RECETAS

25 octubre, 2011

BRIOCHE, Bollicao para los amigos

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Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: Brioche.

También lo conocemos como pan de yema, bollo de leche o suizo. Es un dulce es un tipo ligero pero sabroso, típico de la región de la Alsacia y hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.

Existen muchas variedades de brioche, con pasas, con frutos secos, pepitas de chocolate, perlas de azúcar por encima o relleno de crema. Una variedad muy conocida es el panettone italiano.
Cuando hice mis primeros DOOWAPS, me quedé con ganas de hacer esta otra versión que os traigo hoy, así que en cuanto ví la propuesta, me puse con ella. La masa es idéntica porque me parece espectacular, así que todo es casi igual pero ahora tienen otra forma y mucho másssssssssssssssss chocolate. Irresistible, no?.

He decidido hacer estos bollicaos, en versión mini. Han salido 24 del tamaño que tienen los que se comercializan. Los peques se han llevado dos al cole y se han ido tan contentos!!!.
El bocado es exactamente igual al de los comprados, pero mucho más rico y sano.

BOLLICAOS.

Necesitarás:
- 110gr de leche templada
(yo la puse a temperatura ambiente)
- medio cubito de levadura fresca
(el cubito pesa 25gr, así que serían 12.50 pero
hace falta tanta perfección, pon la mitad a ojo y listo)
- 30gr de aceite de oliva suave
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de vainilla líquida
(yo puse un poquito de extracto de vainilla)
- 250 gr de harina de fuerza
- 40gr de azúcar
- media cucharadita de sal
- Nutella
(o chocolate en onzas o pepitas)

Así se hace:
1. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.
2. Agrega el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.
4. Forma los bollitos y añade el chocolate con cuidado. Yo he puesto una cucharadita dentro de cada bolita y he cerrado para que no salga nada al hornear. Lo he aplastado un poco con la mano, haciendo como tortitas, he puesto el chocolate y he cerrado a derecha-izquierda, arriba-abajo, dejando este cierre hacia abajo en la bandeja. Puedes hacerlos del tamaño que desees.
Puedes usar, si lo deseas, unas pepitas de chocolate o una onza por bollo. He probado las tres cosas, pero me quedo con la Nutella.
5. Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
6. Pinta con huevo batido los bollitos y hornee a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

* Yo he usado la clara para pintarlos, así se aprovecha todo. Han quedado crujientes y tan doraditos como si tuviesen el huevo completo.

22 octubre, 2011

ARROZ HUÉRFANO

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Otra receta de la clase de arroces en la delegación de Thermomix. Me encantó cuando la probé y la dejé en la lista de pendientes. Es una receta de México pero no es nada picante ni fuerte, si es eso lo que esperáis.
Lo hemos comido hoy y ha quedado muy rico, a los peques también les ha gustado. Hasta hoy, se comen todo lo que les preparo y la verdad es que es una maravilla. No es una suerte, eh?, me lo he trabajado y no ha sido fácil.
Cuando eran pequeños, hasta con jeringuilla hemos llegado a darle su bibe a Tomás...si lo viéseis comer hoy!!!. Su padre le dió un pequeño trozo de mojama este verano "para que se acostumbrara al sabor fuerte y diferente" -dijo- y tuvimos que quitarle el plato de su alcance porque terminaba con él.

Así que ya sabéis, este arroz también sirve para los peques.
Es un poco largo en tiempo de preparación (50 minutos pone la receta) pero es fácil y nos deja hacer otras cosas. Sale un montón y al día siguiente está rico también, un poco más seco, pero caliente está bastante bien.
 ARROZ HUÉRFANO.

