Las Cosas de Ana

GALLETAS PARA SAN VALENTÍN

2012-02-10T00:54:00.001+01:00

Últimamente publico desde el ordenador de mi marido porque el mío está fatal y la pantalla es un poema. No consigo ver nada bien, los colores me los tengo que imaginar y funciona cuando quiere, así que estoy muyyyyy perezosa con los post. Hoy para colmo, él no está, así que he decidido publicar estas galleas que hice anoche, a pesar de no saber ni cómo se ven. Os pido disculpas por ello, las arreglaré en cuanto pueda...mañana cuando las vea en el cole, me da algo, seguro!.

No pensaba hacer nada para San Valentín, aunque no iba a dejar de dar alguna idea como la RED VELVET cake and cupcakes, o los Cake Pops con forma de corazón hechos con el mismo bizcocho, pero paseando por la red la otra noche me enamoré. Sí, me enamoré de estas galletas y me lancé sin pensarlo a por ellas.

Y mirad si no pensé que cuando me puse a decorar, me encontré que las dos o tres boquillas que tengo no aparecían. Pero a mí ya no me paraba nadie, me había empeñado y tenía que hacerlas ya!. Además de ser las segundas galletas que decoro y de que no tengo mucha maestría aún, tuve que hacerlo con un par de biberones para el relleno, lo cual no estuvo tan mal pero el delineado, lo más difícil para mí, lo hice con una brocheta. Sí, con una brocheta, habéis leído bien. Por algo me llamaban McGyver en mis tiempos de estudiante!. Y para colmo, no encontraba el punto exacto de la glasa...un caos.

Como me ha dicho JuanFra esta mañana..."y luego dices que te da pereza por el tiempo que lleva la decoración de galletas y el poco que tienes tú!!!". Sí, es de locos, pero es que cuando se me mete algo en la cabeza no paro hasta conseguirlo y tiene que ser ya!.
Bueno, pues aquí están, contra viento y marea, MIS SEGUNDAS GALLETAS DECORADAS. La verdad es que las esperaba peor pero esta mañana cuando las he visto después de descansar un poco, me han parecido decentes teniendo en cuenta los medios.

Pues bien, ya me he picado, después de decorar con brocheta, con una manga voy a hacerme maestra en nada. O quién sabe, igual descubro una nueva técnica y me veo brocheta en mano toda la vida :)

Las ví en Cookie Crazie. No me han quedado para nada iguales, pero me doy por satisfecha. Cuando tenga mis materiales, las bordo :)

MIS SEGUNDAS GALLETAS DECORADAS.

Para ver la masa y glasa que he usado "a brocheta", pincha aquí.

FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN!!!.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA Y CHOCOLATE

2012-02-04T00:51:00.000+01:00

Tenía pendiente publicar esta tarta y esta noche he hecho un alto en mi tarea de etiquetas, que es lo que estoy preparando estos días. Este fin de semana tienen que salir sí o sí, ya casi están. Empezaré con las ETIQUETAS PLAYMOBIL que os enseñé hace unos días. Tengo listo un pack para cumpleaños con varias opciones, además de invitaciones y etiquetas sólo para colocar en los detalles que regalamos. Pero os sigo contando mañana o pasado.

Vamos con la tarta que está muy rica, merece la pena. Es mousse de chocolate que ya por sí solo está rico, pero con ese sabor a Nutella que te deja un recuerdo inolvidable. Nada más acabar el último trozo de tarta ya estás deseando volverla a hacer, te lo aseguro. Pasará a ser un clásico entre tus recetas.

La preparé para el cumpleaños de mi marido, el 23 de enero.

Felicidades por tu ____ cumpleaños!!!...no vaya a ser que se enfade, aunque no creo, lo lleva muy bien.

La ví en Bocadosdecielo.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA Y CHOCOLATE.

Necesitarás:

...para la base:

- 2 huevos
- 25gr de harina de repostería

- 25gr de cacao en polvo Valor
- 50gr de azúcar

...para el mousse de chocolate:

- 400ml de nata para montar

- 2 claras de huevo

- 200gr de Nutella

- 100gr de leche

- 4 láminas de gelatina neutra

- 50gr de chocolate negro fondant

...para la cobertura:

- 100gr de nata para montar

- 100gr de chocolate negro fondant

- 30gr de mantequilla

Así se hace:

Para hacer la base...

