RECETAS

11 mayo, 2011

MICHIRONES


Los Michirones son típicos en Murcia, desconozco si se hacen en otro lugar, así que no voy a deciros que los hemos inventado aquí...lo estudiaré. Es un plato elaborado con habas duras, cuando ya no están para disfrutarlas tiernas, yo no me las como nunca así, sino que espero a que esté pasando la temporada y sean buenas para hacerlos. En la receta pone que se hace con habas secas y hay que hidratarlas durante dos días hasta que queden más blandas. Yo las probé así porque cuando la encontré no había en el mercado pero os diré que no me gustaron nada de nada, me decepcionaron y esperé para repetir.
Yo siempre los he comido cuando hay habas y no creo que repita con las secas, si hay se comen y si no hay, no se comen, merece la pena esperar...al menos para mí.

Os adelanté en el post del ZARANGOLLO que iría poniendo recetas de la Región y ésta es una de mis preferidas. Siempre los ha hecho mi tía, riquísimos por cierto. Os dejo la receta para Thermomix, aunque os tengo que decir que han quedado riquísimos pero "raros", raros por el color, que era algo verdoso a pesar de estar bien cocidas. Como tenía más cantidad preparada, que no había entrado en el vaso, la siguiente tanda la he hecho en olla rápida y me han gustado mucho más, en apenas 15 minutos los tienes listos. Mejoran de un día para otro.

 A por ellos!!!.


MICHIRONES

Necesitarás:
- 300gr de michirones
(habas secas, aunque no las uso así)
- 200gr de cebolla a cuartos
- 1 cabeza de ajos sin pelar
- 150gr de chorizo en rodajas (sin pelar)
- 1 trozo de jamón serrano en trozos
- 1 hueso de jamón
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta
- guindillas
(yo puse 6 pequeñitas, me gustan picantes)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- unas hebras de azafrán
- un buen chorro de aceite
- 1200-1500gr de agua
(hasta la marca de 2 litros del vaso,
en Thermomix, y cubrir todo en la olla)

Así se hace:
...sólo si usas habas secas, ponlas en remojo dos días antes, cambiándoles el agua cada 12 horas.

1. Pon en el vaso las habas (lavadas y escurridas del agua de remojo) con el resto de ingredientes y pon agua hasta la marca de dos litros. Programa 60 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Comprueba si están tiernos y, si no fuese así, añade un poco más de agua y programa 30 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

* Para hacer SIN THERMOMIX:
(Lo prefiero porque me parecieron más ricos y porque tardas poquísimo tiempo y en los 60 minutos que utilizas la Thermo, haces un montón de cosas)
1. Pon todos los ingredientes en una olla y deja cocer hasta que las habas estén blanditas.
- Puedes hacerlo en la express o en la rápida, la que he usado yo. Mi tía me dijo que no sabía el tiempo que tardaban (ya sabéis que ellas cocinan por intuición, antes no había programadores ni aparatejos de cocina para programar), depende de lo duras que estén, pero yo lo puse unos 15 minutos y bastó (en rápida). Si no están, los dejáis cocer con la olla abierta durante más tiempo.
Os animo a probarlos si no los conocéis. No a todo el mundo le gustan, pero a mí me encantan.


...ya me contaréis!!!.

14 comentarios:

  1. Hola, tienen una pinta estupenda. Yo soy de Murcia y este plato es muy habitual durante todo el año. Es verdad que la receta dice que son habas secas.... a mí tampoco me gustan, salen más duras a pesar de cocer y cocer. Yo aprovecho la temporada para usarlas naturales y cuando no es época.... recurro a las congeladas. Aquí en Murcia es normal que vendan habas para michirones en las tiendas de congelados. Gracias por dar a conocer la cocina murciana. Un saludo.

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  2. Lo prometido es deuda Ana !
    En mi vida habia oido lo de MICHIRONES, fijate que por la foto pensaba que era un tipo de pescado, ¡ lo que es la ignorancia !. Tengo que decirte que en casa no somos mucho de habas,pero tiene una pinta estupenda.
    Por cierto , las modificaciones de las fotos han quedado muy guays.
    Un beso . Leire

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  3. Este tipo de plato es el que le gusta a mi costilla, así que tomaré nota para tenerlo contento, jejeje. Ana, ya te lo he dicho en face, pero las fotos estan cada vez mejor. Las haces con luz natural, verdad??

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  4. Muchas gracias por compartir recetas típicas de tu zona.

    No he comido nunca este plato, pero seguro que me encantaría.

    Besos

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  5. Ana, que pintazaaa!! Un plato contundente y delicioso, y además, una receta típica de esas que no hay que perder.

    Estoy babeando....

    Besos,
    Eva

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  6. Por aquí abajo no lo había oido nunca, como a Leire me sonaba a plato de pescado, será por lo de "Chipirones", ja,ja. A propósito creo que no te he comentado por otro lado que me gusta el cambio de formato del blog. Besitos

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  7. Marieta, yo no creo que los haga nunca con habas secas, no me gustaron nada, congelaré para cuando no haya.

    Leire y Olga, gracias por venir :) Estoy encantada con las fotos...tenía unas ganas, no estaba ni motivada en hacerlas tan pequeñas como se veían. Sí, claro que las hago con luz natural, en mi terraza sobra de eso. De hecho, las hice por la noche y las repetí por la mañana porque no me convencían nada.

    Gracias Rosaleda, es un placer acercar un poquito de Murcia a quien quiera tomarlo.

    Eva, me alegro de verte por aquí. Este plato a mí me encanta y tenía ganas de enseñarlo.

    M. Ángeles, te cambio un plato de michirones murcianos por otro de chipirones malagueños, aunque si los unimos nos daremos un festín.

    Gracias a todas!!!.

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  8. Otra murcianica a la que le encantan!!! Nunca los he hecho, siempre los hace mi madre, pero igual ahora me animo con tu receta.
    Las fotos preciosas, asi de grandotas ganan mucho.. Me estoy planteando yo tambien agrandarlas...
    Besos!
    Ah! Mi cuñada que es de cartagena les añade patatas y están riquisimos tambien!

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  9. Ana, ¿todo bien con lo del terremoto?? espero que no os haya pasado nada. Me avisas por favor
    Ro

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  10. ana, prueba a echarle en el caldo una cucharada de sobrasada, y remueve hasta que se desaga.

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  11. A mi me encantan y mis amigos siempre me los encargan cuando hay cena en sus casas.
    Lo único es que yo no le hecho cebolla y ajos, pero eso va en gustos.
    Me encanta que pongas recetas de nuestra tierra y aprovecho para invitarte por mi blog de cocina murciana.
    Un beso.

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