RECETAS

04 febrero, 2012

TARTA MOUSSE DE NUTELLA Y CHOCOLATE



Tenía pendiente publicar esta tarta y esta noche he hecho un alto en mi tarea de etiquetas, que es lo que estoy preparando estos días. Este fin de semana tienen que salir sí o sí, ya casi están. Empezaré con las ETIQUETAS PLAYMOBIL que os enseñé hace unos días. Tengo listo un pack para cumpleaños con varias opciones, además de invitaciones y etiquetas sólo para colocar en los detalles que regalamos. Pero os sigo contando mañana o pasado.
Vamos con la tarta que está muy rica, merece la pena. Es mousse de chocolate que ya por sí solo está rico, pero con ese sabor a Nutella que te deja un recuerdo inolvidable. Nada más acabar el último trozo de tarta ya estás deseando volverla a hacer, te lo aseguro. Pasará a ser un clásico entre tus recetas.
La preparé para el cumpleaños de mi marido, el 23 de enero. 
Felicidades por tu ____ cumpleaños!!!...no vaya a ser que se enfade, aunque no creo, lo lleva muy bien.

La ví en Bocadosdecielo.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA Y CHOCOLATE.

Necesitarás:

...para la base:
- 2 huevos
- 25gr de harina de repostería
- 25gr de cacao en polvo Valor
- 50gr de azúcar

...para el mousse de chocolate:
- 400ml de nata para montar 
- 2 claras de huevo 
- 200gr de Nutella 
- 100gr de leche 
- 4 láminas de gelatina neutra 
- 50gr de chocolate negro fondant 

...para la cobertura: 
- 100gr de nata para montar 
- 100gr de chocolate negro fondant 
- 30gr de mantequilla
 
Así se hace:

Para hacer la base...
(en microondas, pero puede hacerse en el horno)
1. Bate con varillas eléctricas o en KA el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen. En Thermomix, con mariposa, a 37º, velocidad 3 y medio durante 3 minutos. Cuando pare, bate 3 minutos más sin temperatura.
2. Añade la harina con una espátula, envolviendo con cuidado para que no se baje. En KA, podemos añadirlas poco a poco a velocidad 1.
3. Coloca en un molde engrasado y apto para el microondas, con la misma medida del molde que vamos a usar para la tarta y programa dos minutos y medio a 800w. Yo puse 2 minutos a 900w.
4. Desmolda y pon en la base del molde desmontable. Pinta con almíbar, leche, licor,...como prefieras.
* Al igual que ocurre con los hornos, cada cual tendrá que hacerse a su micro pero merece la pena probar y, en cuanto le tengamos el punto cogido, será un gusto preparar esta rica y ligera base. Yo no pienso hacer otra porque la de galletas y mantequilla no me gusta mucho y esta me parece ideal.
Hay que estar pendientes de la cocción, si se cuece demasiado, además de quedarnos más duro, encogerá. Lo mejor es, cuando vemos que ha subido, esperar unos segundos, apagar u dejar un minuto dentro con el micro apagado antes de sacarlo.

* Otro día os traigo una entrada para este bizchoco rápido que merece ser protagonista.

Para hacer el mousse de Nutella y chocolate...
1. Pon la gelatina en agua fría, bien sumergida.
2. Coloca la base del bizcocho en un molde desmontable de unos 22-24cm.
3. Monta las claras y reserva. Yo lo hago en KA, pero puedes hacerlo en Thermomix (mariposa, velocidad 3 y medio) hasta que monten, con varilla eléctrica o a mano.
4. Monta la nata bien firme. Yo lo hago con KA, pero puedes hacerlo también en Thermomix (mariposa, velocidad 3 y medio), con las varillas o a mano. Reserva en el frigorífico.
5. Calienta la leche y añade la Nutella y el chocolate, moviendo bien para que se deshaga, si lo haces en un cazo. Puedes hacerlo en Thermomix, sin lavar el vaso después de montar la nata, pon la leche 2 minutos, a 70º, velocidad 3. Añade entonces la Nutella y el chocolate trozeado, a 50º, velocidad 7 durante unos segundos y para triturar y después lo bajamos a velocidad cuchara hasta que vemos que se ha deshecho bien.
6. Añade las láminas de gelatina, bien escurridas y remueve bien. En Thermomix, mezcla a velocidad 4 durante 10 segundos.
7. Ve mezclando en un bol la crema de Nutella con la nata, con movimientos envolventes y mucho cuidado de que no se baje. Añade después las claras montadas, con cuidado de que no se baje también.
8. Coloca la mezcla sobre la base de bizcocho y reserva en el frigorífico hasta que cuaje bien antes de ponerle la cobertura, que prepararemos entonces.