(en microondas, pero puede hacerse en el horno)

1. Bate con varillas eléctricas o en KA el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen. En Thermomix, con mariposa, a 37º, velocidad 3 y medio durante 3 minutos. Cuando pare, bate 3 minutos más sin temperatura.
2. Añade la harina con una espátula, envolviendo con cuidado para que no se baje. En KA, podemos añadirlas poco a poco a velocidad 1.
3. Coloca en un molde engrasado y apto para el microondas, con la misma medida del molde que vamos a usar para la tarta y programa dos minutos y medio a 800w. Yo puse 2 minutos a 900w.
4. Desmolda y pon en la base del molde desmontable. Pinta con almíbar, leche, licor,...como prefieras.

* Al igual que ocurre con los hornos, cada cual tendrá que hacerse a su micro pero merece la pena probar y, en cuanto le tengamos el punto cogido, será un gusto preparar esta rica y ligera base. Yo no pienso hacer otra porque la de galletas y mantequilla no me gusta mucho y esta me parece ideal.
Hay que estar pendientes de la cocción, si se cuece demasiado, además de quedarnos más duro, encogerá. Lo mejor es, cuando vemos que ha subido, esperar unos segundos, apagar u dejar un minuto dentro con el micro apagado antes de sacarlo.

* Otro día os traigo una entrada para este bizchoco rápido que merece ser protagonista.

Para hacer el mousse de Nutella y chocolate...

1. Pon la gelatina en agua fría, bien sumergida.

2. Coloca la base del bizcocho en un molde desmontable de unos 22-24cm.

3. Monta las claras y reserva. Yo lo hago en KA, pero puedes hacerlo en Thermomix (mariposa, velocidad 3 y medio) hasta que monten, con varilla eléctrica o a mano.

4. Monta la nata bien firme. Yo lo hago con KA, pero puedes hacerlo también en Thermomix (mariposa, velocidad 3 y medio), con las varillas o a mano. Reserva en el frigorífico.

5. Calienta la leche y añade la Nutella y el chocolate, moviendo bien para que se deshaga, si lo haces en un cazo. Puedes hacerlo en Thermomix, sin lavar el vaso después de montar la nata, pon la leche 2 minutos, a 70º, velocidad 3. Añade entonces la Nutella y el chocolate trozeado, a 50º, velocidad 7 durante unos segundos y para triturar y después lo bajamos a velocidad cuchara hasta que vemos que se ha deshecho bien.

6. Añade las láminas de gelatina, bien escurridas y remueve bien. En Thermomix, mezcla a velocidad 4 durante 10 segundos.

7. Ve mezclando en un bol la crema de Nutella con la nata, con movimientos envolventes y mucho cuidado de que no se baje. Añade después las claras montadas, con cuidado de que no se baje también.

8. Coloca la mezcla sobre la base de bizcocho y reserva en el frigorífico hasta que cuaje bien antes de ponerle la cobertura, que prepararemos entonces.

Para hacer la cobertura...

1. Calienta en un cazo los ingredientes de la cobertura moviendo bien hasta que se integre todo. Puedes hacerlo en Thermomix poniendo todos los ingredientes 3 minutos, a 80º, velocidad 2. Si no está desecho cuando acabe, tritura a velocidad 5, sin temperatura o pon a 50º, velocidad cuchara hasta que esté bien integrado todo.

2. Colócala sobre la tarta con cuidado y vuelve a dejar en el frigorífico hasta el momento de comerla para que esté bien fría.

* Decora a tu gusto. Yo le puse, una vez desmoldada, almendra crocanti por los bordes y un poco más junto a sésamo caramelizado por encima.

* Esta tarta la hice más pequeña y puse en vasitos el mousse de chocolate que me sobraba, con su cobertura. No llevaba base, pero puede ponerse igualmente.