Necesitarás:
(para 6 personas)
- 30gr de nueces peladas
- 30gr de almendras crudas
(yo las puse fritas sin sal)
- 350gr de arroz largo
- 100gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 15gr de mantequilla
- 1000gr de agua
- 1 pastilla de caldo de pollo
(yo le puse de verduras)
- media cucharadita de sal
- un pellizco de pimienta
..............................
- 200gr de dados o lonchas de bacon
- 100gr de pimiento rojo
- 200gr de cebolla en cuartos
- 65gr de tallos de apio en trozos
- 20gr de aceite
- un pellizco de pimienta
- media cucharada de ajo seco picado
-una cucharada de perejil fresco picado

Así se hace:
1. Pon las nueces y la almendras en el vaso y pica durante 2 segundos a velocidad 5. Retira y reserva.
2. Coloca el cestillo sobre la tapa y pesa el arroz. Rerserva.
3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla y programa 2 segundos a velocidad 5 y a continuación sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añade el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programa 10 segundos a velocidad 7.
5. Introduce el cestillo con el arroz dentro del vaso y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 4. Introduce la espátula por el bocal y mueve el arroz dos o tres veces durante la cocción.
6. Saca el cestillo usando la espátula, pon el arroz en una fuente para el horno y extiéndelo bien. Reserva el líquido que queda en el vaso.
7. Precalienta el horno a 180º.
8. Sin lavar el vaso, pon el bacon, trocea 4 segundos, velocidad 5 y a continuación programa 7 minutos, a 100º, velocidad cuchara.
9. Agrega el pimiento, la cebolla y el apio y trocea 3 segundos a velocidad 5.
10. Incorpora el aceite, la pimienta y el ajo y sofríe 5 minutos, a 100º, velocidad cuchara.
11. Vierte el contenido del vaso sobre el arroz y extiéndelo bien sobre él. Pon encima el picado reservado de nueces y almendras.
12. Riega el arroz con un cubilete del líquido de la cocción reservado y hornea  unos 10 minutos.
13. Retira del horno, espolverea con el perejil picado y sirve.

18 octubre, 2011

GOULASH de Ternera

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Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Goulash.

Es un plato típico húngaro elaborado tradicionalmente con carne de ternera, cebollas y manteca. Hoy en dia se prepara con pimientas, patatas, con otras carne, sobre todo cerdo e incluso con pescado y uno de los ingredientes fundamentales es la paprika o pimentón con carne de ternera o cerdo, pimiento, cebollas (quizá a mí se ha ido la mano con el pimentón, pero vamos, por el color, porque estaba rico muy).
 Puede dejarse más o menos caldoso, incluso tomarse como sopa.

Después de consultar varias recetas, decidí hacer mi propio Goulash, como lo haría después de una explicación de qué es y he quedado muy contenta con el resultado. Muy rico, la verdad.
Decidí acompañarlo con una bolitas de arroz para que me sirvieran de decoración y, una vez mezcladas en el guiso, me parecerieron exquisitas. Espero que os guste.

GOULASH DE TERNERA.

Necesitarás:
- 500gr de ternera a tacos
- 200gr de cebolla
- dos cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño
- media cucharadita de semillas de alcaravea
(si no tienes, pon cominos molidos o en grano)
- 1 cucharada de pimentón dulce y un poco de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharada de harina
- 200gr de tomate pelado, a tacos pequeños
- 200ml de agua o caldo
- sal y pimienta negra recién molida
- medio pimiento rojo y medio verde a tacos pequeños
 (o 1 entero del que prefieras)

* Puedes añadir 3-4 cucharadas de nata agria al apartar del fuego (opcional).

