RECETAS

26 diciembre, 2011

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE II


El año pasado hice una versión de este clásico turrón crujiente que llevaba almendras. Podéis verlo aquí.
Este año he querido hacerlo sólo con arroz. Rico, muy rico. Y, con lo fácil y rápido que es, merece la pena hacerlo en casa y darnos el gusto de contar a nuestros invitados que lo hemos hecho nosotros mismos.
¿No os vais a animar?.


TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE.

Necesitarás:

- 100gr de manteca de cerdo
(yo uso la de cerdo ibérico de El Pozo)
- 300gr de chocolate con leche
- 250gr de chocolate de postres
- 120gr de arroz inflado de chocolate 


Así se hace:

1. Pon en el vaso la manteca y programa 3 minutos, a 70º, velocidad 2.
2. Añade los chocolates troceados y programa 2 minutos a 50º, velocidad cuchara, para derretirlos. A continuación, programa 1 minuto a 50º, velocidad progresiva 5-7-9. Comprueba que se ha derretido todo bien y programa más tiempo si es necesario.
3. Pon la mariposa y añade, sin temperatura ni tiempo, el arroz inflado por el bocal a velocidad 1.
4. Cuando pongamos todo el arroz, paramos y terminamos de envolver con la espátula si es necesario.
5. Pon la mezcla en un molde forrado de papel de hornear cortado a medida y deja enfriar a temperatura ambiente.

* También puedes poner el chocolate con leche con almendras o avellanas.
* Como me vais a preguntar por el molde, os cuento que hay unas cajitas de madera especiales para turrón, pero no las encontraréis a la primera. También hay moldes de silicona para ello, más fáciles de encontrar. Yo he usado una caja de madera de bloques lógicos, las hay de juegos, puzzles,...
Y, si queréis hacerlo en plan casero, con un tetra brick abierto y bien limpito, os queda bastante bien.



18 comentarios:

  1. Que bien te ha quedado, éste es de mis preferidos :)

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  2. Hola wapi! acabo de ver tus cuadros, muy xulos! a mi me pasa como a ti... ojalá tuviera mas tiempo.... pero bueno, mas bien es un hobbies... así que poco a poco... auqneu ojalá pudiéramos vivir de esto eh? x los menos a mi me encantaría, poder trabajar desde casa y olvidarme de hacer noches y festivos en el hospital... pero bueno, la verdad que reconozco que me encanta también ser enfermera y encima hoy x hoy hay que dar gracias a dios de tener trabajo ;)
    Un besito

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  3. Mañana puede que vuelva a hacer turrón de chocolate, porque compré un paquete de arroz inflado de chocolate y me ha sobrado un montón... Tengo que hacer de nuevo y así ir gastándolo que yo no suelo tomar arroz inflando en otras ocasiones. Puede que haga esta u otra receta... ya te diré....
    Te han quedado unas fotos preciosas...!!!

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  4. Guauuu, que pintaa... se me cae la babilla y quiero darle un mordisquito a pesar de haberme prometido no pecar hasta noche vieja, grrr!!!

    Increible el aspecto que tiene este turron!!!

    Besosssss

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  5. Ana, tiene una pinta estupenda!!!!

    Besos y buena semana.

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  6. Hola Ana:
    Una preguntita, el otro dia hice este turrón simplemente con chocolate con leche, chocolate de postres, nata líquida y arroz inflado, sin la manteca de cerdo.
    Al provarlo noté que el arroz no quedaba crujiente como el de compra. Sabes porque??O hice alguna cosa mal??Muchas gracias, y felicidades por el blog es genial!!

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  7. Hola anónimo, gracias por tus palabras.
    Nunca he hecho este turrón sin la manteca pero te aseguro que el arroz queda muy crujiente.
    No creo que tenga que ver con eso. Lo has calentado o sigues los mismos pasos?. Igual se pones la nata a cocinar, lo deja blando porque esta masa no es caliente, sólo lo justo para derretir.

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  8. Muchas gracias Ana por contestar, la verdad que lo puse 5 min. a 100º para deshacer bien la nata con el chocolate, puede ser que al estar tan caliente el chocolate, el arroz se ablande. Felices fiestas.

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  9. Buenas Ana,
    Soy Ana, y me pregunto... ¿donde compras la manteca??? un saludo! y gracias!

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    Respuestas
    1. Hola Ana, yo uso la manteca de cerdo ibérica de El Pozo. La encuentro fácilmente en los supermercados de la zona. Dónde vives tú?. No creo que sea difícil de encontrar, si no esa, pues otra.
      Gracias.

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