ENSALADA DE MARISCOS Y AGUACATE

Esta rica ensalada no es más que una reedición de la ENSALADA DE BOCAS Y AGUACATE que tanto nos gusta en casa y que siempre es un triunfo cuando tenemos invitados.

Esta vez le he añadido unos langostinos cocidos y un poco de pulpo para hacerla más especial, cualquier marisco que tengamos le va de maravilla aunque os aseguro que está riquísima sólo con cebolla, palitos de mar y aguacate. Parece mentira que con tan pocos ingredientes quede tan buena.

Os la presento de forma individual para hacer un mejor entrante en los platos de Navidad o cuando queramos sorprender a los comensales, que no hay que esperar un año entero ni celebrar nada para hacerlo.

ENSALADA DE MARISCOS Y AGUACATE

Necesitarás:

- 1 cebolla

- 8 bocas de mar (palitos de mar)

(puedes usar surimi)

- un buen puñado -dos mejor- de langostinos cocidos

- una pata hermosa de pulpo

- 1 aguacate

- mahonesa al gusto

- frutos secos al gusto

- crema de vinagre balsámico

Así se hace:

1. Corta la cebolla y las bocas en juliana, los langostinos en dos o trozos y el pulpo en daditos.

2. Mezcla con mahonesa al gusto hasta encontrar la textura deseada.

3. Coloca en una fuente, bol o en un aro de emplatar y aplasta con un tenedor o cuchara para que quede bien colocado, sin huecos.

4. Saca la pulpa del aguacate y machaca en un cuenco para que quede como una crema.

5. Coloca la crema de aguacate sobre la ensalada y aplasta con una cuchara repartiendo bien.

6. Espolvorea con una mezcla de frutos secos picados (puedes hacerlo en Thermomix, picadora o ponerlos en una bolsa y machacarlos) al gusto. Yo pongo lo que tengo, normalmente almendras, pipas, nueces, anacardos,...

(También puedes espolvorear una vez retirado el aro)

7. Retira el aro de emplatar, si lo has usado, y decora con la crema balsámica de vinagre.