RECETAS

11 febrero, 2011

KEBAB de Pollo



Aquí tenéis todo listo para montarnos un kebab de escándalo. La próxima vez os hago una foto de uno, pero es que tenía a mi marido y mi hermana esperando y no podía ponerme con la sesión.
Nos han encantado, los haremos a menudo. Me parece una cena estupenda, en plan informal, para una reunión de amigos...a los que les gusten las especias, verdad Ali???.

Como son tres recetas las que necesitas para prepararte un rico kebab, os las he traído hasta aquí para que no tengáis mucho trabajo de búsqueda por el blog
...por favor, dejad vuestros comentarios...si tenéis un ratillo.

PAN DE PITA

Necesitarás:
- 250gr de agua
- 30gr de aceite de oliva
- 15gr de azúcar
- 20gr de levadura prensada fresca
- 450gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal (10g)

Así se hace:
1. Pon el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programa 1 minuto, a 37ºC, velocidad 1.
2. Agregua la levadura y mezcla 10 segundos, a velocidad 4.
3. Añade la harina y la sal y programa 30 segundos, a velocidad 6.
4. Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Deja reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 240ºC.
7. Por último saca la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haz bolsa de aproximadamente 50 gr. Extiéndelas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetro. Salen alrededor de 15 unidades. Puedes hacerlas más o menos grandes, siempre que dejes la masa muy fina.
8. Coloca las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procura no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornea 5 minutos.

* El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precalentar bien el horno.
- No dejar que las tortitas se doren mucho.
- Tápalas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

POLLO para Kebab.

Necesitarás:
- 500gr de pollo
Puedes poner otra carne: cordero, cerdo, ternera,...
(puse muslos y contramuslos deshuesados)

...para el adobo:
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de curcuma
- 30gr de mostaza a la antigua
- 10gr de tomate frito
- 1 cayena
- sal

...acompañar para servir de:
- tomate troceado
- cebolla troceada
- lechuga troceada

Así se hace:
- Prepara el adobo: pica la cebolla a velocidad progresiva 5-7-9, agrega el resto de ingredientes y mezcla 15 segundos a velocidad 6. Pon sobre el pollo cortado a trocitos pequeños (o al gusto) y deja macerar un mínimo de tres horas, mejor de un día para otro.
- Pon 10gr de aceite de oliva en el vaso, echa el pollo en adobo y programa 7 minutos a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
(Si queda demasiado líquido, puedes poner 3 minutos más, sin cubilete)

SALSA DE YOGURT

Necesitarás:
- 1 yogurt natural
- 100gr de mahonesa
- ajo molido o fresco (al gusto)
- perejil seco o fresco (al gusto)
- 1 cucharadita de comino molido (al gusto)
- media cucharadita de curry (al gusto)
- una pizca de sal

Así se hace:
- Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 15 segundos a velocidad 5.

* Si quieres poner el ajo y perejil frescos, pícalos primero y añade los demás ingredientes después.

* Para hacer SIN THERMOMIX:

Para el pan de pita...
- Tienes que amasar a mano y seguir los mismos pasos, vamos que no dejes de hacerla si no tienes Thermomix o amasadora.

Para el pollo en adobo...
- Bate los ingredientes y añádelos a la carne para dejar en adobo.
- Saltea la carne, tras el reposo, en una sartén.
...así de fácil!. Si siempre digo que la Thermo no es mágica, no hace nada que no podamos hacer sin ella, sólo que es una excelente ayuda.

Para la salsa de yogurt...
- Sólo tienes que mezclar los ingredientes en batidora.

* Y ahora, veamos qué dice la enciclopedia libre (Wikipedia) sobre el Kebad:

En su origen, el kebab fue la comida de los reyes persas y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa. De cualquier modo, hoy en día el kebab no sólo se consume casi a diario en cada hogar iraní, sino que se ha convertido en la comida rápida número uno en ventas de Irán. Quizás la receta más antigua de un Kebab se describa en una receta del siglo X.

Döner kebab, en su variante turca, significa literalmente "carne rotando".
Son láminas de carne de cordero o pollo marinadas y asadas en un torno vertical. El döner kebab se suele servir en un pan redondo y aplastado característico de la cocina árabe llamado "pan de pita" acompañado de ensalada, o también en plato con pan o patatas fritas, así como acompañamiento de los "pide" o lahmacun (pizza armenia).
Los restaurantes en los que el döner kebab o shawarma se sirven para llevar son comunes en algunas partes de Europa. Se dice que el döner kebab es la comida rápida más vendida de Alemania y Austria, y es famoso en Francia, Dinamarca, Australia, España y Rumanía.

