOLATE

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Esta es una receta fácil, fácil, pero rica, rica. Cuando la pones en la mesa sorprende seguro y su elaboración es, sencilla, sencillísma.

CUBITOS DE CHOCOLATE

Necesitarás:
- bandejas de cubitos
(Yo tengo unas mini fantásticas de Eroski a las que se aprietas por debajo cuando están los cubitos -de chocolate, en este caso-, hace click y desmoldan estupendamente)
- paletinas de madera o plástico
(en Mercadona puedes comprar 100 de plástico por 1€)
- virutas de chocolate, frutos secos picados, anises de colores, ...
- chocolate blanco
- chocolate fondant negro
- chocolate fondante con leche
(Yo usé 150gr de cada uno y me salieron 8 de cada. Evidentemente, esto varía dependiendo del tamaño de los cubitos).

Así se hace:
- Derrite cada chocolate por separado en el microondas o en un cazo al Baño María y vierte en las bandejas de cubitos.
- Coloca una paletina en cada cubito y decora.

HELADO CROCANTI

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El viernes quería hacer un helado y, para no andar con pruebas, me fuí a lo seguro, miré en VelocidadCuchara y se me antojó este crocanti. No me equivoqué, está riquísimo.

HELADO CROCANTI

Necesitarás:
- 100gr de almedras tostadas en el horno
- 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
- 1 pizca de sal
- 500ml de nata líquida para montar
- 150gr de azúcar glacé
- caramelo líquido

Así se hace:
1. Carameliza el molde donde vayas a poner el helado.
2. Pon en el vaso las almendras y trocéalas 4 segundos, velocidad 5. Reserva.
3. Coloca la mariposa, agrega las claras con una pizca de sal y móntalas a punto de nieve programando 4-5 minutos a velocidad 3-1/2. Retira y reserva.
4. Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar glacé y la nata muy fría. Monta a velocidad 3-1/2 sin tiempo, hasta que esté semimontada.
5. Cuando la nata esté lista, agrega las claras montadas y las yemas y mezcla 7 segundos a velocidad 3-1/2.
6. Incorpora las almendras con la espátula y mezcla delicadamente. Vierte todo en el molde caramelizado y congela.

* Os recomiendo que lo rociéis con crema de Pedro Ximénez, ideal para helados y dulces.

27 junio, 2010

TARTA DE LIMÓN

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Para bien o para mal, tengo la costumbre de hacer recetas nuevas cuando tengo invitados...me da por probar.
El viernes esperaba al maravilloso equipo de Educación Infantil de mi colegio y la noche anterior les preparé esta tarta de limón que encontré en Kanela y Limón. Me he ahorrado hacer muchas fotos y sólo tenéis la de presentación porque allí encontraréis un estupendo paso a paso si queréis probarla.
Reconozco que lo mío no es el limón, pero está buena. Os dejo la receta tal cual la encontraréis en el blog.

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes para la masa:

300g de harina
4 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
150g de mantequilla fría en cubos
2 yemas de huevo
4 cucharadas de agua fría
una clara

Ingredientes para la crema:

6 huevos
225 g de azúcar
el zumo y la ralladura de 3 limones
250ml de nata
1-2 cucharaditas de azucar glas

Preparación:

Ponemos en un procesador de alimentos, la harina con la mantequilla la sal y el azúcar, procesamos y obtendremos una textura parecida al pan rallado. Añadimos las yemas de huevo y las 4 cucharadas de agua fría, procesamos de nuevo hasta que la masa comienza a unirse. Formamos un disco, lo enrollamos en papel film y la dejamos reposar una hora en la nevera.
Estiramos la masa con un rodillo y la colocamos sobre un molde redondo acanalado, retiramos los bordes, la cubrimos de papel de horno y le colocamos un peso encima. LLevamos a horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos.
Mientras tanto preparamos la crema. en un bol echamos los 6 huevos, el azúcar y la ralladura de los 3 limones. Batimos bien. Le incorporamos el zumo y la nata. Mezclamos. Retiramos la masa del horno, le quitamos el papel y la pintamos con clara de huevo. Introducimos de nuevo al horno durante 5 minutos. Pasado el tiempo rellenamos la masa con la crema y dejamos en el horno hasta que cuaje. Dejamos enfríar, espolovoreamos de azúcar glas y quemamos la superficie con un soplete de cocina.

