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07 febrero, 2011

BOMBONES



Ya hace mucho tiempo que os enseñé mis primeros BOMBONES RELLENOS y empecé la casa por el tejado porque desde luego, para hacerlos, si empezamos por lo más fácil mejor.
Fáciles, fáciles, son los que os presento hoy. No hay más que derretir el chocolate, ponerlo en los moldes y dejarlo enfriar.
La variedad está en el chocolate que pongamos y los moldes a utilizar. Puede ser cualquiera, no os limitéis a los moldes especiales para bombones. Los que he utilizado son cubiteras de silicona, desmoldan perfectamente.

BOMBONES

Necesitarás:
- Nuestro chocolate preferido: negro, blanco, con leche, con almendras,...
(Yo hoy he puesto uno negro con 70% de cacao y sabor a naranja)
- Moldes

Para el Baño María:
...si es en Thermomix:
- 1l y medio de agua para el vaso
- una bolsa o manga pastelera

...si es a la manera tradicional:
- un bol para el chocolate
- un cazo con agua donde poner el bol

Así se hace:

Con Thermomix:
1. Trocea el chocolate a velocidad progresiva 5-10 poniéndolo troceado en el vaso.
2. Pon el chocolate en la bolsa o manga pastelera bien cerrado y colócale en el cestillo. Programa 15 minutos, a 50ºC y velocidad 3 y medio (en este tiempo puedes apretar el chocolate con las manos para que se funda bien).
3. Rellena los moldes (si está en la manga te resultará más fácil) y golpea éstos sobre la encimera para sacar las burbujas de aire que puedan quedar y rellena de nuevo si es necesario. No debe quedar chocolate fuera de los huecos para desmoldar bien. Guarda en el frigorífico para que enfríen.
4. Desmolda y disfruta!!!.



A que son bonitos???. Os aseguro que se desmoldan a uno por segundo. Lo más pesado es rellenar, sobre todo éstos, que son tan pequeños.

* Guarda en cristal en el frigorífico y tapados con tapa o papel film si no tiene para que no cojan olores.

* Pueden congelarse y así siempre tenemos una monada reservada por si llegan invitados.

* Si queréis conseguir brillo en vuestros bombones, funde 2/3 partes del chocolate y añade la parte que nos queda, fuera del micro o bol, uniendo con el contacto del que tenemos ya fundido.

Sin Thermomix:
Se funde en un cazo con agua y el bol con el chocolate dentro moviendo de vez en cuando. Lo demás igual.

Otra opción, Sin Thermomix, es hacerlo en el micro. Confieso que yo lo hago así. Corres el riesgo de que se te queme pero, si lo haces a pequeños golpes, moviendo de vez en cuando y no quitándole ojo, no vas a tener problema. A mí no se me ha quemado nunca. Reconozco que me da una pereza horrible lo del Baño María y, como siempre ando mal de tiempo,...al final no puedes quitarte del micro, pero no sé, me gusta la rapidez que consigo. Para los chocolateros será una barbaridad pero a mí me resulta estupendo.



Os he puesto esta foto con mi dedo meñique para que veáis lo pequeños que son, y eso que, por la perspectiva de la foto, me ha salido enorrrrrrrrrrrrrrrmeeeee.

17 comentarios:

  1. Son preciosisimos, ese brillo les queda genial.
    Deben estar,ummmmmmmm

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  2. ricos ricos y pequeños pequeños....me ha encantado el truquito para darles brillo...ole y ole!

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  3. Ana pero que bonitos!!!! yo no he hecho todavia bombones... pero hija mia... los tuyos quitan el sentio!
    Un besazo wapa!

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  4. Ana, no les pones manteca de cacao? no sew quien me dijo que asi tenian mas brillo y se manejaba mejor el chocolate

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  5. María y Manu, gracias pero lo más gracioso es que éstos no están mezclados así, sino todo junto y además, no se aprecia bien por la luz. Mirad los otros rellenos, esos sí que están brillantes.

    Marymary, anímate porque es un gusto.

    Paloma, yo no la he usado, no sé cómo quedará.
    Esto de mezclar una parte fuera del fuego, se llama "atemperar" y lo descubrí caundo busqué información para hacer mis primeros bombones, los rellenos.

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  6. Riquísimos estos bombones y que brillo tienen. Nunca los he hecho, pero me están entrado unas ganas locas de hacerlos. Besos.

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  7. Que preciosidad!!!!! ME parecen geniales!!! Un beso.
    (www.lalunaendulce.com)

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  8. Ana, me encantan estos bombones! Los haré el fin de semana. Me acabo de hacer seguidora. Me gusta mucho tu blog. Pásate si quieres por el mío a ver si te gusta. Besos. http://mifamiliaenlacocina.blogspot.com/

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  9. TE han quedado de vicio!!! Hummm, qué ricos, aunque sean pequeños, tienen una pinta...

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  10. Hija si parecen de confiteria... deliciosos.
    Beso

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  11. Gracias a todos.
    Inma, muchas gracias por seguirme, después me paso por el tuyo.
    JuanFra, eso es lo que más me gusta, lo pequeños que son!!!, son monísimos. Ya te daré a probar.

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  12. Te han quedado espectaculares!! el truco para darles brillo no lo conocía.
    Besos

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  13. Son preciosos y tienen un brillo increible!!!! hace un par de meses un confitero del Palmar me enseñó a templar el chocolate y a hacer bombones, lo tengo pendiente, pero me falta decidir los rellenos, no ando con mucha imaginación.

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  14. Ay por diosssss! Qué cosa más rica, tan brillantessss, dan ganas de lanzarte a por ellos!!!
    Te felicito por tus recetas, si te apetece pasar por mi blog, te dejé un regalito.
    Besitosssss

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  15. Me encantan, ¿cuando los coges se te derriten sólo al contacto con a mano? porque una vez lo intenté pero eran un 'pringue' de sabor ricos, pero no podía invitar a nadie, porque se deshacían al mínimo contacto, ¿que puedo hacer para que no me pase?, lo mismo me pasa con el 'salchichón de chocolate' la verdad es que a ambas cosas les puse un poquito de licor ¿será por eso?
    Gracias
    Un beso
    Saro

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  16. Saro, al contacto no se derriten pero, claro, es chocolate puro si lo tienes un poco, pues te manchas sí, como cualquier bombón.
    Éstos aguantan muy bien porque son gruesos. Yo los haría gruesos pero, cuando los vayas a sacar, los metes antes en el congelador y ya vienen más duritos. De todas formas, cuidado con la temperatura de la habitación y el tiempo que los tengas, pero si son gruesos y les sacas fríos, no creo que tengas problema.

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  17. Hola, me encanta tu página, y desde que te sigo me animo más ha coger mi thermomix, por cierto estos bombones se pueden poner en cápsulas pequenyitas? y se pueden congelar? con cápsula incluida?
    Muchas gracias.
    Un saluco. Cristina

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