Así se hace:
1. Corta la ternera a tacos, lávala y sécala con papel de cocina. Enharina ligeramente y reserva.
2. Pon el aceite en una cazuela y calienta. Echa la carne y rehoga removiendo para que quede bien sellada. Saca y reserva al calor.
3. Pon la cebolla a rodajas y sofríe a fuego bajo hasta que estén doradas y blandas, moviéndolas de vez en cuando.
4. Pica el ajo junto la alcaravea o los cominos (si son en grano), o pártelo pequeñito y añádelo a las cebollas.
5. Aparta la cazuela del fuego y añade la cucharada de pimentón y la de harina. Mezcla bien y vuelve a poner al fuego un par de minutos y removiendo.
6. Echa los tomates son todo su líquido, el caldo (o agua) y los pimientos, salpimenta y lleva a ebullición.
7. Añade la carne reservada y pon a fuego muy bajo durante dos horas o hasta que esté tierna, dando unas vueltas de vez en cuando.
8. Rectifica el punto de sal y, si añades la nata agria, hazlo fuera del fuego. Sirve bien caliente acompañado de arroz blanco.

* Puedes acompañar de patatas, que añadiríamos al guiso cuando quedase una media hora o tres cuartos para finalizar, cuando lleve entre hora y cuarto - hora y media guisando. Para ello, tendríamos que poner más caldo (o agua) cuando ponemos a guisar.

15 octubre, 2011

ARROZ AL HORNO

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¿A que parece rico?...pues está mejor. Es el primer arroz al horno que hago, pero no será el último.
Lo probé en la última clase de Thermomix en la delegación y enseguida me puse con él. Es un triunfo seguro, no dudéis en prepararlo.


...mmmmmmmmmmmm, pero qué rico estaba!. Ya tengo ganas de hacerlo de nuevo. Eso sí, hay que cogerlo con hambre porque llena bastante y con tiempo para dar un buen paseo después porque calorías también lleva unas pocas. Pero no empecemos con los remordimientos que hay que darse estos caprichos de vez en cuando. Damos el paseo más largo y listo. No os lo perdáis por nada y mucho menos por esto.


Vamos con la receta. La original llevaba también ternera, pero yo pensé que con el pollo y sus acompañantes ya tenía suficiente. Os lo anoto, por si os apetece hacerlo más completo aún.

ARROZ AL HORNO.
(para 6 personas)

Necesitarás:

...para hacer un cocido:
- 250gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos
(puedes usarlo sin cocer, puesto en remojo la noche anterior)
- 1 hueso o punta de jamón
(también ponía 1 hueso de ternera)
- 1 trozo pequeño de tocino fresco
- 400gr de pollo troceado
(ponía 200gr de pollo y 200gr de morcillo o falda de ternera)
- 1400-1600gr de agua (la que admita)
- 1 cucharadita de sal
- 1 chorizo cortado en rodajas
- 1 buena patata en rodajas de 1cm
- 1 tomate maduro por la mitad (yo lo puse en cuatro rodajas)

...para el vaso y Varoma:
- 50gr de panceta o bacon (a dados)
- 70gr de aceite de oliva
- 2-3 dientes de ajo sin pelar
(yo puse la cabeza entera)
- 60gr de tomate natural (o en conserva) troceado o triturado
- 300gr de arroz bomba
- 1 cucharada de pimentón
- unas hebras de azafrán
- 1 morcilla de cebolla cortada en rodajas

Así se hace:
1. Pon en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Pon el cestillo con el hueso y la punta de jamón, el tocino y el pollo (también la ternera si la has preparado). Echa la sal y vierte agua hasta la marca de los dos litros (1 cm por debajo del borde del cestillo). Programa 40 minutos, a 100º, velocidad 1.
2. Finalizado este tiempo, coloca el Varoma en su posición con los garbanzos (si no son cocidos, sólo puestos a remojo), el chorizo, la patata y el tomate (yo puse también una cabeza de ajos, bien lavada). Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Saca el cestillo, cuela el caldo y reserva. Coloca en un cazuela (mejor si es de barro) las carnes del cocido, sin huesos y cortadas a tacos.
4. Precalienta el horno a 200º.
5. Pon en el vaso la panceta, el aceite y los ajos (yo puse un par de los que había en el Varoma). Sofríe 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Agrega el tomate y programa 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Añade el arroz y rehoga 3 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agrega el pimentón y el azafrán y 800gr del caldo reservado. Rectifica el punto de sal y vuelca todo en la cazuela donde están las carnes.
8. Añade los gazbanzos y mezcla. Coloca por encima el chorizo y la morcilla (ambos en rodajas), la patata y el tomate. Hornea unos 30 minutos (yo lo tuve más) o hasta que lo veas hecho, moviendo la cazuela de vez en cuando, debe consumir el caldo. Este arroz queda sin caldo, pero no seco, aunque debes dejarlo como más te guste. Sirve inmediatamente.