25 junio, 2010

ENSALADILLA DE MARISCO

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Una receta típica, tradicional, y no por ello menos buena. A mi me encanta. Es muy sencilla de hacer y el trabajo, el de cocer y pelar las gambas, pero merece la pena.

ENSALADILLA DE MARISCO

Necesitarás:
(para 4 personas)
- 12 gambones o gambas hermosas
- 6 bocas de mar
- 2 huevos cocidos
- media lechuga grande Iceberg
- mayonesa al gusto
- 2 cucharadas colmadas (o al gusto) de caviar o huevas de mújol

Así se hace:
(En Thermomix se puede hacer la mayonesa pero, como yo no la he hecho, pues no la pongo)
1. Cuece los huevos.
2. Cuece también los gambones enteros en agua y sal con un par de hojas de laurel.
3. Pela los gambones y corta cada uno en tres buenos trozos.
4. Pela los huevos y corta en trozos grandecitos.
5. Mezcla todo en un bol con los ingredientes restantes (el caviar, la mayonesa y la lechuga bien lavadita y escurrida).
- Sirve bien fría.

* Prueba también esta ENSALADA DE BOCAS DE MAR Y AGUACATE. Rica y rápida!!!.

24 junio, 2010

MERMELADA DE TOMATE

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He etiquetado esta mermelada en las confituras, como mermelada que es, para aquellos a los que les guste para desayunar, pero también la he puesto como aperitivo para untar con queso, al igual que los pimientos confitados. Así es como la puse yo en mi fiesta de cumpleaños, queso de untar con tostas, pimientos y mermelada. No la había probado antes y ha sido todo un descubrimiento.

MERMELADA DE TOMATE

Necesitarás:
- 700gr de azúcar
- 1 palo de canela
- 1kg de tomates maduros

Así se hace:
- Pela los tomates y quítales las pepitas. Ponlos en el vaso y programa 6 segundos a velocidad 4, sin temperatura.
- Añade el azúcar y la canela y programa 20 minutos a 100ºC, velocidad 3.
- Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

* Como con todas las mermeladas, déjala a tu gusto, programando más tiempo si así lo deseas y no olvides que al enfriar espesará.
* Y si quieres hacer conserva, ya sabes, al Baño María!!!.

23 junio, 2010

MENÚ para Fiesta de Cumpleaños (40 personas)

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Después de una semana de intenso trabajo, el sábado 19 de junio, celebramos la fiesta del segundo cumpleaños de mis mellizos. A este acontecimiento le debo la creación de este blog y el formar parte del grupo de Facebook "Cocinar con Thermomix".
Empecé a buscar información sobre las tartas fondant hace cuatro o cinco meses y descubrí el grupo. Puse una foto de una tarta y pregunté si podían ayudarme a hacer algo así. Me encantó la rapidez y eficacia con la que me respondieron y en unos días, me hice adicta al grupo y a su blog VelocidadCuchara.
El caso es que empecé a buscar antiguas y nuevas recetas, a hacer fotos como loca, incorporando mi cámara como un utensilio más de cocina y acabé creando este blog. Lo malo es que habían pasado meses, sólo faltaban 15 días para celebrar el cumpleaños y aún no habia practicado con la tarta que me había llevado hasta aquí. Me había dedicado a probar todo menos lo más importante.
Me ha costado una semana hacer todo lo que vais a ver aquí. Mi tiempo empieza cuando duermen los peques y acabé haciendo la tarta a las tres y media de la madrugada de la noche del viernes, así que, a última hora, pero la hice.
Aquí os dejo una idea de menú para cumpleaños o cualquier otra fiesta, con la que abro este apartado.

