RECETAS

18 septiembre, 2011

PIZZA DE BERENJENAS Y MIEL


Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Septiembre, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía italiana: la PIZZA.

Genial!!!, me encanta esta propuesta. Quién no ha comido pizza alguna vez!!!.
Todos la conocéis, aunque no todos os habéis atrevido a hacerla en casa. Es fantástico poder hacerlo, sobre todo, os animo a que la hagáis con niños para que vean todo el proceso, en el que pueden participar desde el principio, y a todos les va a encantar poner sus ingredientes preferidos y comer su creación.
Yo tenía ganas de encontrar mi masa perfecta y la encontré cuando probé ésta. Ya son muchos los que me han escrito para decirme que no vuelven a hacer otra. Os la recomiendo 100%, como os recomiendo que hagáis colines con la masa que os sobre, si es que os sobra.
Como mi tiempo es oro y esta masa siempre queda estupenda, es la que he usado para hacer esta pizza que tenía ganas de experimentar: berenjenas y miel. Me encantan, sobre todo en tempura. No tardaré mucho en enseñaros una excelente tempura, ideal para cuando tenemos invitados.
Pero ahora, vamos con la pizza.

PIZZA DE BERENJENAS Y MIEL.

Necesitarás:

...para la masa:
(salen cuatro grandecitas)
- 400gr de harina de fuerza
- 100gr de harina de sémola de trigo duro
- 275ml de agua templada
- 1 sobre de levadura de panadería (7gr)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal

...para el relleno:
- un bote de 400gr de tomate frito.
- unas 15 rodajas de berenjena por pizza (bien finitas).
- queso mozzarella y parmesano.
- sal, orégano y miel.

Así se hace:

Para hacer la masa...
1. Pon la mezcla de harinas sobre la mesa de trabajo.
2. Haz un volcán con la mano dejando el centro limpio de harina.
3. Echa el agua templada en el hueco del volcán.
4. Mueve los bordes del volcán (los que bordean el agua) con ayuda de un tenedor integrando esa harina.
5. Añade la sal, el aceite y el sobre de levadura e integra todo con el tenedor.
6. Continúa removiendo con el tenedor integrando toda la harina hasta que te cueste mover la masa.
7. Trabaja entonces con las manos unos minutos y forma una bola, remetiendo los bordes de la masa. Coloca en un bol espolvoreándolo con un poco de harina.
8. Tapa y deja reposar 45-60 minutos.
Como andamos mal de tiempo siempre, os aseguro que podemos dejar reposar más tiempo porque ya son varios los que lo han probado y no pasa nada estando bien tapada, por si queremos hacerla por la tarde, salimos y queremos tenerla lista para cuando volvemos.
9. Lista!. Ya podemos trabajar con ella con el rodillo (sobre la mesa y espolvoreando con harina) y en sentido circular para hacer una sola pizza grande o dividir en las porciones que queramos.

* Para hacer CON THERMOMIX, mezcla como el resto de las masas y amasa a velocidad espiga. Cuando ví el vídeo que os he enlazado arriba ni dudé en hacerlo a mano porque tarda poco más de 3 minutos en hacer la masa, así que, en este caso, tardaréis igual en hacerla con la maquinita...bueno no, tardaréis más porque después hay que limpiarla, pero os lo dejo a vuestra elección.

Para terminar la pizza...
1. Lava y corta las berenjenas en rodajas muy finas y ponlas en remojo con sal y leche. Puedes usar agua en su lugar. Yo usé leche porque lo hago cuando las voy a hacer en tempura porque quedan más blanquitas y, como la absorven, ayuda a que no queden aceitosas.
Déjalas unas dos horas (yo las puse en el frigorífico porque soy maniática para estas cosas, siempre pienso que se pone todo malo, sobre todo con el calor que hace aún). Puedes ponerlas en primer lugar y después comenzar a hacer la masa.
2. Con las bases ya preparadas, montamos la pizza de esta manera:
- una buena capa de tomate frito (si es casero mejor).
- queso mozzarella rallado y/o en trocitos (sin miserias).
- las rodajas de berenjena con orégano y un poquito de sal.
- un hilito de miel por toda la superficie (puedes ponerla cuando salga del horno, yo le eché un chorrito antes y otro después).
- queso parmesano rallado (opcional).
3. Al horno!!!.