* Puedes utilizar los resto de un cocido para hacer el arroz. Empieza, en este caso, en el punto 4. Yo hice el cocido y con el resto de caldo (no queda mucho) hice una sopa para la cena de los peques. 


La sesión de fotos tuvo que ser rápida, como siempre, para comerlo calententito pero ahora que me he puesto a verla, me ha gustado bastante...será porque me acuerdo de lo rico que estaba y me encanta volver a verlo.


No tardéis en hacerlo, me lo agradeceréis.


* Para hacer SIN THERMOMIX:
- Haz un cocido a la manera tradicional, dejando cocer en una olla. Saca las carnes y trocéalas, cuela el caldo y reserva todo.
- Sofríe en la cazuela la panceta con el aceite, la panceta y los ajos y añade después el tomate. Echa el arroz y rehoga unos minutos. Añade el pimentón, el azafrán y el caldo.
- Añade los garbanzos y mezcla y coloca por encima el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate en rodajas.
- Al horno, precalentado a 200º, hasta que se consuma el caldo.

14 octubre, 2011

CREMA DE CALABACÍN

6 comentarios:

Esta es la primera crema de verduras que hice en Thermomix, con mi 21 y con la receta del libro que la acompaña. La comíamos a menudo, cuando no estaban los peques. Después llegaron ellos y el parón de la maquinita y de la vida que llevábamos de casados sin hijos, para empezar una nueva etapa, mejor sin duda, pero con menos tiempo para hacer un montón de cosas que hoy ni nos planteamos.
Hoy la he retomado con una nueva receta y nos ha encantado...como la nueva vida que tenemos, más ocupada, más acelerada, pero más llena, más feliz.

CREMA DE CALABACÍN

Necesitarás:
- 2 calabacines con piel o semipelado
- 200ml de nata para cocinar
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña
- 8 quesitos
- 50gr de aceite de oliva
- 15gr de mantequilla
- 600gr de agua
- sal y pimienta blanca molida

Así se hace:
1. Pon los calabacines (con piel o semipelados) bien lavados, la cebolla y la patata, todo troceado, junto al aceite y la mantequilla. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin cubilete.
2. Agrega el agua y programa 20 minutos, temperatura Varoa, velocidad 2, con cubilete.
3. Pon los quesitos y tritura a velocidad progresiva durante 3 minutos.
4. Cuando baje un poco la temperatura, agrega la sal, la pimienta y la nata y mezcla 30 segundos, velocidad 3. Rectifica el punto de sal, si es necesario.

* Puedes usar leche, en lugar de agua, programando a 90ª (no Varoma).
* La he acompañado con cebolla frita, que me encanta sobre las cremas, aunque los picatostes siempre quedan bien.


...ojalá vuestras vidas cambien siempre para que seáis más felices!!!.
See you!.

11 octubre, 2011

ATÚN CON SÉSAMO Y SALSA DE SOJA Y PREMIOS BITÁCORAS 2011

15 comentarios:

Os traigo una receta que nos encantó y que pensamos repetir. Me llamó la atención en cuanto la ví y, como tenía atún fresco, me decidí a probarla. Sabía que me gustaría porque los ingredientes me encantan pero me sorprendió más de lo que esperaba, queda crujiente, tostadito, muy rico.
Lo ví en: Entrando en la cocina con Claire, y ya me he apuntado más cositas.