MENÚ PARA FIESTA DE CUMPLEAÑOS
(Este menú se pensó para 40 personas. En el recuento final éramos 37 y sobró de todo).
Algunos dicen que es una pena que sobre comida pero para mí, si no sobra, es que falta.

Os dejo una foto de cada plato (alguno se me escapó). Para ver la receta sólo tenéis que pinchar sobre el nombre.

- Pan milagro y Colines especiados (2 veces la receta de colines que salen 60 grandes, los partes por la mitad antes de hornear = 120; y 6 panes que son 3 recetas divididas en 2 panes cada una).



- Pimientos confitados acompañados de queso de untar (la cantidad de una receta de pimientos y una tarrina de 300gr de queso para éstos y para la mermelada de tomate).



- Mermelada de tomate acompañada de queso de untar (la mitad de ingredientes de la receta porque sale mucho).



- Paté de marisco (una receta).



- Paté Vegetal (una receta).



- Paté de hígaditos de pollo (una receta).



- Empanada (yo puse dos empanadas pero éstas las encargué porque no quería que quedasen mal si las hacía el día de antes y no tenía tiempo).



- Ensaladilla de mariscos (hice tres recetas: 3 docenas de gambones...evidentemente, sobró, pero lo buena que estaba al día siguiente, eso, no lo sabe nadie).



- Rollitos de jamón york y queso y rollitos de bacon y queso que tenía preparados en el frigorífico. Los puse en el congelador cuando empezamos a comer y cuando lo ví conveniente, los horneé para sacar algún aperitivo caliente...un acierto (como era en caliente, no paré las bandejas para andarme con la foto pero en cuanto los haga de nuevo, que será pronto, os la pongo).

- Almendras fritas con mojama y hueva (esta foto se me escapó, pero todos sabéis cómo es, sólo hay que colocar bonito).

- Y, porque nunca debe faltar, para los más delicados que no comen de nada, por si acaso (se quedan con hambre) y porque están muy buenos, puse dos bandejas de embutidos variados y queso que me prepararon en la tienda de comestibles que tengo debajo de casa (de esto tampoco tengo fotos, bandejas bien finito y colocadito todo y ya está).

Y...a la hora del postre y soplado de velas:

- Para los adultos hice una gran tarta San Marcos que estaba muy, pero que muy buena. Aquí tenéis la foto:



* Para que quedara mono, puse unos cartelitos en los patés, mermelada de tomates y pimientos confitados, hechas con cartulina impresa, papel decorativo pegado detrás y con las formas de los regalos de los niños, un coche y una flor (ver paté vegetal y paté de pollo).
Una vez montados y recortados, los plastifiqué y los pinché en una brocheta...realmente, quedaron monos!. Aquí podéis verlos:



* Porque me encanta la cocina, porque me entusiasmé con el tarrito, y porque daba igual una receta más, hice un bonito regalo para las mamis, esta pequeña confitura de melocotón:



* PARA LOS PEQUES, hice por fin mi tarta fondant personalizada (la culpable de este blog) con Pocoyó como protagonista y el nombre de los peques en letras grandes.

Además, puse una mesita con algunas cosillas porque me hacía ilusión, un pequeño MENÚ INFANTIL, pero nada del otro mundo porque sabía que eran muy pequeños y no comerían demasiado.

TODO ESTO OS LO PONGO EN OTRA ENTRADA.

Aquí podéis ver el Menú Infantil.
Aquí podéis ver el Menú de la Fiesta del Tercer Cumpleaños, una fiesta Mickey Mouse.

21 junio, 2010

CUADRO INFANTIL

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Un bonito cuadro para decorar la habitación de tus peques. Dependiendo de su edad, puedes variar el dibujo o tamaño del cuadro, así como la técnica empleada. Además puedes hacerlo como regalo, es original, personalizado, hecho a mano y creado por los niños. No habrá dos iguales. ¿Se puede pedir más?.
Sin duda, sorprenderás.