POLLO MARINADO CON COUS COUS DE DÁTILES

2012-02-01T00:06:00.001+01:00

Los martes me gustan especialmente porque salgo antes del cole y estoy pronto en casa para hacer la comida y toooooodo lo que puedo hacer más y así no tengo que dejármela preparada la noche siguiente. Aprovecho para hacer alguna receta que necesita más tiempo, que es de controlar en el horno,...

Lo primero que hago es esperar la llamada de la locutora de radio del programa en el que colaboro desde hace un mes. Creo que no os he contado esto, sí a mis seguidores en facebook, pero aún no os lo había comentado. No es nada importante, me llamaron para hacer una colaboración en Navidad, un menú de Nochevieja que nos llevó 15 minutos. No lo pasé nada bien, sobre todo las horas antes de grabarlo, lo hice por compromiso pero, una vez hecho, pensé que tampoco era para tanto. Así que cuando me propusieron hacerlo todas las semanas para hablar de algún plato que dejan a mi elección, me animé a meterme de lleno en la experiencia.

Pues bien, hasta que no recibo esta llamada, no puedo hacer nada de nada, me entran los nervios.

Hoy había pensado hacer pasta casera pero me he despistado con otras cosas y se me ha hecho tarde, así que he bajado a la tienda de abajo, el súper Carrasco, donde tienen el mejor pollo que conozco y me he animado con esta receta que ya había probado pero no os había dejado. Os la recomiendo, el pollo está riquísimo y si no queremos usar las especias que propone, podéis cambiarlas por vuestras preferidas.

POLLO MARINADO CON COUS COUS DE DÁTILES.

Necesitarás:

- 4 muslos-contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes

- 170gr de cebolla cortada en gajos

- media cucharadita de comino en grano

- media cucharadita de coriandro (semillas de cilandro), no le he puesto

- 1 cucharadita de pulpa de pimiento chorizero

(yo no la he puesto, la he cambiado por una cucharadita de ñora seca picada)

- 1 cayena

(no la he puesto por los peques, pero pienso probarlo con ella)

- 1 diente de ajo

- 60gr de aceite de oliva

- 2 cubitos de caldo de pollo

- 70gr de dátiles cortados en trozos

- 240gr de agua

- 200gr de cous cous precocido

- 100gr de vino blanco

- 50gr de almendras tostadas

- 1 ramita de perejil picado

Así se hace:

1. Pon el pollo cortado en trozos grandes y la cebolla a gajos en un bol y reserva.

2. Pon en el vaso los cominos, el coriandro, la ñora picada, la cayena, el ajo, 30gr de aceite y un cubito de caldo de pollo y programa 20 segundos a velocidad 7. Vierte la mezcla sobre el pollo, mezcla bien y deja marinar.

3. Sin lavar el vaso, pon los 70gr de cebolla y los 30gr de aceite restantes y programa 4 segundos a velocidad 4.

4. Añade los dátiles y programa 5 minutos, a 100ºc, velocidad 1.

5. Agrega el agua, el otro cubito de caldo y el cous cous y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira y reserva. (Yo lo he colocado en la bandeja Varoma y lo he puesto en su posición en el punto 7, los 15 minutos finales en los que se añade el vino).

6. Sin lavar el vaso, pon el pollo con todos los ingredientes del marinado y programa 15 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Echa el vino por el bocal y programa 15 minutos (la receta ponía 10 minutos), temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Coloca el Varoma en su posición si has puesto el cous cous en él).

8. Sirve en una fuente el cous cous en forma de corona y vuelca el contenido del vaso en el centro. Decora con las almendras tostadas y el perejil picado.

* Puedes sustituir los dátiles por ciruelas pasas, pasas sultanas sin semillas,...

PITHIVIERS

2012-01-25T23:57:00.000+01:00

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de Enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.

Estos ricos pasteles de hojaldre se rellenan de frangipane, una crema a base de almendras que se prepara en un momento. Normalmente, se presentan con los bordes ondulados y la superficie decorada con pequeños cortes en forma de espiral.

Rápido y rico postre, ideal para una merienda entre amig@s. Me ha sorprendido gratamente. A mí me encanta el hojaldre y con todo lo que lo acompañe me parece exquisito, pero es que está rico de verdad.
A por él!.

PITHIVIERS.