ATÚN CON SÉSAMO Y SALSA DE SOJA.

Necesitarás:
(para dos personas)
- 2 rodajas finas de atún
- salsa de soja
- 1 clara de huevo batida
(yo puse el huevo entero)
- sésamo o ajonjolí
- una cucharadita de semillas de amapola (yo no le puse)
- aceite de oliva virgen extra

* Ella lo acompañó con mermelada de ciruela roja y canónigos, pero yo improvisé con unas hojas de lechuga iceberg y un buen tomate. Poned una ensalada al gusto.

Así se hace:
1. Coloca las rodajas de atún en un tupper y rociar con salsa de soja, no hace falta cubrir, con tres o cuatro cucharadas soperas basta. Rerserva en el frigorífico una hora como mínimo.
2. Saca el atún, escúrrelo ligeramente y pásalo por clara de huevo (o huevo entero batido). A continuación rebózalo con el sésamo.
3. Calienta una sartén para plancha con un poquito de aceite y cocina las rodajas unos minutos. No lo pases porque ya sabes que el atún queda seco, aunque verás que éste está mucho más jugoso.
4. Sirve con ensalada.

* Os dejo unas notas, que encontré también en el blog, sobre los ingredientes y me han parecido interesantes:

...sobre las SEMILLAS DE SÉSAMO:
- Son aconsejables durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte en Calcio.
- Colaboran a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.
- Se recomiendan en periodos de debilidad o anemia por su contenido en Hierro.
- Previenen la infertilidad masculina por su aporte en Zinc.
- En la medicina china se utilizan para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.
- Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.
- Están muy equilibradas a nivel de Sodio y Potasio.

...sobre la SALSA DE SOJA:
- Se prepara con brotes de soja y sal que se dejan fermentar y se mantienen durante unos años, al menos tres, en barricas de madera, como si del mejor vino se tratara. Resulta ser un condimento sano y sabroso que convierte en suculenta la más sosa de las materias primas.
- Es un alimento sin colesterol y, por lo tanto, su consumo ayuda a mantenerlo bajo, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
- No contiene purinas, por lo que es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por ello, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.
- Es un alimento rico en sodio, del que no pueden abusar las personas con hipertensión.


Y bueno, diréis...qué es esto de los premios Bitácoras???.
Pues no es que el atún lleve premio no, aunque bien lo merece. Para los que no los conocéis, os cuento que se trata de unos premios anuales que los usuarios de internet conceden a los mejores blogs en español en diferentes categorías.
Mi categoría es, evidentemente, la del mejor blog gastronómico y os confieso que no soy muy dada a presentarme a concursos ni estas cosas, quizá porque no me creo merecedora de ninguno de ellos. Si es por constancia o trabajo, entonces sí que me lo merezco pero como calidad...no sé, a mí me gusta lo que hago, no lo haría si no me gustase pero, hay tanto blog bonito...
Además, creo que cuando no hay un jurado para premiar, a veces te votan tus amigos y gana el que más amigos tiene. Pero como estoy segura, -ahora más que nunca- de que también te votan los que te siguen y te admiran, estoy aquí para apuntarme a ellos.


Lo que ocurre es que a estos premios no hay que presentarse, sino que la gente te vota y ahí estás y este año estoy entre los 50 primeros, de momento, claro.
La primera semana aparecí en el puesto 26, para mi sorpresa, y me enteré porque el gato (que ya está en el 9!!!) me felicitó en facebook. Y yo pensando...éste se ha equivocado, si no cumplo ni nada de nada.
Pues bien, en la segunda clasificación me encontraba en el puesto 22 y en la tercera en el 23. Por esto, he decidido, en agradecimiento a todos los que me han votado, que ya es hora de hacerme al menos un poco de publicidad, no vayan a pensar que no me importa y que he pasado de estos prestigiosos premios.
Vamos, que sólo aparecer en la lista, para un blog joven como el mío, ya es todo un honor y, sobre todo, es un honor que mucha gente haya pensado en mí y me haya incluído entre sus cinco blogs favoritos.
Podéis votar hasta cinco en cada categoría, aunque no es necesario elegir cinco, con que me votéis a mí ya vale, eh???. :) Y, por supuesto, no tenéis que votar en el resto de categorías.
Sólo os llevará unos minutos, muy pocos si os dáis de alta (lo cual no os compromete a nada de nada, sólo que tardas más, es rellenar unos datos y listo) y menos aún si lo hacéis con vuestra cuenta de facebook.

