RECETAS

25 enero, 2012

PITHIVIERS


Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de Enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.
Estos ricos pasteles de hojaldre se rellenan de frangipane, una crema a base de almendras que se prepara en un momento. Normalmente, se presentan con los bordes ondulados y la superficie decorada con pequeños cortes en forma de espiral.


Rápido y rico postre, ideal para una merienda entre amig@s. Me ha sorprendido gratamente. A mí me encanta el hojaldre y con todo lo que lo acompañe me parece exquisito, pero es que está rico de verdad.
A por él!.

PITHIVIERS.

Necesitarás:
- una lámina de hojaldre fresco o congelado

...para el frangipane:
- 100gr de azúcar
- 100gr de almendras molidas
- 100gr de mantequilla en pomada
- 2 huevos
- 1 chorrito de licor de frutas (opcional)
- azúcar glacé para espolvorear

Así se hace:
1. Extiende la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo (descongelada previamente, si lo vas a usar congelado) y corta dos círculos de 24cm. Coloca una de ellas en la bandeja de horno, sobre papel especial para esto y reserva la otra parte.
2. Prepara el frangipane batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade los huevos, uno a uno, la almendra y el licor (si lo pones) y mezcla muy bien.
3. Coloca la crema resultante sobre el círculo de hojaldre que tienes en la bandeja, bien extendido y dejando unos dos centímetros sin llegar al borde. 
4. Pinta con huevo batido este borde que dejas sin crema y cubre con el otro círculo de hojaldre. Decora haciendo una espiral con la punta de un cuchillo, como se aprecia en la foto, y deja reposar en el frigorífico unos 10 minutos.
5. Precalienta el horno mientras tanto a 200ºC. Una vez hecho el reposo y con el horno caliente, hornea durante 10 minutos. A continuación, baja la temperatura a 180ºC y hornea otros 15 minutos más.
Listo!!!.

27 comentarios:

  1. Aunque yo no lo he rellenado de almendra, he disfrutado mucho de esta tarta, yo le he puesto manzanas. la próxima quiero hacer esta versión, te ha quedado muy bien!!!bss

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  2. Gracias Silvia, ya ves que casi no llego. A mí no me convencía mucho el relleno pero me ha encantado, de verdad. He hecho unos pequeños bollos con los recortes de hojaldre y con muy poco relleno y estaban para perder la cabeza. A ver si mañana pongo otras fotos y te enseño el bollito porque no me gustan nada las fotos con flash y encima mi pantalla no se ve nada bien, así que no tengo ni idea de cómo han quedado hasta que no las vea en el cole.

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  3. Lo probare, te ha quedado muy bien, y gracias por la introduccion, asi aprendemos algo mas sobre cocina, besos

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  4. Se me hace la boca agua, que pinta....
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

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  5. No conocía este dulce, pero por lo que lleva y cómo está hecho, me parece delicioso.
    Ahora habrá que probarlo.
    Saludos

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  6. Qué pinta tiene Ana! He probado diferentes marcas de hojaldre y no termina de convencerme ninguna, cual es la que me recomiendas?
    Gracias y besos.
    Vero

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  7. que ricos! lo tengo en la lista de pendientes
    Besitos
    Ladykath
    http://mis-dulces-pecados.blogspot.com/

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  8. Creo que me animaré a probarlos, entre la buena pinta que tienen y los cometnarios que hacéis...
    Un abrazo.

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  9. ayer me pasé todo el día viéndolos y no lo conocía!!! Me tomo nota para hacerlos en mi cocina.

    Besos

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  10. Niña que pinta!!! y que me dices del frangipan... eso si se que es delicoso!!!
    mil besotes reina mora!!!

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  11. Vero, te recomiendo el hojaldre fresco del Lidl.
    Gracias a todos!!!. Estaba muyyyyyyyyyy rico, de verdad.

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  12. Que rico se ve....no he hecho nunca pero viendo tu receta me voy a poner a ello!!!Besos.

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  13. Te ha quedado genial.
    A mí me pasa como a Ana Rosa, me encanta el hojaldre fresco de Lidl, tiene un sabor delicioso a mantequilla, pruébalo.
    Besos

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  14. Ana esto tiene una pinta exquisita, yo tambien soy una adicta al hojaldre, me faltan las almendras ya estan en la lista de la compra...

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  15. Qué pintaza Ana!!! Yo este mes no he podido participar y veo que me he perdido 2 platos excelentes... Que pena que no estés más cerquita, te iba a robar un trocito!!! Besos linda!!!

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  16. No conocía este dulce, vamos que es la primer vez que oigo hablar de él. Pero tiene una pinta!!

    Besos!!

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  17. que bueno tiene que estar, queria preguntarte si con solo una lamina de hojaldre te salen dos de 24 cm, nunca lo he hecho así, siempre he comprado 2 laminas, lo haré este finde. un besote

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  18. Hola Marga!. Depende de la marca que compres, mira el tamaño que tiene la que usas. Yo creo que necesitarás dos. Yo usé una del Lidl, la estiré un poco y corté círculos más pequeños, no los medí pero seguro que no tenían 24cm, y con los restos hice bollitos porque no podía poner tampoco todo el relleno. Te cuento que los bollos, con mucho hojaldre porque estaba todo enrollado para poder cerrar, y menos crema me gustaron aún más.
    Ya me contarás qué te parece.

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  19. Tiene una pinta espectacular y, encima, parece sencillita así que resulta perfecta.

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  20. Tengo un regalín para ti en mi blog!.
    Un abrazo.

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  21. La combinación de frangipane con hojaldre es espectacular. Yo la probé la primera vez cuando hice la galette des rois hace unos meses (la versión francesa de nuestro roscón de reyes).
    La próxima vez que los prepares, añade unas laminas de manzana encima del frangipane, ya veras que toque jugosito le da al relleno. Yo lo hice asi:
    http://www.manulechef.com/2012/01/08/galette-des-rois/

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  22. que buena pinta esta la hare pronto,un fuerte abrazoooo

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  23. Woww, se ven deliciosos. Tienen una pinta bárbara!

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  24. Mae mía, mae mía, he engordado media arroba sólo leyendo la receta

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