RECETAS

09 enero, 2012

GALLETAS BLANCO Y NEGRO


Os dejo unas galletas que os van a encantar, sobre todo a los chocolateros. Estas Navidades estaban entre mis dulces y bombones. No suelo hacer muchos dulces navideños, pero siempre hay algún clásico y alguna novedad, como este descubrimiento del libro Cookies, de Martha Stewart.
Hice dos tantas con más de cien galletas que regalé a los profes de mis peques, además de una primera para probar y otra para casa, así que ya tengo el Master. Son facilísimas y, aunque dan un poco de trabajo para formarlas antes de hornear, merece la pena, sin duda.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO.

Necesitarás:
- 250gr de chocolate negro fondant
(usé el de postres Nestlé)
- 100gr de azúcar
- 55gr de mantequilla
- 2 huevos
- 210gr de harina de repostería
- una cucharadita de levadura tipo Royal
- una pizca de sal
- una cucharadita de esencia de vainilla
- azúcar glass

Así se hace:
- Pesa y tamiza la harina junto a la levadura y reserva.
1. Funde el chocolate junto a la mantequilla al Baño María o en el microondas (puedes hacerlo también en Thermomix, pero no merece la pena, yo uso el micro). Reserva.
2. Bate los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Puedes hacerlo a mano, en Thermomix o en KA (yo lo hago así y sigo trabajando con ella).
3. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla reservada, más la vainilla.
4. Ve añadiendo la harina y la levadura. Deja reposar la masa resultante durante una hora más o menos en el frigorífico. Cuidado de que no enfríe demasiado o te costará manejar después. Si hace frío puedes dejarla fuera, en la terracita, al fresquito.
5. Forma bolitas con ayuda de una cuchara, como cuando haces trufas y reboza en azúcar glass, mucho azúcar o desaparecerá en el horno y perderán su aspecto bicolor. Ve colocándolas en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
6. Hornea, con el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos o hasta que las veas abrirse, como en la foto.

22 comentarios:

  1. Buenísima pinta, la textura es perfecta parece que se van a romper y desmenuzar con solo mirarlas..mmm!

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  2. Que ricas galletas traes hoy.
    Las galletas y los panes son mis asignaturas pendientes de aprobar este año... o, por lo menos lo intentaré!!!
    Saluditosssssss

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  3. Estas son unas galletas para cualquier ocasion, que ricas!! besos

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  4. Pues nunca las he probado y mira que tengo chocolateros en casa....

    Deliciosas.
    Besos y buena semana.

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  5. Tengo ganas de hacerlas hace mucho tiempo, pero ni siquiera me había parado a mirar cómo se hacen.
    Me llevo tu receta!

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  6. Qué ricas ana!
    Cada vesz que las veo me gustan más,..a ver si me animo a hacerlas! un besico

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  7. Qué apetitosas!! las pongo en mi lista de galletas pendientes.
    Un abrazo.

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  8. esta me la apunto, vaya pinta que tienen! Te sigo.
    Saludos!
    Ladykath
    http://mis-dulces-pecados.blogspot.com/

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  9. Hummm, qué ricas... las tengo que hacer... muchas gracias por mi paquetito...!!!

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  10. Estas galletas sin duda tienen que estar riquísimas, tienen una pinta estupenda! Yo he probado unas similares y no me pude contener de comerme solo una... son toda una tentación!
    Por cierto he estado mirando tu blog y me ha encantado, te sigo desde ahora mismo! :)

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  11. Mmmm que delicia... con el mono de galletas que tengo yo ultimamente... me la apunto para hacerla en breve...

    Muaaaakas

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  12. están buenisimas estas galletas,un besote para los peques.

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  13. estoy de acuerdo contigo , son las galletas que me hago cuando tengo "mono" de chocolate son fáciles y deliciosas.A ti te han quedado estupendas. un saludo

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  14. ¡¡Qué buena pinta!! intentaré hacerlas.
    Gracias por la receta.
    Besos y enhorabuena por tu blog
    ¿Podrías decirme dónde comprar las etiquetas para decorar? Mil gracias

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  15. Gracias Akuka. Hazlas porque te van a encantar.
    Qué etiquetas te han gustado???. Las hago yo, no sé si habrás visto alguna que haya comprado, pregunta por alguna en concreto y te lo aclaro. Si quieres, escríbeme al correo.
    Estoy a punto de abrir una tiendita de etiquetas que podrás personalizar a tu gusto. Pero mira en "etiquetas" porque ahí tienes varias para imprimir.
    Un saludo.

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  16. Cariñete! ya que las tenías por la mano podrías haberme mandado una bandejita, no??? Se ven deliciosas y ya sabes mi pasión por el chocolate... ;)

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