RECETAS

16 septiembre, 2012

PAPARAJOTES


¿Se acepta "hoja de limonero" como flor?.
Pues espero que sí, porque los limoneros ahora no están en flor y le prometí a Manu que participaba en su concurso. No he llegado a tiempo para invitaros a participar, pero no dejéis de hacerle una visita para ver todas las propuestas, aquí. Celebra su segundo aniversario y ha querido hacerlo con flores, así que aquí está mi aportación, un postre típico murciano: Paparajotes.
Original y sorprendente, su sabor a limón nos transporta a la Huerta Murciana y a sus ricos productos y es fácil imaginar un paseo entre naranjos y limoneros disfrutando del olor que desprenden y perder la vista sin encontrar el final de cada fila.
Ojalá sepáis de qué os hablo.


Este postre está elaborado con hojas de limonero rebozadas en una blanca y rica masa antes de freir y en una mezcla de azúcar y canela una vez las hemos frito. Se llaman -como os digo- Paparajotes y los tenía pendientes hace tiempo, más cuando el año pasado os dejé los Michirones que tanto me gustan y que anunciaban una lista de recetas murcianas, tan populares en las Fiestas de Primavera y en la Feria de Septiembre que ha terminado estos días.

Gracias a María Jesús, murciana y amiga de mi suegra, por darme la receta de su casa. A ver qué le parecen mis primeros paparajotes.

Hay que morderlos con cuidado, que dentro está la hoja!!!.


Mirad las hojas, qué verde más natural!.
Recién lavadas, listas para meterlas en la masa antes de freir. Eso sí, hay que secarlas con papel absorvente primero.


Vamos con la receta!.
 
PAPARAJOTES MURCIANOS.
 
Necesitarás:
(salen alrededor de 30 unidades, dependiendo del tamaño de la hoja)
- hojas de limonero, bien escogidas, que no estén rotas, con puntos negros o agujeros de insectos, vamos a elegir las más bonitas
- 2 huevos
- 250ml de leche
- ralladura de medio limón grande o uno entero pequeño
- una cucharada sopera de azúcar
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 250gr de harina de trigo
(la que admita hasta conseguir la consistencia deseada)
- aceite para freir
- azúcar y canela para rebozar
 
Así se hace:
(con Thermomix)
1. Prepara la masa en primer lugar y deja reposar mientras lavas muy bien las hojas y las secas.
2. Pon en el vaso la cucharada sopera de azúcar y la corteza de limón y pulveria a velocidad progresiva 5-7-10.
3. Añade los huevos y programa 1 minuto a velocidad 3.
4. Pon la leche y el sobre de levadura y programa de nuevo 1 minuto a velocidad 3.
5. Pon a velocidad 3 y ve echando la harina hasta que esté bien integrada (comprobamos la textura de la masa para poner más harina si es necesario o añadir un poco de leche si nos hemos pasado).
6. Pon el aceite a calentar y ve metiendo cada hoja en la masa, bañando bien por las dos caras y directas a la sartén dorándolas por los dos lados.
7. Las pones sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite y después se van rebozando en una mezcla de azúcar y canela (mejor cuando estén calientes, porque después no se pega muy bien el rebozado).
Servir y comer calientes.
 
* Las hojas de limonero NO-SE-CO-MEN!!!.
 
Para hacer la masa Sin Thermomix:
1. Bate los huevos y añade el azúcar y la ralladura de limón.
2. Incorpora la leche y la levadura y mezcla bien.
3. Ve añadiendo la harina, poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada. No muy líquida, para que se pegue bien a la hoja, ni muy espesa, que quede cruda por dentro cuando lo ponemos a freir.
 
Y esto es todo. Ahora, hay que probarlos. Si no tenéis limoneros cerca, podéis poner cucharadas de masa en la sartén, como para hacer buñuelos. Si es así, podéis poner más ralladura de limón porque no tendremos el sabor de la hoja. O eso, o venís por Murcia y os llevo a coger unos hermosos limones, con sus hojas incluídas.
 