Necesitarás:

- una lámina de hojaldre fresco o congelado

...para el frangipane:

- 100gr de azúcar

- 100gr de almendras molidas

- 100gr de mantequilla en pomada

- 2 huevos

- 1 chorrito de licor de frutas (opcional)

- azúcar glacé para espolvorear

Así se hace:

1. Extiende la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo (descongelada previamente, si lo vas a usar congelado) y corta dos círculos de 24cm. Coloca una de ellas en la bandeja de horno, sobre papel especial para esto y reserva la otra parte.

2. Prepara el frangipane batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade los huevos, uno a uno, la almendra y el licor (si lo pones) y mezcla muy bien.

3. Coloca la crema resultante sobre el círculo de hojaldre que tienes en la bandeja, bien extendido y dejando unos dos centímetros sin llegar al borde.

4. Pinta con huevo batido este borde que dejas sin crema y cubre con el otro círculo de hojaldre. Decora haciendo una espiral con la punta de un cuchillo, como se aprecia en la foto, y deja reposar en el frigorífico unos 10 minutos.

5. Precalienta el horno mientras tanto a 200ºC. Una vez hecho el reposo y con el horno caliente, hornea durante 10 minutos. A continuación, baja la temperatura a 180ºC y hornea otros 15 minutos más.

Listo!!!.

ETIQUETAS PLAYMOBIL

2012-01-24T23:30:00.000+01:00

¿Qué os parecen, a que son bonitas?.

La mamá de Andrés me pidió que le ayudase con el detalle final del regalo de su cumple, unas bolsitas de chuches caseras que -por cierto- le han quedado muyyyyyyyyy ricas. Después de seguir sus directrices y con su consentimiento, esto es lo que hicimos. Yo creo que son originales y alegres y, lo más importante, al cumpleañero le han gustado, así que...misión cumplida!.

A Andrés le encantan los muñequitos Playmobil y tiene ya una buena colección digna de admirar, por eso estas caritas son el mejor motivo para aparecer en las etiquetas.

He disfrutado haciendo estos detalles porque, os cuento un secreto, a mí también me encantan los Playmobil ;).

FELICIDADES ANDRÉS!!!.
Desde aquí te deseo toda la felicidad del mundo. Estoy segura de que tus papis se encargarán de hacértela llegar, como hacen día a día.

...el reverso, advirtiendo de que las chuches son "caseras" y detallando los ingredientes.

Aquí podéis ver los cuatro modelos y ojear la variedad de colores que la mami escogió para hacerlas.

Otro día os enseño un pequeño y dulce regalo que le he hecho al peque, un detalle con dinosaurios, otro tema que le gusta mucho.

Con estas etiquetas doy por inaugurada esta sección en LA TIENDITA DE ANA.

Tengo pendiente fotografiar algunos lotes que hay preparados para ello pero, como veo que no llega el día y hoy quería dejaros éstas, le llegó el momento.

Si os gustaría tener estas etiquetas en vuestro cumple o acontecimiento especial, ya sabéis dónde encontrarme :). Pueden personalizarse, por supuesto, con el nombre que queremos, colores,... o cambiar el formato de etiqueta para usar en los platos, en las invitaciones, en una guirnalda,...

PIE CLÁSICO DE CARNE

2012-01-18T00:02:00.000+01:00

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.

Y para los que os preguntáis qué es eso de "pie", os cuento que es un plato horneado que se hace normalmente con masa quebrada que colocamos en la base o cubriéndolo. Existen versiones saladas y dulces y esta masa quebrada se sustituye a veces por otras, como hojaldre o masa de galletas.

Hoy he decidido hacerlo con hojaldre y el relleno, tal y como nos pedía la propuesta, es de carne. Podéis optar por presentarlo en una gran fuente o individualmente. A mí me encantan esta última opción, sobre todo cuando tengo invitados.

Vamos con la receta!.

PIE CLÁSICO DE CARNE PICADA Y CEBOLLA.

por Jamie Oliver

Necesitarás:

- 3 cebollas medianas

- 2 zanahorias

- 2 ramitas de apio

- 2 ramitas de romero fresco

- aceite de oliva

- 2 hojas de laurel

- 500gr de carne picada de ternera de buena calidad

- 1 cucharadita de mostaza inglesa

- 1 cucharadita de Marmite

- 1 cucharadita de salsa Worcestershire

- 2 cucharadas de harina y un poco más para espolvorear

- 1 cubito de caldo de carne

- 500gr de masa de hojaldre

- 1 huevo grande y un chorrito de leche

Así se hace:

Para preparar el relleno...