30 comentarios:

  1. que cosa más rica Anna!!! ENHORABUENA POR SEMEJANTE PLATO!!!!

    Nunca he preparado la sala de yogur con estos ingredientes. La p´roxima vez lo haré y ya te comentaré que tal ;D

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  2. Porfa!!! que completo, lo haré de ternera o cerdo xq en casa ni el pollo ni el cordero les hace mucha gracia. Es unaq idea estupenda para cuando vengan amiguetes. Muchas gracias Ana
    Irene

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  3. Riquísimo!! no lo he hecho nunca casero pero tiene que ser muy diferente a lo que nos venden por aquí. El trabajo merece la pena

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  4. Anna esta la tengo que probar...con lo que en mi casa les gustan los kebab....
    Gracias por compartirlo.
    Besitos.

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  5. Que rico Ana, me encanta el pan de pita, y ese pollo lo tengo que preparar, a ver si tengo invitados para cenar que esta receta merece una ocasión así :)

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  6. Me encanta esta receta, en cuanto tenga los ingredientes la hago.
    Muchas gracias Ana.
    Besos
    Pilar

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  7. Marta, está rico de verdad, a ver qué opináis en casa. Cuéntame qué tal la salsa porque la tengo en fase de pruebas.

    Noelia, rico, rico!!!.

    Irenuca, lo mejor es hacerlo como os guste en casa, por supuesto. Yo el próximo lo hago de ternera.

    Carmen, claro que merece la pena, como todo lo que hacemos en casa. Prueba.

    Luz, si os gusta el Kebab probadlo a ver qué tal. Y gracias por estar entre mis seguidores, estoy encantada de compartir mis recetas.

    Elisa, este pan te lo debo a tí, my rico. Esta noche mis peques han comido uno tostadito con atún.

    Pilar, prueba y me cuentas.

    Muchísimas gracias a todas. Me encantará que lo probéis y me lo contéis. Estoy abierta a sugerencias porque lo tengo en pruebas pero desde luego la próxima vez lo repito tal cual a ver qué hago.
    Besos.

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  8. Realmente tiene una pintan estupenda...y junto con la ensalada una comida completita. Sólo una pregunta cuando se hace la carne ¿se cocina con el adobo? Muchas gracias y la probaré ¡no cabe duda!

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  9. Gracias anónimo, la carne se pone con el adobo claro, todo en el vaso. Ya verás que apenas hay líquido, que está casi todo impregnado.
    Pruébalo.

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  10. me parese genial tu blog aunque me gusta mucho la cocina no la pongo muy en practica creo que lo mio es otra cosa...
    de todos modos nace una curiosidad y es que mi blog siendo de un tema totalmente diferente
    se llama practicamente igual ahi te lo dejo si quieres echar un vistaso saludos desde colombia
    www.lascosasdealan.blogspot.com

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  11. Se me olvidó comentarte...el sábado comimos Kebab de pollo, siguiendo esta receta y ¡¡¡¡Mmmmmmm!!!!!! Para repetir casi a diario porque no es el sabor del Kebab que comercializan.
    Un abrazo y buenas noches.
    Idoia

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  12. nos encanta el kebab te ngo q probar tu receta a ver tal jiji ya te contare yo tb lo hago con las tortillas mejicanas

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  13. me encanta tu bloggggg estoy segurisima q lo siguen mas personas de las registradas es como me habia pasado a mi,fue de los primeros blogs q me engacharon sobre todo por tus delicias pequeñas pero grandessssssssss, una abrazo guapa

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  14. Muchas gracias Betty, yo también lo creo porque el contador de visitas no me cuadra ni con los comentarios ni con los seguidores, pero lo importante es que lo vean.
    Me alegro de que te guste porque tener un blog actualizado cuesta bastante y al menos espero que le sirva a alguien, aunque principalmente lo hago porque me llena a mí.
    Prueba el Kebab, a mí me encantó.
    Besos.

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  15. Buenas tardes, te escribo para decirte que hoy hemos hecho tu receta de kebab de pollo, ¡está espectacular! ¡nos ha encantado! mucho mejor que los que se compran por ahí, jejeje! Muchas gracias por la receta.
    Un saludo,
    Este es mi blog: http://dondequedealgunaflor.blogspot.com.es/2013/07/kebab-de-pollo-thermomix.html

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    1. Muchas gracias por dejar tu comentario, me alegro de que lo hayais disfrutado.

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