Para hacer la cobertura...
1. Calienta en un cazo los ingredientes de la cobertura moviendo bien hasta que se integre todo. Puedes hacerlo en Thermomix poniendo todos los ingredientes 3 minutos, a 80º, velocidad 2. Si no está desecho cuando acabe, tritura a velocidad 5, sin temperatura o pon a 50º, velocidad cuchara hasta que esté bien integrado todo.
2. Colócala sobre la tarta con cuidado y vuelve a dejar en el frigorífico hasta el momento de comerla para que esté bien fría.

* Decora a tu gusto. Yo le puse, una vez desmoldada, almendra crocanti por los bordes y un poco más junto a sésamo caramelizado por encima.

* Esta tarta la hice más pequeña y puse en vasitos el mousse de chocolate que me sobraba, con su cobertura. No llevaba base, pero puede ponerse igualmente.


32 comentarios:

  1. Ana R. una tarta muy rica para un día muy especial, el de tu marido, felicidades de nuestra parte.
    La tarta se ve divina reina, un saludo

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  2. ¡Que tarta! Nada que envidiar a las compradas. Felicidades. Esto hay que probarla ya de ya jaja. Feliz fin de.

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  3. Ana, es absolutamente espectacular la tarta que nos compartes, hermosa y deliciosa..
    besos

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  4. Lo primero que he hecho es guardármela, que delicia de tarta, lo segubdo me llevo un trocito!!!!besotes

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  5. La guardaré en pendientes, entre mi listado de tartas que preparo para celebraciones...!!! Te ha quedado muy bien.... y debe de estar riquísima.... siendo chocolate....!!! Qué perdición...!!!

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  6. LIndísima tarta!!!y muy buena idea poner las sobras de mousse en los vasitos!!!
    Besitos y felíz domingo!!!

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  7. Uf Ana!! justo intentaba hacer una desintoxicación de chocolate y voy y veo esto... me guardo la receta porque la haré en breve!!! Besitos y felicita a tu marido por su __ cumpleaños ;). Muá!!!

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  8. Ay Ana, esto no se hace, ya te lo dije!!!! madre mía que pinta, qué textura!!!! no me atrevo ni a hacerla que me la como yo sola, jajaja

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  9. mousse + nutella que peligro!! pero que bueno!!! jajaja me la guardo
    Besitos!
    Ladykath
    http://mis-dulces-pecados.blogspot.com/

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  10. ummmmmmmm es pecado seguro,me llevo mi ración,besotes

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  11. Dios mío!!! para perder el sentido!!, me la apunto pero será nuestra perdición, noooo!!, jajajaja.
    Me encanta y seguro, seguro, que la voy a probar.
    Un abrazo.

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  12. un manjar! ya con el chocolate y el aspecto me compraste, pero ademas tiene nutella! fabulosa!

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  13. Ésta tarta es pecado!!! pero qué pecado más rico, tendremos que cumplir luego penitencia...

    Besos

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  14. HOla Ana ROsa, hace tiempo que no hablamos!! Si es que andamos muy liadas, y encima tú estás con esto de las etiquetas!! MAdre mía, que valor!! Me acordé de ti cuando vi que cerraban Picnic, porque yo lo uso gracias a que tú lo nombraste..., pues nada, habrá que buscarse otro!! LA tarta tiene una pinta deliciosa, con lo que me gusta el chocolate..., y la Nutella!!!! Un besote!!

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  15. Gracias Cris, sí que ando liada!.
    Ya veremos qué hacemos sin Picnik, a mí me van a matar.
    Besos.

