MILHOJAS DE CREMA Y MERENGUE

Tenía que hacer un postre que no llevara leche, ni nata, mantequilla,...difícil lo veía porque no quería bizcocho sin más y todas las tartas que me apetecían llevaban estos ingredientes, así que decidí hacer milhojas, sin nata claro y además la crema pastelera no servía tampoco porque lleva leche, por lo que tuve que hacer merengue en mi recién estrenada KitchenAid y sin libro de recetas que estoy.
Bueno, escapamos bien, muy bien.

MILHOJAS DE CREMA Y MERENGUE

Necesitarás:
(para 12 unidades)
- 2 láminas de hojaldre
- crema pastelera: 100gr de azúcar, 500 gr de leche,
50 gr de maicena, 3 huevos y 1 cucharadita de azúcar vainillado
(la he hecho con Thermomix)
- merengue suizo: 4 claras de huevo, 4 gotas de vinagre
o zumo de limón, 200gr de azúcar y un pellizco de sal
(yo lo he hecho en KitchenAid con los
ingredientes de la receta de Thermomix)
...para decorar:
azúcar glass y arándanos

Así se hace:
1. Prepara la crema pastelera y deja enfriar.
2. Hornea la primera lámina de hojaldre dividiéndola con un cuchillo en 12 (3 filas - 4 columnas).
3. Cuando metas la segunda lámnina en el horno, prepara el merengue y ponlo en una manga pastelera.
4. Haz dos partes de cada unidad de la primera lámina y sólo una de la segunda (si la has cortado con rodillo como en la foto) y ya puedes rellenar con la crema y merengue.
5. Espolvorea con azúcar glass y decora con arándanos deshidratados.

* La primera lámina, a pesar de estar pinchada con tenedor, sube bastante, así que una vez horneada, se separa por la mitad y se obtienen dos partes que harán de base y capa intermedia de la milhoja.

* La segunda lámina que hará de tapa, la he cortado con un rodillo para hacer rejilla que me encanta. Como se pincha, más el efecto del rodillo, no sube apenas, así que se usa una lámina entera para cubrir. Puedes no cortarla y te quedará como la primera, hinchada, de modo que la puedes dividir en dos también y hacar más milhojas.

* Yo hice en este caso 6 de crema y 6 de merengue por los gustos de los comensales, pero quedan de miedo poniendo una capa de cada relleno.

* Para hacer SIN THERMOMIX, pues darle a la mano para la crema y el merengue.