RECETAS

28 marzo, 2012

TORRIJAS

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Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce del para el mes de Marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española: Torrijas.

Ya tenía ganas de hacerlas y lo estaba pensado porque en el programa de radio en el que colaboro me pidieron recetas de la época que se nos avecina, así que la propuesta de este mes me ha venido estupendamente. 
Las torrijas son dulces españoles típicos de Semana Santa, así como en algunas regiones de distintos países sudamericanos. Es tan sencillo como preparar una rebanada de pan, preferiblemente de días anteriores, empaparla en leche o vino, rebozarla en  huevo y freír. Después, sólo tenemos que pasarla por una mezcla de azúcar y canela, miel, algún licor,...



Su uso se atribuye a la Cuaresma, época en la que los creyentes dejan de comer carne, sustituyéndola por la torrija. Otros lo ha usado tradicionalmente como aprovechamiento del pan y como alimento de recuperación de parturientas.
El pan que se usa en su elaboración puede ser corriente, de días anteriores o estar elaborado especialmente para esto. Y eso es lo que yo he hecho, hacer un rico pan, que nos costó no comer entero cuando lo probamos. En unos días os lo dejo.



A punto he estado de no publicar hoy porque la tarde se me ha complicado. Tengo el pan hecho desde el domingo pasado (yo creo que reposado está ya!) y hoy, con la presión de la fecha, casi se me pasa el momento. Pensaba hacerlas ayer, que fue mi cumpleaños, pero ya teníamos demasiadas cosas para comer y, por la tarde, con el vinito de la comida, me quedé dormida en el sofá un rato, cosa que nunnnnnnca hago, prometido!!!.
 Menos mal que las he hecho...ricas, muy ricas. Y más ligeras que las tradicionales, al vapor y al final unos minutos de horno. No me gustan nada los fritos, no me apetecen estas cosas empapadas en aceite, por mucho que se pongan en papel absorvente, así que me parece ideal hacerlas así pero si queréis freír, adelante!!!.




TORRIJAS.

Necesitarás:
Las cantidades depende de las que vayamos a hacer, de la miga del pan,... pero os dejo una aproximación.
- 8 rebanadas de pan (especial para torrijas)
- 500-600ml de leche templada y aromatizada con ralladura de naranja y limón
- 8 cucharadas de azúcar y 3 de canela para rebozar
- 2 huevos
- mantequilla para engrasar el papel film

Así se hace:
1. Haz un rico pan con anterioridad.
2. Calienta la leche con un poco de azúcar y la ralladura de naranja y limón.
3. Pon en un cuenco amplio y ve sumergiendo las rebanadas de pan, dejando que empapen muy bien, pero que muy bien, dando la vuelta para que impregne las dos caras.
4. Bate los huevos y ve pasando las rebanadas por ellos. Escurre un poco y ve embolviendo cada una en papel film, engrasado con un poco de mantequilla, y colocando en el recipiente Varoma. (Si quieres freír, este es el momento).
5. Pon el agua en el vaso y coloca el recipiente en su posición. Programa 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
6. Quita el film a las rebanadas y rebózalas en la mezcla de azúcar y canela.
7. Colócalas en la bandeja del horno, precalentado a 250ºC y hornea entre 3-5 minutos (yo le he puesto 5 por cada lado).

A disfrutar!!!.
























Os dejo un adelanto del pan, que en Torrija está rico, pero recién sacado del horno con un buen tomate rallado, aceite y sal, ni os cuento!!!.








21 marzo, 2012

COOKIES TRES CHOCOLATES

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Después de preparar las fotos para el post y de escoger la que lo encabezaría, subí la que os he dejado y de inmediato pensé que tenía que ser la elegida. No por la preciosa galleta, sino por la boquita de mi peque mordiéndola. Yo entiendo que os guste más la galleta, pero entenderéis que a mí me guste más esa boca, o no?.
Me las apunté en pendientes nada más verlas en la revista oficial de Thermomix del mes de Abril y sabía que no me equivocaba pero están aún mejor de lo que esperaba.

Como los peques me han dicho: "mami, me encantan!!!", tendré que repetirlas a menudo, pero sólo por eso, eh!!!.

Esta entrada es para Lucía, de Radio Intereconomía Región de Murcia. Hablo con ella todas las semanas porque colaboro en su programa con una recetilla -como no- y, como sé que le gustan las cookies, tenía que ser para ella. Va por tí, cocinera!!!.

COOKIES TRES CHOCOLATES.