CUADRO INFANTIL

Necesitarás:
(por unidad)
- 1 marco con cristal para colgar o para poner con pie
- cartulina blanca o de color si te gusta más
- papel Guarro (para acuarela)
- acuarelas, pinceles, vasos con agua
- una impresora (o escribir el nombre a mano con rotulador)
- tijeras

Así se hace:
- Pinta o deja a tus peques que lo hagan, que es lo suyo, una lámina de papel Guarro cortada a medida del cuadro.
(Yo lo hice con un pincel de punta redonda, de pelo duro, de los de estarcido, porque con los otros, los niños apenas cubrían el papel y se cansaban. Era la primera vez que cogían un pincel y me las ingenié así, a golpes al grito de "toma, toma!". Para ser la primera vez, no lo hicieron tan mal).
- Corta la cartulina también a medida del cuadro e imprime el nombre de los niños invitados con una bonita letra en negro o en otro color.
- Dibuja, bien centrado, un motivo infantil en él (yo hice un coche para los niños y una flor para las niñas).
- Ya puedes montar el cuadro y envolver a tu gusto para regalar.

Aquí podéis ver con detalle los motivos:



Aquí están los artistas:



Y esta bolsita con nubes y gominolas caseras acompañaba al cuadro en el cumple de mis peques. Los invitados quedaron encantados.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

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Una tarde que andaba de paseo con los peques, encontré estos tarritos y me encantaron. Pensé en utilizarlos para el regalo de su segundo cumpleaños, con algo de comida, claro. Pero como no me parecía muy apropiado lo del cristal, decidí regalar algo a las mamás y mujeres invitadas, así que, otra cosa más para hacer!!!.
Luego me costó bastante encontrar los 25 que necesitaba, pero al final me hice con ellos. Una buena mermelada -de melocotón que era la de la época-, una pegatina con foto de los mellis y lista.
Es la mermelada que más buena ha salido de las que he hecho hasta el momento y a los invitados les encantó el detalle, a ver si también les gusta el contenido!.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Necesitarás:
- 900gr de melocotones, ya pelados y sin hueso
- 1 limón pelado sin piel y sin pepitas
- 650gr de azúcar

Así se hace:
1. Pela los melocotones, quita el hueso y trocea.
2. Ponlos en el vaso bien lavaditos junto con el azúcar y el limón y trocea a velocidad 5 unos 10 segundos o hasta que quede a tu gusto.
3. Programa 30 minutos a 100ºC, velocidad 2.
4. Programa ahora 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
...lista para envasar y conservar!.

MAGDALENAS "RICAS, RICAS"

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Buscaba unas magdalenas nuevas para decorar e incluírlas en el menú infantil de la fiesta de cumpleñaos de los peques y encontré éstas en VelocidadCuchara. No sé quién ha puesto lo de "ricas, ricas", yo lo pongo porque así las encontré pero, verdaderamente, lo están.

MAGDALENAS

Necesitarás:
- 250gr de azúcar
- 4 huevos
- 120ml de leche
- 1 pizca de sal
- 250ml de aceite de girasol
- la piel de 1 limón (sin nada de blanco)
- 350gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura

Así se hace:
1. Precalienta el horno a 220ºC.
2. Prepara 24 moldes del papel.
3. Pesa el aceite y la leche y reserva.
4. Pulveriza el azúcar con la piel de limón programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.
5. Sin lavar el vaso, coloca la mariposa, añade las claras de huevo con la sal y programa 4 minutos a velocidad 3-1/2. Cuando las claras se hayan montado, retira y reserva.
6. Con la mariposa puesta, agrega las yemas y el pulverizado de azúcar con limón y programa 1 minuto a velocidad 3-1/2.
7. Programa velocidad 3, sin tiempo y ve añadiendo el aceite y la leche por el bocal.
8. Abre la tapa, retira la mariposa y agrega la harina y la levadura. Mezcla 30 segundos en velocidad 4.
9. Agrega las claras y envuelve con cuidado con la espátula.
10. Reparte en los moldes. Dejalas reposar 15 minutos y hornea 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

