RECETAS

27 diciembre, 2011

ESTRELLAS ESPONJOSAS CON MIEL Y MEMBRILLO


En la búsqueda de un rico y nuevo postre para el Menú de Año Nuevo, me encontré con este esponjoso en la revista oficial de este mes de Thermomix. Viene con unas manzanas al aroma de sidra que -seguro- están ricas, pero he hecho una rápida adaptación con lo que tenía en el frigorífico y me ha solucionado el postre para la foto en unos minutos...es importante tener un buen fondo, y no sólo de armario.
Pues aquí está, bonito es, no?. Las estrellas están muy ricas, de verdad, y podéis acompañarlas con lo que queráis, alguna mermelada, compota, caramelo, sirope de chocolate, helado,...



ESTRELLAS ESPONJOSAS CON MIEL Y MEMBRILLO.

Necesitarás:
- 2 claras de huevo
- una pizca de sal
- 70gr de azúcar
- una cucharadita de aroma de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 40gr de maicena

...para acompañar (opcional):
- miel
- carne de membrillo
- almendra crocanti
- sésamo caramelizado
- caramelo líquido

Así se hace:
* Para hacer con KA:
1. Forra la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear humedecido con agua y reserva.
2. Pon en el bol de la KA las claras y la pizca de sal y bate, progresivamente hasta la velocidad 8, hasta alzanzar el punto de nieve flojo. 
3. Añade el azúcar y continua montando.
4. Añade la vainilla, las yemas y la maicena y sigue batiendo hasta que esté bien integrado. Vierte en la bandeja Varoma y coloca el recipiente en su lugar. En el vaso tenemos agua, aproximadamente un litro. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retira el recipiente y deja templar el esponjoso. Corta en cuadraditos o con las formas deseadas, yo he usado estrellas por la ocasión, pero puedes usar el cubilete haciendo círculos, eso sí, desperdiciamos más con estas cosas que si lo hacemos con formas rectas.
6. Sirve acompañado de miel y unos daditos o bolitas de membrillo, espolvorea con almendra crocanti y sésamo caramelizado y decora con caramelo.

* Para hacer con Thermomix:
1. Forra la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear humedecido con agua y reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon las claras y la pizca de sal y programa 3 minutos, a 37º, velocidad 3 y medio.
3. Agrega el azúcar y programa 3 minutos, a 37º, velocidad 3 y medio.
4. Añade las yemas, la vainilla y la maicena y mezcla 5 segundos a velocidad 2 y medio. Retira la mariposa y termina de envolver con la espátula. Vierte en la bandeja Varoma y coloca el recipiente en su lugar. En el vaso tenemos agua, aproximadamente un litro. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Retira el recipiente y deja templar el esponjoso. Corta en cuadraditos o con las formas deseadas, yo he usado estrellas por la ocasión, pero puedes usar el cubilete haciendo círculos, eso sí, desperdiciamos más con estas cosas que si lo hacemos con formas rectas.
6. Sirve acompañado de miel y unos daditos o bolitas de membrillo, espolvorea con almendra crocanti y sésamo caramelizado y decora con caramelo.

* Para hacer la manera tradicional:
Tendrías que montar a mano o con batidora de varillas las claras, añadir el resto de ingredientes y cocinar al vapor el esponjoso. Cuesta más, pero se puede.


16 comentarios:

  1. Ton assiette est très gourmande et joliment dressée
    Je te souhaite un beau mercredi
    Valérie.

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  2. De que este plato entra por la vista no cabe duda!!! Que foto tan bonita Ana!! Me encanta el membrillo y la miel. Probare, normalmente me montan bien las claras en la th pero ya me gustaria a mi estrenar una KA con esta receta.
    UN Beso guapa!

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  3. Que postre tan rico ,habrá que provarlo,tiene una presentación del 10.
    Un abrazo.

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  4. Qué ricas, me llevo una, ¿me dejas? Espero que participes en mi concurso, sería un honor. Besotes y feliz año.

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