Necesitarás:
Para 30 unidades.
- 80gr de chocolate negro fondant
- 80gr de chocolate con leche
- 80gr de chocolate blanco
- 350gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 80gr de azúcar blanquilla
- 80gr de azúcar moreno
- 180gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo y una yema

Así se hace:
1. Pon los chocolates troceados en el vaso y trocea 5 segundos a velocidad 5 (si quedan demasiado grandes, pon unos minutos más). Retira y reserva.
2. Sin lavar el vaso, pon (en este orden) la harina, el bicarbonato, la mantequilla en tacos pequeños, el huevo y la yema, los azúcares y los chocolates reservados. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Ayuda con la espátula durante el amasado para que quede uniforme.
3. Retira la masa del vaso y colócala sobre film transparente formando un rollo largo (como un salchichón). Enrolla bien de forma que quede un rulo compacto de unos 7cm de diámetro y reserva en el frigorífico un mínimo de 30 minutos. Yo lo tuve más porque me parecía demasiado blando.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Corta el rulo en rodajas de 1cm y colócalas sobre papel vegetal en la bandeja del horno separados porque crecen durante el horneado.
6. Hornea entre 12-15 minutos hasta que las veas doraditas.
7. Retira del horno y deja enfriar. Aunque las veas muy blandas, cuando enfríen endurecen bien.

* Si no quieres hacer todas las galletas a la vez, puedes dejar la masa en el frigorífico unos días o incluso congelarla.

* Algunas las hice bolitas para ver cómo quedaban y me gustó mucho el resultado. Me gustan las galletas con esta forma :)

Hay que hacerlas, pero ya!!!. Están riquísimas. Entre las que hemos regalado y nos hemos comido está la caja casi vacía :( Por cierto, en caja de lata se conservan estupendamente, aunque creo que las puedes dejar sobre una bandeja, que caerán antes de que puedan endurecer.


18 marzo, 2012

LASAÑA DE POLLO Y VERDURAS

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Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña.

Ya tenía ganas de publicar una lasaña, un plato que me gusta mucho, como todos los de pasta, así que este mes la propuesta me ha encantado. Lo que no había hecho nunca es una lasaña de pollo y verduras como la que os dejo hoy. La típica de boloñesa o alguna con espinacas u otras verduras es la que suelo hacer. 
Para la ocasión decidí innovar, y me ha gustado mucho. Las recetas con pollo me suelen gustar y me parece una combinación deliciosa con verduras, pasta y esa bechamel que todo lo cubre :)


Sin más, os dejo la receta.

LASAÑA DE POLLO Y VERDURAS.

Necesitarás:
- 500gr aprox. de pollo a tacos
(yo puse pechuga y muslo y contramuslo)
- 70ml de aceite de oliva
- medio calabacín con piel
- dos zanahorias
- una cebolla
- un puerro
- un trozo de calabaza
- sal y pimienta
- láminas de pasta
- queso rallado para espolvorear (opcional)
- salsa de tomate o tomate frito para la base (opcional)

Así se hace: 
1. Pica las verduras (excepto la cebolla y el puerro) unos segundos a velocidad 4, saca y reserva.
2. Pica la cebolla y el puerro unos segundos a velocidad 4. Baja los restos, añade el aceite y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Añade la verdura reservada y programa 3 minutos más, Varoma, velocidad 1.
4. Pon el pollo, ya salpimentado, y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Yo lo pongo a tacos pequeños pero puedes ponerlo picado.
5. Retira todo a una fuente y reserva tapado para que no se enfríe.
6. Prepara una bechamel (entre los ingredientes, está el enlace para ver la que yo hago). Cuando acabe, pon unas cucharadas al relleno reservado y mezcla bien.

Mientras tanto, ve cociendo las láminas de lasaña, como de costumbre, con abundante agua salada y precalienta el horno a 200ºC.

7. En una fuente apta para horno, pon un poco de salsa de tomate o tomate frito en la base, ve colocando láminas de pasta - relleno - láminas - relleno,... de forma que la última capa sea de láminas de pasta. 
8. Cubre todo con la bechamel preparada y espolvorea con queso rallado. 
9. Hornea unos 20-30 minutos y enciende el grill después hasta que esté bien doradita.

* Puedes hacerlo Sin Thermomix, dorando la cebolla y el puerro en una sartén, añadiendo después las verduras y rehogando y poner seguidamente el pollo hasta que esté prácticamente hecho.