Felicidades gatito!!!.
Dos años de alegrías, algún disgutillo, inmensos éxitos, imparable progreso y muchos, muchos amigos que te quieren y te desean lo mejor.
Besossssssssssss

26 comentarios:

  1. ACHEI A RECEITA BEM INTERESSANTE, GOSTO DO SABOR A AÇÚCAR E CANELA.
    APESAR DE ACHAR ``ESTRANHO`` A FOLHA DO LIMÃO, COMERIA NA MESMA POIS ADOREI O ASPECTO.
    AS FOLHAS SÃO LINDAS.
    BJ

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  2. Nada! los disgustillos son solo para valorar muuucho más lo bueno!!!
    Me ha encantado los pajarotes estos, porque yo ya los llamo así y me iré al pueblo el finde que viene a por hojas de limón para probar...

    Ya que has vuelto... quédate que aquí algunos te echamos de menos (bueno sé que son muchos!!!)

    Sabes... me alegro de que sigas en mi camino, y mucho!!!

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  3. muy ricos los paparajotes¡¡¡¡
    me encanta verte publicar ana¡¡¡¡¡besotes

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    1. Muchas gracias Debora, a ver si cojo el hilo de nuevo.
      Besos.

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  4. Que bonitas fotos!! Y la receta muy rica...creía que me tenia que comer las hojas...jajajjaja
    Besitos!!

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  5. Me alegra que vuelvas a publicar, llevo bastante tiempo siguiendote y estaba esperando mas recetas murcianas (yo también lo soy). Me ha encantado la de michirones y la de zarangollo. No tardaré en probar esta receta de paparajotes. Animate pronto con la del caldero, estoy deseando hacerlo en la thermo. Un saludo

    Carmen

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    1. Gracias Carmen, veré qué puedo hacer.
      Sabes?, el caldero ya lo hice, pero no lo publiqué por no tener foto...temdré que solucionarlo.
      Un saludo.

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  6. pues tiene una pinta buenísima, no los había visto en la vida y me llaman muchísimo la atención!! mucha suerte

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  7. Hola Ana!!!
    No consigo mandarte un correo, me da error y me los devuelve.
    Qué rabia no vernos, el año que viene entonces.
    Buenísima idea la de esta receta y maravillosas las fotos.
    Dales un motón de besos a esos niños preciosos de mi parte.

    Un besito,
    natalia

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    1. Gracias Natalia!!!. Mis peques se han alegrado mucho con tus palabras, ya sabes que adoran tu parada.
      Nos vemos, si no antes, el próximo verano.
      Besos.

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  8. Cuánto me acuerdo de mi amiga Carmen de Murcia cuando veo los paparajotes!
    Qué ideales te han quedado, menudas fotos! Besos

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  9. Ohhhhhhhhh me encantan, los he comido muchas veces.
    Son típicos d e Murcia.
    Nunca lo he podido hacer, cuando encuentre hojas cogeré tu receta.
    Mil besos

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  10. Ana, a ti te lo aceptamos todo por ser tu ;). Nunca he probado este postre... pero viniendo de tí seguro que está riquísimo!!! Muchos besitos.

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  11. Te salieron estupendos Ana, qué delicia. La primera vez que los comí, me zampé también la hoja. Recién llegada a Murcia, a mí nadie me avisó que la hoja no se comía, sinf!!!

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  12. Hola Ana!! como siempre eres una artista con todas tus recetas, he de decir que me encantan, tanto las dulces como las saladas, soy una asidua a tu blog jeje. Te invito a que visites el mío lacasitadelosdulces.blogspot.com, ya formas parte de mi lista de blog!!. Un saludo guapa y saludos a tu familia!! ; )

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    1. Gracias Oriana, me alegra tenerte por aquí.
      Te haré una visita.
      Un beso.

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  13. PAPARAJOTES!!!!!!Me encantan!!!!! y yo sin saber que los habías hecho!!!!! Este finde no los hago porque tengo un buen plan, pero en cuanto pueda los hago. Yo puse 2 limoneros en mi parcela, pensando en tener siempre hojas para hacerlos, bueno y para hacer limón para los mojitos, ja,ja. Me alegra que hayas retomado el blog. JM

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    1. Ya estoy en marcha!!!.
      Cuando quieras los repito para que me des el visto bueno.

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