1. Pela y pica (gruesas) las cebollas, las zanahorias y el apio. Pica también las hojas de romero, bien finitas y quitando los tallos.

2. Pon al fuego una sartén grande o en una cacerola con aceite a fuego fuerte y añade las verduras, el romero y las hojas de laurel. Cocina durante 10 minutos o hasta que las verduras ablanden, moviendo a cada minuto.

3. Agrega la carne picada, desmenuzando bien con una cuchara de madera para que no queden grumos.

4. Añade la mostaza, el Marmite, la salsa Worcestershire y la harina.

5. Disuelve el cubito de caldo en un litro de agua hirviendo (puedes calentarla en el micro) y añádelo a la sartén. Cuando hierva, baja el fuego y deja cocinar, medio tapado, durante una hora más o menos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Debe quedar sin caldo, si no fuese así, se lo quitaríamos antes de ponerlo en la fuente.

6. Pon el relleno de carne preparado anteriormente en una fuente apta para horno y deja que enfríe mientras se precalienta el horno. Si lo prefieres, coloca en recipientes individuales.

Para preparar el pie...

1. Saca la masa de hojaldre del frigo unos minutos antes de estirarla (yo uso la fresca del Lidl y nunca la estiro) y precalienta el horno a 180ºC.

2. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, si vas a estirar la masa y trabaja con el rodillo hasta que tenga el grosor de una moneda. Si usáis la que os digo, veréis que ya tiene ese grosor. Tienes que conseguir el tamaño suficiente para cubrir la fuente en la que tienes el relleno, o cortar a medida, si lo has puesto en individuales.

3. Coloca sobre la fuente y corta la masa sobrante, pega con un tenedor y haz un dibujo con él o con los dedos para que quede una bonita presentación. Haz un agujero en el centro para que respire, con clavar la punta de un cuchillo es suficiente.

4. Pinta con huevo batido con un poco de leche y hornea durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Listo!.

Puedes servirlo, en la misma fuente -siempre-, acompañado de puré de patatas o verduras al vapor. Normalmente, yo le pongo unos guisantes.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

2012-01-09T23:05:00.000+01:00

Os dejo unas galletas que os van a encantar, sobre todo a los chocolateros. Estas Navidades estaban entre mis dulces y bombones. No suelo hacer muchos dulces navideños, pero siempre hay algún clásico y alguna novedad, como este descubrimiento del libro Cookies, de Martha Stewart.

Hice dos tantas con más de cien galletas que regalé a los profes de mis peques, además de una primera para probar y otra para casa, así que ya tengo el Master. Son facilísimas y, aunque dan un poco de trabajo para formarlas antes de hornear, merece la pena, sin duda.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO.

Necesitarás:

- 250gr de chocolate negro fondant

(usé el de postres Nestlé)

- 100gr de azúcar

- 55gr de mantequilla

- 2 huevos

- 210gr de harina de repostería
- una cucharadita de levadura tipo Royal

- una pizca de sal

- una cucharadita de esencia de vainilla

- azúcar glass

Así se hace:

- Pesa y tamiza la harina junto a la levadura y reserva.

1. Funde el chocolate junto a la mantequilla al Baño María o en el microondas (puedes hacerlo también en Thermomix, pero no merece la pena, yo uso el micro). Reserva.

2. Bate los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Puedes hacerlo a mano, en Thermomix o en KA (yo lo hago así y sigo trabajando con ella).

3. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla reservada, más la vainilla.

4. Ve añadiendo la harina y la levadura. Deja reposar la masa resultante durante una hora más o menos en el frigorífico. Cuidado de que no enfríe demasiado o te costará manejar después. Si hace frío puedes dejarla fuera, en la terracita, al fresquito.