16 marzo, 2012

GALLETAS PLAYMOBIL

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Aquí están!!!. Mis primeras galletas con transferibles!!!.
No están perfectas, pero son las primeras. Las hice más bien de prueba pero estoy contenta con el resultado. Sobre todo porque sé que, con un poco más de práctica, me saldrán mejor. 

Las ví hace tiempo y me llamaron la atención pero hace unos meses, en los preparativos para el cumple de Andrés -no mi hijo, sino otro Andrés- , su mamá me las enseñó porque a él le encantan los Playmobil.
Quise hacerlas pero me faltó tiempo, además de que no sabía muy bien ni qué era la glasa. Hace poco encontré unas plantillas que había preparado para hacerlas y me guardé un poco de glasa de las VARITAS MÁGICAS para intentarlo. 


Me ha gustado el resultado, más fácil de lo que pensaba. Paciencia, paciencia y más paciencia,

Este año el cumple mis peques será de Playmobil por eso iréis viendo cosillas con estos graciosos muñequitos. Las etiquetas ya las tengo diseñadas, se las hice a Andrés y su mamá las repartió con una bolsa de chuches caseras. Las podéis encontrar en la tiendita.

Esta entrada, como no, es para ANDRÉS (el grande, como dice mi hijo Tomás, para diferenciarlo de su hermano). Para que siempre sea tan guapo, tan "mayor", tan responsable, educado, formal,... si es que es un encanto. Pero sobre todo, para que siempre sea muy, muy feliz.

Para que las recuerde siempre, le he hecho también un cuadro con una galleta, que os dejo al final del post. Ya sabéis que ahora me ha dado por ahí. Perdonad por el empacho ;)

Las ví en Postreadicción.
GALLETAS PLAYMOBIL (con transferibles).

Necesitarás:
- plantillas con el dibujo que vamos a hacer.
(Lo mejor es usar transparencias, las de retroproyector).
- glasa con los colores deseados, mangas y boquillas.
- galletas para colocar los transferibles.
- rotulador comestible para los ojos y la boca.
- MAÑA, no fuerza!!!.
- y mucha, mucha PACIENCIA!!!.




Mirad lo finito que es:


Así se hace:
Os lo voy a explicar por encima, aunque os dejo algunas fotos. Ya pondré un paso a paso cuando haga los próximos transferibles, pero es tan fácil como:
1. Preparar una plantilla transparente con los dibujos que queremos hacer. Untar con mantequilla para que sea más fácil desmoldar (yo no le puse y salieron sin problema, la verdad, no se rompió ni uno). Son frágiles pero no se rompen con facilidad.
2. Dibujar con glasa, como en cualquier galleta decorada, con delineado y relleno.
3. Dejar secar muy bien, dibujar los ojos y la boca con el rotulador comestible (a pulso lo hice, pero podéis usar una plantilla) y despegar con cuidado.
4. Colocar en la galleta pegando con un poco de glasa.
Listo!!!.


Y aquí tenéis el cuadro que le voy a regalar a Andrés para que lo luzca donde él prefiera... a ver si le gusta!!!.
Me llevaré algunos para la Tiendita, me ha encantado :)

14 marzo, 2012

BIBERONES PARA NIÑO Y CUADRO DE GALLETAS

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Hoy os traigo una rápida entrada, sin receta ni nada, sólo para que veáis mis últimos biberones para niño...azules, como manda la tradición. 
Sobre todo, hoy publico para que veáis el cuadro que hice con ellos para guardar de recuerdo. Ya os presenté el cuadro de varitas mágicas hace unos días. Pues bien, éste lo hice primero y, aunque las galletas no están muy perfectas porque no las hice para este fin, sino que se me ocurrió después, os dejo la idea para que veáis lo bonitos que pueden quedar.


Os recuerdo que me los llevo a mi Tiendita y los dejo allí disponibles para personalizar como queráis, aunque haremos las galletas con más precisión, como merece la ocasión. Para dejar de recuerdo el detalle que regalemos en un bautizo o cualquier otro acontecimiento, o simplemente como regalo, me parece genial. ¿Es o no es una buena idea?.

See you!!!.

11 marzo, 2012

TORTAS DE NARANJA

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Con esta estupenda receta comenzamos una nueva sección a la que hemos llamado Retoa2: morilands&ana. Para los que no lo sabéis, Morilands viene de La Cocina de Morilands, el blog de mi compañero de cole y recetas JuanFra. Ana, lógicamente soy yo.
Hemos unido las dos cocinas para ofreceros los platos de nuestra gastronomía local y regional, aunque en principio nos decantamos más por las locales. A ver si promocionamos Puerto Lumbreras y nos hacen hijos predilectos ;).