Bueno, y ya me he rollado demasiado, si es que la campaña electoral lleva su tiempo, ahora entiendo a los políticos :)
A ver si mantenemos un puesto aceptable. El año que viene prometo mejorar y hacer una campaña en condiciones, pero sobre todo prometo mejorar para tener un blog que os guste un poquito más.

En cualquier caso, GRACIAS POR SEGUIRME!!!.

Aquí podéis votar.

05 octubre, 2011

DOOWAPS

54 comentarios:

Había oído -quiero decir, leído- a Elisa comentar que llevaba dos intentos de hacer Doowaps y no salían y ya estaba preparada para hacer los terceros y definitivos. Pues así ha sido, hoy los he visto en las fotos pequeñitas del blog en las que veo las novedades de mis favoritos y enseguida me he lanzado a por ellos.
Si queréis ver los suyos, pinchad aquí y de paso le hacéis una visita que tiene cosas muy interesantes.


Reconozco que no los he comprado nunca pero sí los he probado y no sé ni dónde ni cómo. Estas "guarrerías" siempre están ricas pero para los peques ni se me ocurre comprarlas porque sanas como que no son. Aún así, como de vez en cuando hay que darles un capricho, prefiero hacérselo yo en casa.

Os cuento que mis peques tienen 3 añitos y 3 meses y estaban rozando los tres cuando mi tía, que siempre los consiente en lo que yo no quiero, les compró un pequeño donut, de los que vienen en cajita.
Mis pobres hijos los miraban con deseo pero con recelo y decían: "¿Qué es esto???". En realidad, Andrés estaba más interesado en la cajita transparente porque le encantan las cajas, botes,... en eso se parece a su madre también. Por algo mi madre siempre me ha llamado "Juana botes", ella sabrá porqué.
Primero me alegré de que no conociesen estas cosas pero después hasta me dió pena...a ver si les va a pasar algo de esto entre amigos y van a quedar por seres de otro planeta. No quiero yo que los señalen ni por exceso ni por defecto, así que aquí están sus Doowaps. Los han llevado al cole, al que no pueden llevar nada industrial pero si la industria está en casa ya es otra cosa.


DOOWAPS caseros.

Necesitarás:
- 110gr de leche templada
(yo la puse a temperatura ambiente)
- medio cubito de levadura fresca
- 30gr de aceite de oliva suave
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de vainilla líquida
(yo puse un poquito de extracto de vainilla)
- 250 gr de harina de fuerza
- 40gr de azúcar
- media cucharadita de sal
- 50gr de pepitas de chocolate

Así se hace:
1. Pesa y reserva en el congelador las pepitas de chocolate antes de empezar.
2. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.
3. Agrega el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.
5. Forma los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos. Yo he dividido la masa en dos partes, cada una en tres y cada una de estas tres en dos, así salen 12 bollos. Puedes hacerlos del tamaño que desees. 
6. Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
6. Pinte con huevo batido los bollitos y hornee a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

* Yo he usado la clara para pintarlos, así se aprovecha todo. Han quedado crujientes y tan doraditos como si tuviesen el huevo completo.


* Están espectaculares!!!. Ya sé qué es lo próximo que voy a hacer con esta estupenda masa brioche.