* Quería ponerle una crema decorando con manga pastelera y, para una vez que no quiero que las magdalenas suban...nunca había conseguido tanto copete!.
Suben mucho, pero mucho, mucho. Mirad la masa que puse para hacer piruletas:

15 junio, 2010

ENSALADA CON ANCHOAS

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Con mucha prisa y sin ninguna preparación hice esta foto ayer y parece que no ha quedado tan mal. Acababa el 5º Reto de VelocidadCuchara y ya veía que no participaba. Estaba haciendo una ensalada para comer y deseando probar la cebolla frita que había comprado y, al sacar todo lo que pillaba del frigo, cogí unas anchoas que habían sobrado por la noche. Pensé, o ahora o nunca!. Me fuí con el plato a la terraza y ahí está!. Muy buena.

ENSALADA CON ANCHOAS

Necesitarás:
- lechuga
- tomate
- maíz
- atún
- tápena
- aceite
- cebolla frita
- vinagre de módena
- sal y pimienta
...y todo lo que tengas a mano, la ensalada admite casi todo.

Así se hace:
Parte todo en trocitos, bien lavadito.
Coloca las anchoas como ves en la foto en un palo de brocheta, con un trocito de pimiento del piquillo y un taquito de queso en la punta.

* La cebolla frita le da un toque exquisito.

09 junio, 2010

MAGDALENAS SALADAS

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Otra receta que he encontrado en mi recopilación para celebrar el segundo cumple de los peques. Se hacen con antelación y están ricas, ricas,...dos en uno!!!.

MAGDALENAS SALADAS
(para 12 unidades)
- 2 huevos
- 40ml de nata
- 40ml de aceite
- 80gr de harina
- 150gr de queso de untar
- 150gr de salmón ahumado
- 1 cucharadita de levadura
- eneldo seco
- sal y pimienta

Así se hace:
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta el salmón en trozos y reserva.
- Pon en el vaso la harina y la levadura, tamiza y reserva.
- Coloca la mariposa y pon los huevos. Programa 3 minutos a velocidad 3 y medio.
- Pon ahora a velocidad 3 y medio, sin programar tiempo y ve añadiendo la nata, el aceite, el queso, la sal, la pimienta y el eneldo (tienes que tenerlo en cuencos todo pesadito antes).
- Quita la mariposa y pon el salmón picando unos segundos a velocidad 4. Yo pongo 10 segundos pero déjalo a tu gusto.
- Echa la harina y mezcla unos segundos, terminando de envolver con la espátula.
- Hornea 10 minutos a 220ºC (subirán en ese tiempo) y baja la temperatura a 180º durante otros 10 minutos. Desmolda en rejilla.

* En lugar de salmón ahumado, puedes poner atún, jamón york, salchichón, chorizo,...

06 junio, 2010

CREMA DE YEMAS II

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Había quedado contenta con mi primera crema de yemas pero, después de atender a los comentarios de Elena, fiel seguidora del blog, que tuvo problemas porque le quedó demasiado líquida, he preparado esta otra mucho más espesa. Su textura es espesa pero muy suave, distinta a la anterior, que queda más líquida y se derrama un poco al ponerla sobre la tarta, aunque luego endurece en el frigorífico. Debéis escoger una u otra según la utilidad que le vayáis a dar. De sabor casi me quedo con ésta última.

CREMA DE YEMAS II

Necesitarás:
(para hacer unos 300gr)
- 100ml de agua
- 100gr de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharada de agua

Así se hace:
1. Pon en el vaso el agua y el azúcar y programa 13 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Una vez transcurrido el tiempo, retira el vaso de la máquina y quita la tapa para que temple.
2. Pon en un bol la cucharada de agua con las yemas batiendo un poco con un tenedor o varillas. Añade el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando esté incorporado, vuelve a ponerlo en el vaso poniendo la mariposa. Programa 11 minutos, a 90ºC, velocidad 1.

