RECETAS

29 septiembre, 2013

PASTEL DE VERDURAS CON SALSA DE PIQUILLOS


Me estaban pidiendo en casa repetir el PASTEL DE VERDURAS tan rico que suelo hacer, con esa deliciosa crema de carabineros. Lleva espárragos y gambas, aunque puede hacerse con cualquier verdura, pero como me gusta probar cosas distintas, eché mano de lo que había en mi frigorífico y decidí hacer una nueva versión de pastel, esta vez sin gambas, y acompañarlo con una nueva salsa...la cosa es variar.
Pues aquí está, un sencillo pastel que puedes hacer a tu gusto o aprovechar para dar salida a las verduras que tengas. Todo vale, verduras salteadas y a cuajar en el horno con huevos y nata o leche.

 
PASTEL DE VERDURAS con Salsa de Pimientos del Piquillo.
 
Necesitarás...
Para el pastel:
- un puerro
- 400gr de calabacín con piel
- 200gr de zanahorias
- 100gr de calabaza
- 100gr de guisantes
- 50gr de aceite de oliva
- 50gr de mantequilla
- 300ml de nata de cocina (prefiero la vegetal)
- 6 huevos
- sal y pimienta
 
Para la salsa de piquillos:
- 100gr de pimientos de piquillo en conserva
- 1 ajo
- 15gr de aceite de oliva
- una pizca de sal
- una pizca de azúcar
- 100gr de nata de cocina
- 100gr de leche
(en lugar de nata y leche, puedes poner 200gr de salsa de tomate y un chorrito de nata)
 
Así se hace...
1. Trocea unos segundos el calabacín bien lavado y sin pelar. Yo lo pongo a velocidad 5 para que quede pequeño, puedes poner velocidad 3 si lo prefieres más grande. Reserva.
2. Haz lo mismo con la zanahoria y a continuación con la calabaza. Las pongo en dos momentos porque la calabaza se pica enseguida. Reserva.
3. Trocea el puerro (sólo la parte blanca) unos segundos, también a velocidad 5, baja los restos de las paredes y añade el aceite y la mantequilla. Programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Coloca la mariposa y añade al vaso todas las verduras reservadas (los guisantes aún no) y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. En los últimos 4-5 minutos echa los guisantes por el bocal.
5. Saca las verduras y pon a escurrir en el cestillo para retirar el caldo sobrante.
6. Quita la mariposa y añade los huevos, la nata, sal y pimienta. Mezcla bien a velocidad 3, unos 15 segundos.
7. Vierte en el molde elegido y hornea al Baño María hasta que esté bien cuajado, alrededor de una hora. Yo he usado un molde de litro y medio. Si lo prefieres, puedes usar el Varoma programando (con agua en el vaso, claro) 60 minutos. 
8. Comprueba que esté cuajado y deja enfriar antes de desmoldar, al menos templar. Acompaña con la salsa (caliente o fría) y/o mayonesa.
 
Para hacer la salsa:
1. Pon en el vaso el aceite y el ajo partido y dora durante 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Añade los pimientos (sin pepitas), el azúcar y la sal y programa otros 6 minutos, Varoma, velocidad 1 para confitarlos.
3. Agrega ahora la leche y la nata y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 2.
4. Por último, tritura durante 30 segundos o más a velocidad progresiva 5-7-9.
 
* Para hacer SIN THERMOMIX, sólo tienes que dorar en puerro en una sartén y después añadir las demás verduras hasta que esté bien salteadas. Puedes también cocerlas en lugar de usar la sartén. Después, añadir los huevos batidos y la nata y al horno.
Facilísimo, eso sí, las verduras tendrás que picarlas a mano :(
Y para hacer la salsa, sigue los mismos pasos en una sartén y tritura en batidora al final.

24 comentarios:

  1. Qué pinta! Yo suelo hacer estos mejunjes para poner sobre hojaldre en el horno hasta que cuaje, no había pensado en hacerlo sin el hojaldre. ¡Ya lo creo que lo haré! ¡Un besito! Las fotos están preciosas :D

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