RECETAS

10 diciembre, 2011

MOUSSE DE CHOCOLATE


Mi primer mousse y creo que ya tengo receta para siempre. No necesito probar otras, está riquísima, justo lo que esperaba. Un postre rápido y sencillo de hacer, que podemos preparar con antelación y conservar bien fresquito para cuando lo vayamos a comer.


Clásico sí, pero excelente. Básico sí, pero genial. Éxito asegurado, una buena presentación para la ocasión y lo tenemos solucionado. Me parece que va para uno de los menús de estas fiestas porque ya es hora de empezar a plantearme qué hacer.



Lo ví en Misthermofavoritos, el blog de Elisa.

MOUSSE DE CHOCOLATE.

Necesitarás:
- 100gr de azúcar
- 300gr de chocolate de postres
- 6 yemas de huevo y 6 claras
- 200gr de leche entera
- 150gr de mantequilla
- unas gotas de zumo de limón
- un pellizco de sal
- almendra crocanti y sésamo caramelizado (opcional)

Así se hace:
1. Pon en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programa 5 minutos, a 80º, velocidad 4.
2. Añade el chocolate troceado, deja que se ablande y tritura 20 segundos a velocidad 6. Comprueba que el chocolate se ha deshecho y reserva en un bol dejando enfriar. Si no es así, deja algún tiempo más y tritura de nuevo.
3. Lava muy bien el vaso y coloca la mariposa para montar las claras. 
4. Una vez ha enfriado la mezcla con el chocolate, pon las claras con unas gotas de limón y el pellizco de sal y programa a, velocidad 3, 5-6 minutos o hasta que estén bien montadas.
Yo las monto con KA, la verdad, es otro mundo!!!. 
5. Mezcla las claras con la mezcla de chocolate con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen. Reparte en cuencos o vasos de cristal y reserva en el frigorífico.

* Opcional: espolvorea y/o acompaña de almendra crocanti y sésamo caramelizado en el momento de servir.


23 comentarios:

  1. La textura es divina, ya me imagino lo rica que tiene que estar.
    Saludos

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  2. Que buena pinta, es de lo primero que he hecho siempre con la tmx 21, todo un clásico! por cierto, perdona que me equivoqué antes e hice el comentario con la cuenta de Albert, jaja

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  3. Jolin que pintaza ehh! y mira que yo no soy mucho de chocolate...pero es que esta...besos

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  4. Pues sí, básico pero que gusta siempre. Besitos.

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  5. Me gusta mucho cómo te ha quedado, se ve esponjosito y rápido de hacer, lo que casi tod@s necesitamos.

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  6. Que rico, tiene una textura ideal, para mí es un postre exquisito.
    Besos

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  7. Perdona mi ignorancia per que significa "las monto con KA"? .Gracias ¡ Es que quiero hacer la receta .Me encanta la mousse ¡¡¡

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  8. Tiene que estar delicioso! me encantan las fotos, y es un postre que siempre gusta

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  9. Anónimo, KA es una maquinita, una amasadora profesional que es una pasada. Si no la conoces, mira en las etiquetas KichetAid y ahí puedes verla en un post cuando me la compré.
    Pero puedes montar las claras en Thermomix, batidora de varillas o a mano.
    Prueba y verás.
    Un saludo.

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  10. Madre mía ana, qué rico!
    Te ha quedado con una textura perfecta...me encanta! un besicoo

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  11. Pues Ana, si dices que está bueno yo me lo creo, así que para mi también pasa a definitivo. Besitos.

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  12. No me extraña que te encante... está tan bueno!!
    besos mil

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  13. Me gustaría hacer este mousse para Nochevieja, ¿para cuantos es la receta, Ana?. Si aumento las cantidades ¿tengo que aumentar también los tiempos?
    Feliz Navidad y gracias.

    Verica

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  14. mmm, ke ricoo, para cuantas personas sale? ;)

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  15. me sirve este mousse para rellenar la tortuga gertrudis!???
    He cogido para el brazo de gitano tu bizcocho genovés, lo rellenare de nutella y ahora estoy buscando un mousse! así que si me sirve este genial!! así lo cojo todo de tus cositas jejej

    Mañana creo que haré el brazo de gitano para que se enfrie, y luego el martes o miercoles el mousse para rellenar la tarta y que el jueves esté perfectaa!! :=)

    GRACIAS por tu blog!! me has ayudado un montón con tus recetas!! :=)

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    1. Hola jenniduna, este es el mousse que usé en la tortuga, así que has escogido bien. Queda blandito pero aguanta bien. Está muy rico, hazlo como postre cuando quieras.
      Supongo que lo sabes, pero recuerda dejar el genovés envuelto con la forma de brazo ;)
      Un saludo.

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    2. Gracias Ana!!
      Pero una cosa lo de el genovés envuelto como lo hago??

      saludos!

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  16. El genovés, como cualquier otro bizcocho para hacer brazo gitano, hay que envolverlo sobre papel de hornear nada más sacar del horno, en caliente porque si lo haces en frío se romperá. Lo puedes dejar así, con la forma en el papel hasta que lo vayas a rellenar, abres, rellenar y vuelves a envolver sobre sí mismo, ya con el papel sólo por fuera, y otra vez a reservar en frío.

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    1. Pues menos mal que me lo dices!!! no tenia ni idea nunca hice brazo gitano.
      Entonces tengo que enrollar solo el bizcocho nada más sacarlo del horno. luego lo desenrosco para untar la nocilla y lo vuelto a enroscar no??
      GRACIASS!!

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    2. Así es, lo haces en caliente, cuando enfríe, lo abres, lo rellenar y lo vuelves a dejar con su forma reservado en frío hasta el momento de cortar para montar la tarta.

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  17. Te ha quedado con muy muy buena pinta. Yo preparé una hace poco tambíen aunque es un poco diferente, también la he subido a mi blog.
    Un saludo.

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