La idea surgió en mi casa, una tarde que nos juntamos para hacer masa de galletas, un mundo en el que nos hemos sumergido de lleno. Con el tiempo, nos haremos profesionales, veréis.
Pues comentamos que queríamos hacer un postre típico de aquí, cuyo nombre me voy a reservar, (posiblemente sea el próximo reto) y decidimos hacerlo juntos o a la vez. "Síiiiii, eso, haremos un reto a 2!!!".
Pues aquí está!. Hemos arrancado con esta receta local, rica y de temporada. Ahora que tenemos naranjas bien frescas, es su momento. Yo las cojo de mi campo, así que no tengo excusa para irme al naranjo y traerme una buena bolsa.

La receta me la dió mi tía ayer mismo y me cuenta que, desde siempre, cuando se acercaba la Semana Santa, solían hacer en casa estas tortas y magdalenas. Esas, se las robaré otro día.
Os confieso que a mi no me han llamado nunca la atención cuando las he visto en su casa o en las tiendas de barrio en las que las suelen hacer. Al igual que pasa con los bizcochos, lo encuentro todo seco, sin probarlo, eh?. No me apetece.
Pero claro, ayer me tuve que comer una porque no os iba a contar lo buenas que están sin conocimiento de causa. Resultado ...creo que me he aficionado a las tortas de naranja. Mi tía, que es la experta, me dice que están bueníiiiiiiiiiiiiiiiiisimas, perfectas, que le han encantado. Yo esperaba algo más de copete, me encanta el copete en las tortas y magdalenas, parecen más profesionales. Pero no me quejo, estoy contenta. Para las próximas, probaré un truquillo que se me ha ocurrido.


Pues nada, a la receta!. 
No dejéis de ver las tortas de JuanFra aquí. Yo voy enseguida porque no hemos comparado las recetas y tengo que descubrir qué llevan las suyas. Ya sabéis que en las recetas caseras, cada maestrillo tiene su librillo ;).

TORTAS DE NARANJA.

Necesitarás:
Yo he hecho la mitad de la receta por si tenía que tirar la masa...ojalá la hubiese hecho entera porque ahora me alegraría ;)
- 6 huevos
- el zumo de 8 naranjas
- 750gr de azúcar
- 1 vaso de los de agua de leche, calculo que le pondrá 200ml o algo más
(yo no le puse)
- 2 cucharadas de bicarbonato (postre)
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- ralladura de limón y/o naranja
- 500ml de aceite de oliva
- 2,5kg de harina de trigo

Así se hace:
(Yo las he batido en KA, que para eso la tengo, pero puedes hacerlo a la manera tradicional, con varillas y a mano).
1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. He puesto varillas a velocidad media y he batido en este orden:
- huevos y azúcar
- cuando blanquean y doblan su volumen, añado zumo de naranja (y leche)
- cuando está bien integrado, añado aceite de oliva
- cuando está bien integrado, añado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa, la harina (el bicarbonato y la levadura la pongo mezclada con la harina cuando está terminando)
3. Pon papel en la bandeja de horno, úntate las manos con aceite y ve formando bolitas del tamaño que desees. Deberían salir unas 30 unidades. Me salieron 24 porque las primeras las hice muy grandes, pero las próximas pienso hacerlas muy pequeñas, como me gusta verlas y ya os contaré las que salen.
4. Espolvorea con azúcar en el centro y hornea hasta que estén doraditas.
5. Deja enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!!!.

* Os confieso que hice la receta sin leche, me la apunté pero la hice de memoria y ahora, al copiarla, me acabo de dar cuenta...las próximas!. Jajaja!!!, y me dice mi tía: "si es que con leche están buenísimas, te han salido de maravilla!!!"...para que veáis lo ricas que estaban, incluso sin leche!.
* Mojadas en leche están deliciosas. Yo las prefiero con chocolate pero para cuando tienen días o para los peques, es una buena opción.
* Mi tía dice que las pone unos segundos en el micro, si es que quedan para otro día, y están como recién sacadas del horno.


Espero que os haya gustado y que me contéis lo ricas que os han salido las TORTAS DE NARANJA de Puerto Lumbreras.

10 marzo, 2012

VARITAS MÁGICAS para Cecilia.

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En pleno proceso de decoración de galletas, me avisa Ceci, la madre de Cecilia, de que es el cumple de la peque. Me puse a pensar en algo rápidamente para poder regalarle o ayudar en su celebración y, qué voy a pensar en estos momentos???. Pues eso, galletas!!!.

