RECETAS

01 agosto, 2011

BIZCOCHO DE CLARAS.


Como estoy en temporada baja (de publicaciones), voy tirando de recetas que tengo en el borrador esperando salir y, por una u otra razón, no lo han hecho. Acabo de encontrarme con este bizcocho mientras buscaba otra cosa, así que le he hado salida.
No me gustan nada las recetas en las que sólo se usan claras o yemas y a veces utilizo los huevos enteros, dependiendo de lo que sea. Pero, como no siempre podemos hacerlo, muchos os preguntáis qué hacer con las claras. Os diré que podéis congelarlas y que es mejor hacerlo individualmente o de dos en dos, no vaya a ser que después tampoco tengamos en qué usarlas todas de una vez, podemos hacer glasa, merengue...y, si os apetece un bizcochito, el que os dejo sale rico, sobre todo recuerdo que era muy, muy esponjoso.
Lo ví en velocidadcuchara y hasta aquí os lo he traído. Espero que lo hagáis, y me lo contéis :)


BIZCOCHO DE CLARAS.

Necesitarás:
- 120gr de azúcar
- 6 claras de huevo
- un pellizco de sal
- 120gr de harina
- 70gr de mantequilla a temperatura ambiente  
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- nueces o almendras fileteadas para decorar (opcional) 

Así se hace:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pulveriza el azúcar en velocidad máxima durante 30 segundos. Saca y reserva.
- Pesa la harina y reserva. Coloca la mariposa y añade las claras y la sal, programa 6 minutos, velocidad 3 1/2. Saca y reserva
- Con la mariposa puesta, echa la mantequilla blanda y el azúcar ya molido y bate 2 minutos en velocidad 2.
- Vuelve a programar velocidad 2 y ve incorporando a través del vocal y poco a poco, las claras montadas y la harina con la levadura incorporada, altérnalas (primero un poco de clara, después un poco de harina).
- Una vez tengas todo mezclado, para la máquina, quita la mariposa y termina de envolver con cuidado con la espátula.
- Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla y adorna con azúcar en grano y las nueces o almendras fileteadas por encima.
- Hornea durante 20-25 minutos a 180ºC.

8 comentarios:

  1. Debo tener unas doce congeladas en vasitos de dos en dos.
    Pensaba usarlas para un angel food pero me ha encantado tu receta.
    Probaré :)

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  2. Es una excelente idea congelar las claras, te pueden sacar de un apuro mas de una vez. Te mando un beso desde la Toscana ;)

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  3. Pues mira nunca me ha dado por congelar las claras, pero es muy buena idea. El bizcocho me encanta, me lo apunto. Besicos.

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  4. Te ha quedado el corte que se ve muy rico.

    Me ha encantado.

    Te invitamos a nuestra cocina Ana, saludos

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  5. Acabo de conocer tu blog, geniales recetas y fotografías, tienes un seguidor más :)

    Juanjo - http://www.oletusfogones.com

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  6. Pues queda magnífico el bizcocho sólo con las claras, menuda buena idea me has dado, que mil veces me pasa eso de no saber qué hacer con ellas.

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  7. MMM
    Me encanta Ana!
    Yo tampoco sabía que podía congelar las claras hasta que lo hice me salió un bizcocho súperesponjoso, así que ahora que tengo otras 6 o 7 esperaándome, ya sé qué voy a hacer con ellas!

    A mí también me pasa eso de tener recetas en la recámara, con su foto y su texto y no haberlas publicado... si es que no llegamos a todo!

    besos!

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  8. Estaba buscando qué hacer con unas claras que me sobraban y te encontré. Ya está en el horno así que ya te contaré. Aprovecho y me quedo como seguidora, gracias por la recetina.

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