03 octubre, 2011

HUEVOS POCHÉ en Varoma

8 comentarios:

Buscando entre mis fotos "pendientes de publicar", he encontrado éstas de los huevos que hice al poco tiempo de que Olga me regalase su receta de LENTEJAS con HUEVOS POCHÉ y queso parmesano. Le pedí colaborar en el blog porque me encantan sus fotos y a ella le hizo mucha ilusión, tanto que ahora tiene su propio rinconcito y es precioso. Visitadlo aquí.
El caso es que tenía ganas de publicar la receta de los poché porque están riquísimos y son un acompañamiento ideal para muchos platos. Yo los he hecho toda la vida en un cazo, con un poquito de sal y un buen chorro de vinagre para recogerlos pero no dejo pasar la oportunidad cuando puedo usar el Varoma en alguna receta que no lo necesita. Cuando Olga me envió su maravillosa foto, juré que no iba a fotografiar uno mío, al menos hasta que se me olvidase, así que decidí hacer fotos de los preparativos y ahí están.
Para verlos hechos, mirad la receta de Olga porque están para comérselossssssssssssssssss.


HUEVOS POCHÉ.

Necesitarás:
- 4 huevos
- 1 pellizco de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 250gr de agua
- aceite de oliva para pincelar el film

Así se hace:
1. Corta un cuadrado de film transparente para cada huevo, pincéalo con aceite y colócalo dentro del cubilete. Casca un huevo en él, salpimenta y cierra el film con una tirita de film u otra accesorio adecuado para ello, formando un saquito. Repite con cada huevo. Colócalos en el recipiente Varoma y reserva.
2. Pon el agua en el vaso, pon el Varoma en su posición y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Cuando acabe el tiempo programado, retira el Varoma, abre la tapa con cuidado y quita el film de los huevos. Sirve con guisos, sopas, potaje, arroz a la cubana,...a mí me encanta con pisto.

* Para los que no tenéis Thermomix, recordad que en el cazo salen riquísimos y no olvidéis el chorro de vinagre para no dejar nada en el agua. Los escurrimos y ponemos un chorrito de aceite por encima y a disfrutar. Yo he pasado más de la mitad de mi vida sin la maquinita y lo he llevado muy bien, eso sí,  Thermomix te hace la vida más feliz ;). Si puedes, hazte con ella. No llevo comisión, pero la recomiendo porque es una ayuda importante en nuestras cocinas.

POLLO EN PEPITORIA

12 comentarios:

El pollo me encanta y esta es una de las primeras recetas que hice con Thermomix, con mi 21, hace mucho tiempo ya. Me acordé de ella antes del verano y me fuí a buscarla en el libro. Ahí está, la he rescatado para incluírla entre mis habituales. Muy rico y sano, ya sabéis que el pollo es de lo mejor que podemos comer.


POLLO EN PEPITORIA

Necesitarás:
- 100gr de almendras (fritas o tostadas)
- 2 huevos duros
- 100gr de aceite de oliva
- 300gr de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1200gr de pollo en trozos grandes
- 200gr de vino blanco
- 150gr de agua
- unas hebras de azafrán
- 1 cacito de caldo o 2 pastillas
- 2 hojas de laurel
- 1 pellizco de pimienta 

Así se hace:
1. Pon las almendras en el vaso y ralla programando 5 segundos, velocidad 5. Retira y reserva.
2. Separa las claras de las yemas y reserva éstas. Pon las claras en el vaso y programa 2 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
3. Pon en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y la tapa y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 2.
4. Agrega el pollo y programa 10 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añade el vino, el agua, el azafrán, el cacito de caldo (o pastillas), el laurel, la pimienta y la almendras reservadas. Programa 24 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo para evitar salpicaduras.
6. Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpora las yemas reservadas para que ligue la salsa..
7. Sirve con las claras reservadas por encima.

* Está mejor de un día para otro.