A Cecilia, como a la mayoría de niñas, le gustan las princesas, lo cuentos de hadas,.. así que decidí hacer unas varitas mágicas con la que puediese "encantar" a sus invitados y yo creo que lo consiguió.
A toda prisa preparé una cesta de 30 varitas en tres tonos: blanco, rosa claro y rosa fuerte. Quedaron muy bonitas y originales, dignas de su princesa :)



En su cesta, bien embolsaditas y con una etiqueta rápida porque no había tiempo de más, yo creo que quedaron  bien. Con un poco más de tiempo, quedarían mejor, pero no me puedo quejar.
Y qué me decís de los palitos coloreados???, no es un detalle???.


Hoy no os dejo receta, pero podéis encontrar la masa y la glasa aquí.
Sólo quería enseñaros esta cesta llena de galletas con palito que he vivido con los nervios de un pedido, así que de una vez por todas, me he decidido a aceptar encargos ;) ...iré madurando la idea.
Ya sabéis cómo localizarme.


Y para terminar, os voy a enseñar lo que se me ocurrió hacer para la habitación de mi sobrina. Aún no he escrito el post de sus galletas y pensaba hacerlo en primer lugar porque ella es la "culpable" de mi vena galletil, pero por aquí hemos arrancado!.
Pues bien, este es el tercer cuadro que hago y a cuál más bonito. Se me ocurrió que, como Cecilia iba a repartir sus varitas mágicas a los invitados, se quedaría sin ninguna y pensé que debería tener un recuerdo... aquí está!. ¿Qué os parece???.
Esta cuadros van directamente a mi Tiendita y ya tengo algunas galletas reservadas para esto ;)


...ahí queda eso!!!,

03 marzo, 2012

PAVLOVA DE FRUTAS FRESCAS

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Tenía esta receta entre las pendientes y el sábado le llegó su hora. Tenía que hacer el Sabayón para la propuesta dulce del CWK y me iban a sobrar las claras...el dilema de siempre. O haces el bizcocho de claras, o las congelas (no me gusta esta opción). También nos sirven para hacer glasa y decorar galletas, y ahora me vienen fenomenal porque estoy muy animada a ponerme en serio con ellas. Pero como lo recomendable es utilizar claras pasteurizadas, pues nada, que se quedan otra vez sin uso.
Entonces me acordé de esta tarta y enseguida encendí el horno. Se hace en nada, montar las claras y formar el nido sobre un papel de hornear pero, eso sí, en el horno se nos va más de una hora. Después, rellenar al gusto, en este caso con nata montada y frutas ricas y bonitas para dar colorido.
Parece fácil, no?. Pues lo es, de verdad.


PAVLOVA de nata y fruta fresca.

Necesitarás:
...para la base:
- 5 claras de huevo
- unas gotas de vinagre o limón
- un pellizco de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 150gr de azúcar
- 150gr de azúcar glass
- una pizca de nuez moscada, otra de canela
y una más de jengibre en polvo

...para el relleno:
- 500gr de nata para montar
- 500gr de fruta fresca al gusto
(puse: fresa, manzana, kiwi, plátano, naranja, frutos rojos y naranja confitada)

Así se hace:
1. Precalienta el horno a 150ºC.
2. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y dibuja un círculo de unos 25cm.
3. Monta las claras a punto de nieve (yo lo hago en KA). Si quieres hacerlo con Thermomix, coloca la mariposa y pon las claras con el vinagre y la sal. Programa 5 minutos a 3 y medio.
4. Pon en un bol la maicena, los azúcares y las especias.
5. Pon las claras, bien montadas, en un bol amplio y añade la mezcla anterior poco a poco con la espátula y cuidadosos movimientos.
6. Coloca sobre el círculo dibujado la mitad del merengue y reparte bien. A continuación, pon la otra mitad por los bordes formando una especie de nido.
7. Pon rápidamente en el horno para que no se baje y hornea a 150º durante 10 minutos. Después, baja a 100º y hornea durante una hora.
8. Apaga el horno y deja enfriar dentro de él con la puerta entreabierta. El merengue quedará duro por fuera y esponjoso por dentro.
9. En el momento de servir, rellena al gusto. En este caso, puse nata montada con azúcar (en KA) y frutas frescas.

* La receta decía media cucharadita de cuatro especias: clavo, nuez moscada, canela y jengibre en polvo. La verdad, no sabía si se refería a media de cada o a media cucharadita con todas ellas, así que opté por quitar el clavo y poner una pizca de cada.

Fuente: Repostería y pastelería con Thermomix.