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  16. tiene una pinta delicosa esta sera exito tambien en mi casa fijoooo

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  17. Una tarta ideal para una fecha especial, te ha quedado estupenda. A mi tampoco me acaban de convencer las bases de galleta y siempre hago esta, no da pereza prepararla y el resultado me gusta siempre, prueba a hacerla chocolateada, añadiendo una cucharada de chocolate puro valor y quitas el equivalente de harina, verás......
    Un besito

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  18. Gracias Clementina, estaba riquísima. Y la base pienso hacerla a menudo. La de esta tarta es de chocolate.
    Un beso.

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  19. Hola!! esta semana es mi cumple y el Domingo lo celebro con la familia así que ya sé que tarta voy a hacer!!! :=) menuda pinta.
    Una cosa.. en la base cuando se echa el cacao?
    En el cumple somos 13-14, me dará la tarta para todos? o que cantidad de ingredientes pongo?
    Y que día me recomiendas hacerla para que se me conserve bien para el Domingo al mediodía?
    Perdona por la preguntass jeje, GRACIAS por las recetas!! saludossssssss

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  20. Hola!. Yo creo que te da para todos, es para un trocito, si habéis comido bien tampoco de pasas con el postre y, aunque no empacha, es chocolate. Nosotros éramos 7 y sobró pero la hice más pequeña porque puse 5 o 6 vasos con el relleno. No te compliques, la repartes y listo. Además, tendrán que comerse las chuches también, no? :)
    El cacao se pone en la mezcla, en sustitución de harina que quitas, o sea, que a la vez que pones la harina.
    Hazla el día anterior para que esté bien fresquita y te dejas el postre hecho.
    Que te salga rica!!!.
    Feliz Cumpleaños!!!.

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  21. Esta tarta esta deliciosa!!!! yo también se la prepare para el cumpleaños de mi marido hará un par de años y es una de las que mas buen recuerdo guarda. Que ricaaa!!!
    Besoss

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  22. Muchas gracias Ana Rosa y Mar.!!
    Lo haré como me dices. Otra duda, el molde sabes de que medida tiene que ser??

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    1. Muchas gracias Dolores, encantada de recibirte en mi rinconcito.

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  24. Hola Ana!! las tartas un exitooo!!! :=)

    ahora para el cumple de mis sobris me gustaria hacer estas dos:
    la tortuga gertrudis que creo que es esta no? : en tu blog: http://www.lascosasdeana.com/2011/12/tortuga-lg-para-andres.html pero el brazo de gitano puede ser con nata o trufa no?

    y la otra tarta de frutas es esta: http://www.thermorecetas.com/2010/05/04/receta-thermomix-tarta-de-fruta/
    y en tu blog esta esta: http://www.lascosasdeana.com/2010/12/tarta-de-frutas.html

    Es que en la primera pone que es una masa, en la tuya hojaldre verdad?

    Es que somos más de 20 por eso quiero hacer esas dos.
    quería hacer alguna sencilla con foundant pero lo veo muyy complicado jejej.

    Gracias por tu ayuda!! :=)

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    1. Muy bien, me alegro de que te quedasen bien y hayas triunfado.
      Me parece buena elección, la Gertrudis es, efectivamente, la que le preparé a Andrés y por supuesto que los rellenos pueden ser de de lo que quieras. Puedes hacer también el brazo sin chocolate.
      La tarta de frutas la tengo pendiente de modificar, no por nada, sólo quiero cambiar la foto y la cobertura tengo que revisarla. Hace poco hice una y quedó mejor, sólo por eso. Es tan fácil como: hornear la base, poner una crema pastelera encima, después las frutas y terminar con la cobertura (opcional), que suele ser un almíbar. Yo hago la base de hojaldre porque me encanta por encima de cualquier otra masa, pero tú decides qué le pones.
      Otra cosa, echa un vistazo a la tarta que hay ahora mismo en portada si no la has visto: TARTA DE HOJALDRE EXPRESS. Es rápida, buena y preciosa.
      Ya me contarás qué preparas finalmente.
      Un beso.

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  25. Tu blog es para seguirlo porque tienes una recetas fabulosas, me ha encantado y te sigo.
    Felicidades por tus recetas

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  26. buena pinta! tomo nota a la receta vale?yo hice uan también recubierta de gelatina de crema catalana y la he subido también a mi blog.
    Un saludo.

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  27. QUE RICOOOOO!!! te acabo de conseguir y ya te sigo echale un vistazo a mi blog http://inspiringtrend.blogspot.com/

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