RECETAS

28 febrero, 2011

CRÊPES



Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe

Como nunca las había hecho, decidí prepararlas pidiendo la receta a una amiga francesa que, aunque lleva bastante tiempo viviendo con nosotros, no olvida su tierra ni su fantástica gastronómía, así que me mandó la receta de su mami. Os la cuento.

Muchas gracias Stéphanie por ayudarme con la propuesta y por regalarme la receta de la familia. Besos.

CRÊPES

Necesitarás:
- 300gr de harina de trigo
- 3 huevos
- 750ml de leche
- 75gr de mantequilla fundida
- 1 pizca de sal

Así se hace:
1. Tamizar la harina en un bol grande.
2. Incorporar la sal y los huevos sin dejar de batir.
3. Seguir batiendo e ir añadiendo la leche poco a poco.
4. Añadir la mantequilla fundida e integrar completamente.
5. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. Calentar una sartén plana, casi sin borde y pincelar con aceite (con ayuda de una servilleta que pasamos entre crêpe y crêpes o cada dos crêpes).
7. Vamos haciendo poniendo cucharones. Se deja hacer por un lado hasta que la mezcla pierde su color brillante, damos la vuelta con una espátula o lanzando al aire y cocinar por el otro lado durante un minuto aproximadamente.
8. Rellenar al gusto.

* Os recomiendo usar MANTEQUILLA CLARIFICADA en lugar de aceite para untar la sartén. He visto la receta en un libro precioso con Crêpes de chocolate, que ya tengo en mi lista de pendientes.

* Los rellenos pueden ser dulces o salados, según el momento y lo que nos apetezca. Los más comunes son los dulces y suelen ser de chocolate, nata, mermeladas,...
Nosotros les hemos puesto esta noche CREMA INGLESA DE CHOCOLATE y COMPOTA DE NARANJA...riquísimo, esta mezcla me encanta.

* Para los que aún no conocéis de qué va esto del CWK, pinchad aquí para ver la Propuesta Salada de este mes, el primero en el que participo.



* Para hacer CON THERMOMIX, yo he puesto la harina en el vaso, lo he colocado a velocidad 3 y así he ido añadiendo la sal y los huevos ligeramente batidos, la leche (poco a poco) y la mantequilla. Después e subido la velocidad 6 unos segundos para integrar bien.

* Os dejo la receta del RELLENO, que la tenía pendiente para otros post...próximamente lo veréis:

Necesitarás:

...Para la crema inglesa de chocolate:
- 120gr de chocolate negro al 70%.
- 3 huevos.
- 60gr de azúcar blanquilla.
- 300ml de nata líquida para montar.

...Para la compota de naranja:
- 1 naranja.
- 50gr de azúcar blanquilla.
- 50gr de azúcar moreno.
- 35gr de miel.

Así se hace:

Para hacer la crema inglesa de chocolate...
1. Pon el chocolate troceado en el vaso y pica a velocidad progresiva 5-7-10 o bien da unos golpes de turbo.
2. Añade el resto de ingredientes y programa 7 minutos a 90ºC, velocidad 5.
2. Saca, deja enfriar para que espese (estará líquida).

Para hacer la compota de naranja...
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 (también espesará al enfriar). La naranja pelada, sin parte naranja, se pone a gajos.

23 comentarios:

  1. Has tenido mucha suerte las recetas familiares son una autentica joya.

    Deliciosa propuesta.

    Besos

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  2. Jolin!! Es que los crepes admiten cualquier relleno, verdad? Y este que has elegido tú tiene una pinta deliciosa. Te han quedado geniales!

    Un besooo

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  3. Preciosos y muy apetecibles con ese relleno que has elegido. Es un lujo tener una receta de famlia así

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  4. Menuda pintaza Ana!

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  5. Hola Ana!
    Aunque ya te sigo hace 1 mesecito, es la primera vez que escribo... porque quiero escribiros a los bloggers una vez hecha la receta, pero esto es algo exagerado
    ¿cómo una receta tan sencilla puede tener una pinta tan buena?!
    Enhorabuena por la foto también, que me encanta el toque que le da al blog
    Marta

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  6. Hola Marta, pues te agradezco que me escribas porque es la forma que tenemos de saber que hay alguien ahí.
    Muchas gracias por seguirme y por tus palabras. La verdad es que la foto la hice a la ligera anoche, y no me gusta mucho hacerlas sin luz, porque no tenía más remedio que publicar esto para hoy, pero no ha quedado mal.
    Un saludo.

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  7. Gracias Carmen y Rosaleda, a mí han gustado, repetiré. Stéphanie me dió la receta sin dudar, le doy gracias por ello.

    Olga muchas gracias, estaban ricas, ricas.

    Sonia, el relleno para mí espectacular, me encanta la unión de chocolate y naranja.

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  8. Ummmm...chocolate y naranja... mi perdición!!! en cuanto llegue a casa (estoy de viaje) me pongo. Gracias Ana, besucos
    Irene

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  9. Ana, me muero con esta receta!!!!!!
    Me encantan las crepes, estás las tengo que probar, creo que es una perfecta combinación de sabores.
    Las fotos me encantan!!!
    Mil besitos.

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  10. Las fotos preciosas y la receta maravillosa, que hambre me esta dando ANa Rosa!!! Me encanta tu blog!
    Besicos.

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  11. Una combinación de sabores perfecta y tienen una pinta deliciosa. Un besito;)

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  12. Una receta estupenda, me encantan las crepes con cualquier combinacion.
    Besos
    Pilar

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  13. Ummm, madre mía, que ricos que deben estar!!! por cierto, no es el cumple de tu blog en marzo??? si es así, felicidades!!!!

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  14. Gracias Ángela, mi primera receta se publicó el 7 de abril, así que pronto tendréis tarta de aniversario. Voy a empezar a pensar en ella.

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  15. muy buenos...que se me paso pasar por aqui! un besote

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  16. Que ricos!! te han quedado geniales.
    Estas recetas de familia hay que guardarlas como oro en paño.
    Besitos

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