GUISO DE POLLO

Este verano he querido recopilar algunas recetas de familia, mi familia, en la que hay muy buenas cocineras.
Este guiso me lo explicó mi tía Maruja en una de sus visitas. No sé si me ha salido tal cual lo hace ella o si aún puede estar más rico, pero rico estaba y los peques, lo más importante para mí, lo comieron muy bien. A ellos les encanta la cuchara, así que aprovecho ahora que no me ponen pegas, por si después los guisos me los tengo que comer yo.

GUISO DE POLLO.

Necesitarás:
- 500gr de pollo troceado
- un bote de champiñones laminados
- un buen tomate madurito o dos medianos
- un buen puñado de almendras crudas
- 2 ajos
- 4-5 patatas medianas
- una picada que haremos con: las almendras y
ajos (dorados), piñones, azafrán y perejil.

Así se hace:
1. Dora las almendras junto a los ajos pelados y enteros. Reserva, dejando el aceite en la sartén.
2. Fríe el pollo en este aceite y, cuando esté doradito, añade el tomate rallado y rehoga.
3. Añade los champiñones laminados y sigue rehogando.
4. Agrega agua hasta casi cubrir y deja cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente (depende del pollo que uses).
5. Echa las patatas y sigue cociendo. Unos minutos antes de apartar, añade la picada reservada (almendras, ajos, perejil, piñones y azafrán).