...que la disfrutéis!!!.

28 comentarios:

  1. riquisima, umm¡¡¡ tomo nota de la receta , besitos

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  2. Hola Ana,

    No se si te he dejado comentario alguna vez pero te visito desde hace meses y me gusta leerte.

    Me encanta esta pizza. A mí también me gustan las berenjenas con miel y, en pizza, deben de estar fabulosas.

    Gracias por la receta de la masa. Siempre es bueno saber que no se estropea si la dejamos levar más tiempo del normal. Con este trajín de vida que llevamos nos viene bien saberlo.

    Un saludo, Carmen

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  3. Qu original con las berenjenas y la miel, son dos ingredientes que quedan de maravilla!
    Besos

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  4. Original con esas berenjenas, toda una delicia tu pizza.
    Saludos

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  5. Ana, que rica tiene que estar con las berenjas y la miel... Las fotos cada vez mas bonitas!
    Probaré tu masa.
    Besitos!

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  6. Ayyy que ricaaaa, me encantan las berenjenas con miel, asi que esta pizza tiene que estar de rechupete!!!

    Besosssss

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  7. Me ha gustado tanto tu explicación de la preparación tradicional que te la he tomado prestada para mi pizza... Muy clara y facilita ANa!
    Besos!

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  8. Qué original, me encanta, apunto el remojo de leche para las berenjenas.
    Buen domingo.

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  9. Ana!!! menuda pintaza tiene tu pizza!!! la tengo que probar. Me encanta la propuesta de este mes!!! Besitos linda.

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  10. Esa masa la hago yo también, queda muy rica, aunque tengo otra preferida!! Ese relleno lo veo genial, no tardaré en copiarte.

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  11. Me gusta muchísimo tu propuesta. Con tu permiso me anoto la receta. Gracias por compartirla. Besos!!

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  12. uy que original...seguro que esta riquísima no??? un besazo!!!! (sigo esperando....ya ansioso!!!!) beso luv u

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  13. Que buena pinta tiene Ana, además con esa mezcla debe estar deliciosa. Voy a probar a hacer la pizza un dia de estos con la receta de tu masa a ver que tal sale. Tengo que encontrar primero harina de semola de trigo!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  14. Yo probé una parecida en una pizzería conocida "La Tagliatella" y me encantó... a ver si me animo a preparar esta tuya, que tiene una pinta increible!!!

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  15. Gracias a todos, estaba muy rica.
    JuanFra, mi hermana me ha hablado de esa pizzería, a ella le gusta mucho y sé que está en Murcia y en Cartagena. No he ido, pero tendré que solucinarlo.

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  16. Pero Ana, si horneas a la vez,¿ no se queda algo cruda la masa?. Verás, lo único que me da resultado es hornear previamente la base, y después, rellenar y meter de nuevo...
    Igual con esta masa se hace a la vez sin ese problema.
    No me olvido de la Tempura... No la olvides tú!.
    Un beso!

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  17. Hola Pilar!.
    Mi hermana me dijo lo de meter la masa sola antes para que quedase crujiente. Ella hace otra...porque aún no ha probado esta!!!. Yo nunca la he horneado antes y queda hecha y muy crujiente.

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  18. Madre mía Ana, menuda pizza rica que has preparado, a la par que original! me encanta tu propuesta ;)
    Besos

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  19. Hola,
    Me encontrado con tu receta y hoy mismo la he hecho (bueno, la masa la he preparado con la básica de Thermomix pero la mitad de los ingredientes para que quede fina). Me ha encantado! Repito seguro!
    Gracias por compartirla.
    Cruci_san

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