CRÊPES

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe

Como nunca las había hecho, decidí prepararlas pidiendo la receta a una amiga francesa que, aunque lleva bastante tiempo viviendo con nosotros, no olvida su tierra ni su fantástica gastronómía, así que me mandó la receta de su mami. Os la cuento.

Muchas gracias Stéphanie por ayudarme con la propuesta y por regalarme la receta de la familia. Besos.

CRÊPES

Necesitarás:
- 300gr de harina de trigo
- 3 huevos
- 750ml de leche
- 75gr de mantequilla fundida
- 1 pizca de sal

Así se hace:
1. Tamizar la harina en un bol grande.
2. Incorporar la sal y los huevos sin dejar de batir.
3. Seguir batiendo e ir añadiendo la leche poco a poco.
4. Añadir la mantequilla fundida e integrar completamente.
5. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. Calentar una sartén plana, casi sin borde y pincelar con aceite (con ayuda de una servilleta que pasamos entre crêpe y crêpes o cada dos crêpes).
7. Vamos haciendo poniendo cucharones. Se deja hacer por un lado hasta que la mezcla pierde su color brillante, damos la vuelta con una espátula o lanzando al aire y cocinar por el otro lado durante un minuto aproximadamente.
8. Rellenar al gusto.

* Os recomiendo usar MANTEQUILLA CLARIFICADA en lugar de aceite para untar la sartén. He visto la receta en un libro precioso con Crêpes de chocolate, que ya tengo en mi lista de pendientes.

* Los rellenos pueden ser dulces o salados, según el momento y lo que nos apetezca. Los más comunes son los dulces y suelen ser de chocolate, nata, mermeladas,...
Nosotros les hemos puesto esta noche CREMA INGLESA DE CHOCOLATE y COMPOTA DE NARANJA...riquísimo, esta mezcla me encanta.

* Para los que aún no conocéis de qué va esto del CWK, pinchad aquí para ver la Propuesta Salada de este mes, el primero en el que participo.



* Para hacer CON THERMOMIX, yo he puesto la harina en el vaso, lo he colocado a velocidad 3 y así he ido añadiendo la sal y los huevos ligeramente batidos, la leche (poco a poco) y la mantequilla. Después e subido la velocidad 6 unos segundos para integrar bien.

* Os dejo la receta del RELLENO, que la tenía pendiente para otros post...próximamente lo veréis:

Necesitarás:

...Para la crema inglesa de chocolate:
- 120gr de chocolate negro al 70%.
- 3 huevos.
- 60gr de azúcar blanquilla.
- 300ml de nata líquida para montar.

...Para la compota de naranja:
- 1 naranja.
- 50gr de azúcar blanquilla.
- 50gr de azúcar moreno.
- 35gr de miel.

Así se hace:

Para hacer la crema inglesa de chocolate...
1. Pon el chocolate troceado en el vaso y pica a velocidad progresiva 5-7-10 o bien da unos golpes de turbo.
2. Añade el resto de ingredientes y programa 7 minutos a 90ºC, velocidad 5.
2. Saca, deja enfriar para que espese (estará líquida).

Para hacer la compota de naranja...
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 (también espesará al enfriar). La naranja pelada, sin parte naranja, se pone a gajos.