SOPA BULLAVESA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa.

Esta famosa sopa es típica de la Provenza francesa, especialmente de Marsella. La hacían originariamente las familias de pescadores y usaban los pescados menos apreciados en el mercado. De ahí, su nombre: “boullir” (hervir) y “baisse” (desecho).

Se preparaba con un pescado de roca muy apreciado hoy en día, el cabracho, aunque se dice que para preparar una buena bullabesa son necesarios al menos 8 tipos diferentes de pescado.

Se suele servir el caldo en una taza y el pescado y marisco en un plato con una rebanada de pan y ajo. También sería un buen acompañamiento una rica salsa rouille.

Mi sopa de hoy es un tanto especial, con menos pescados, adaptada a lo que había en el mercado y con unos fideos para que los peques estén mejor alimentados que, después de una intensa mañana de cole, el caldo se queda corto. Hemos seguido la receta de la sopa tradicional de la abuela, que es la mejor cocinera de la familia.

Perdonad por la foto porque, como la mayoría de las veces, va "al salto". La terraza llena de agua, el personal cuchara en mano y mi peque Andrés diciendo: "maaaaaami, que se moja la sopa!!!". Imagináis el número, no?, pues esto es lo que sale de las prisas y el hambre del viernes a las dos y media de la tarde, cansados del cole y locos por dormir.

SOPA BULLAVESA.

Necesitarás:

Las cantidades son orientativas, puedes poner el pescado que quieras,

después sólo es cubrir bien con agua y poner (o no) los fideos.

- 500gr de pescado y marisco al gusto

(yo he puesto lecha, calamares, almejas y mejillones)

- 8-10gambones
- 400gr de tomate pelado troceado
- 1 cebolla
- 2 ajos
- sal y pimienta negra molida
- perejil picado
- agua para cubrir
- fideos al gusto (opcional)

Así se hace:
1. Limpia los mejillones y poner en remojo con sal las almejas para que suelten la tierra.
2. Pon un chorrito de aceite en una sartén y saltear los gambones.
3. Retira y dorar en este mismo aceite el calamar y la lecha troceados salpimentados. Retirar y reservar.
4. Pon a pochar la cebolla y el ajo pequeñitos. Cuando esté dorada, añadir el tomate y sofreír unos minutos para hacer el tomate.
5. Pon en una olla el sofrito, el pescado y la gambas reservadas y las almejas y mejillones. Cubrir con agua abundante. Hervir y dejar cocer a fuego más bajo unos 15-20 minutos.
6. Añade los fideos y apartar cuando están hechos.
7. Espolvorea con perejil picado y sirve bien caliente acompañada de pan tostado untado con ajo.