* Esta crema podéis verla en el corte de la tarta San Marcos que hay al final de la entrada.

CREMA DE YEMAS

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Esta es la primera crema que hice para la tarta San Marcos. Quedó muy buena y bonita. Su textura es suave, un poco líquida, pero endurece al ponerla en el frigorífico, puede que se derrame un poco al ponerla sobre la tarta. Después probé con otra porque alguien la hizo y no cogía cuerpo y me gustó casi más. Son distintas en textura, puedes utilizar una u otra dependiendo de donde la vayas a poner.

CREMA DE YEMAS

Necesitarás:
- 6 yemas de huevo
- 200gr de azúcar
- 170ml de agua
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de maicena
- 30gr de mantequilla
- el zumo de medio limón
- una tira de piel de limón
- una rama de canela

Así se hace:
1. Pon en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y programa 13 minutos, temperatura Varoma, a velocidad 1 y sin poner el cubilete.
2. Pon el almíbar resultante a templar en un bol con la piel de limón y la rama de canela para aromatizar.
3. Disuelve en otro bol la cucharada de maicena con las dos cucharadas de leche y añade las yemas de huevo batiendo con un tenedor o varilla.
4. Quita la piel de limón y la canela al almíbar y añade a las yemas sin dejar de remover.
5. Vuelve a poner esta mezcla en el vaso y programa 11 minutos a 90ºC, velocidad 1.
6. Añade finalmente la mantequilla y mezcla hasta que se disuelva, sin temperatura.
7. Reserva en un bol hasta que esté templado o frío antes de montar la tarta.

* Puedes espolvorear con azúcar y quemar con un soplete.

03 junio, 2010

BIZCOCHO GENOVÉS

9 comentarios:


Cuando hice la tarta San Marcos, la receta llevaba este bizcocho, que sirve como base para cualquier tarta. Le puse uno de yogurt pero me quedó el gusanillo de probar el genovés, así que hoy lo he hecho. Queda muy esponjoso y está muy bueno.

BIZCOCHO GENOVÉS

Necesitarás:
- 4 huevos
- 5gr de sal
- 120gr de azúcar
- 120gr de harina

Así se hace:
1. Coloca la mariposa y agrega los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos a 37ºC, velocidad 3 y medio.
2. Programa otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
3. Añade la harina y la sal y programa 10 segundos a velocidad 1 y medio y termina de envolver con la ayuda de la espátula.
4. Coloca en la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a 180ºC durante 10 minutos.

01 junio, 2010

PATÉ VEGETAL

4 comentarios:


Retomando la serie de patés, que tenía aparcada, os presento este vegetal, elaborado con setas como ingrediente principal.
No tenía ni idea de cual sería su sabor, es una mezcla, de setas claro, con la cebolla, el jerez...no sé, a mí me ha encantado. Es diferente.

PATÉ VEGETAL

Necesitarás:
- 270gr de setas
- 1 cebolleta mediana
- 25gr de pan rallado
- 100gr de requesón
- 50ml de aceite
- 50gr de mantequilla
- 30ml de jerez (yo
puse Pedro Ximénez)
- sal y pimienta

Así se hace:
1. Pon la cebolleta en el vaso y pica 10 segundos a velocidad 4.
2. Baja los restos de las paredes, pon el aceite y programa 5 minutos a 50ºC, velocidad 1.
3. Pon las setas y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Poner el cestillo en lugar del cubilete para que se evapore el exceso de agua que soltará. Cuando acabe, escurre un poco el líquido que pueda quedar utilizando el cestillo.
4. Añade la matequilla, el requesón, el pan rallado, el jerez, la sal y la pimienta. Bate hasta dejar la consistencia que desees.
5. Pon en el recipiente elegido y deja enfriar. Estará más bueno de un día para otro.