5. Forma bolitas con ayuda de una cuchara, como cuando haces trufas y reboza en azúcar glass, mucho azúcar o desaparecerá en el horno y perderán su aspecto bicolor. Ve colocándolas en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

6. Hornea, con el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos o hasta que las veas abrirse, como en la foto.

ESTRELLAS DE CANELA

2012-01-01T17:52:00.000+01:00

Me encantaron, me quedé prendada.

El blanco que cada día me gusta más, y las estrellas, que siempre me han gustado. Además, de canela, un ingrediente que me gusta desde siempre...tenía que hacerlas, y sabía a quién se las iba a regalar. Serían para la seño de mis peques, fue la primera persona en la que pensé en cuanto las ví. Así que se las puse en una pequeña cesta de navidad, con otras cositas hechas en casa: galletas blanco y negro, mermelada de cebolla, bola de navidad de chuches, turrón de chocolate crujiente, un portavelas de cristal que me encantó y unas etiquetas para personalizar sus regalos o para poner donde quiera. Estoy segura de que ella les dará un buen uso.

Desde aquí le doy las gracias por cuidar y guiar a mis peques. Es recta, y no por ello menos cariñosa, es atenta y le da a cada uno, como al resto de sus alumnos, lo que necesita. Es aplicada, ordenada y cuidadosa, me identifico mucho con ella y eso hace que su trabajo me parezca espléndido.
Me alegré mucho cuando supe que ella estaría con los mellis en su primer año de cole y no me equivocaba. Bueno sí, me equivoqué porque es aún mejor de lo que creía.

Gracias Juana Mari por estar ahí, esperamos tenerte siempre cerca.
Ya estás en un rinconcito de nuestros corazones y nos encantará tenerte en muchos momentos de nuestras vidas.

Feliz Año Nuevo!!!. Ojalá te traiga todo cuanto te mereces.

Las estrellitas las ví en Food and Cook, un blog que me encanta y que siempre es agradable visitar.

ESTRELLAS DE CANELA.
Cinnamon Stars.

Necesitarás:

- 250gr de almendras en polvo

- 350gr de azúcar glas

- 3 claras de huevo

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1 cucharada de canela en polvo

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 50gr de almendras en polvo para espolvorear

Así se hace:

1. Pon en un bol las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela y mezcla bien hasta que quede homogéneo. Reserva.

2. Monta las claras (en Thermomix, a mano o con batidora de varillas), yo lo hago en KA, es fantástica. Primero ponemos el zumo de limón y, cuando empiece a montar, vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir un merengue firme, rígido y brillante.

3. Reserva una tercera parte de este merengue, con el que luego cubriremos las galletas, y mezcla el resto con la masa que tenemos en el bol (almendras, canela y ralladura de limón). Debe quedar una masa uniforme, bastante pegajosa y poco manejable, un poco difícil de manejar. Si no es así, añade un poco más de almendra. Cubre con un film transparente y deja reposar en el frigorífico durante una hora.

4. Pon la masa en la mesa de trabajo, sobre papel de hornear y espolvoreando primero con un poco de almendra molida. Pon la masa, vuelve a espolvorear con almendra y coloca otro papel sobre ella. Trabaja con el rodillo hasta conseguir un grosor de medio centímetro (ideal el rodillo con niveles).

5. Con la masa extendida, cubre toda la superficie con el merengue reservado, dejando una capa fina y lisa. Deja reposar durante 50 minutos.

6. Transcurrido el tiempo, ve cortando la masa con ayuda de un cortador de estrellas, bien cerquita unas de otras porque la masa sobrante no se puede volver a usar (yo horneé los restos, no están tan bonitos, pero sí igual de buenos). Pon un bol con agua fría al lado y ve mojando el cortador antes de cortar cada estrella. No hay que secar ni nada, sólo mojar, escurrir un poco y cortar. Ve colocando las galletas la bandeja de horno, sobre papel.

7. Con el horno precalentado a 160º, hornea durante 12 minutos. Saca y deja enfriar unos 3 minutos en la misma bandeja y después pásalas a una rejilla para terminar de enfriarlas. Espolvorea con azúcar glas y canela y disfruta!!!.

Os enseño cómo las presenté para regalarlas...

...y estos son algunos de los detalles que llevaba la cesta...

UNA BOLA DE NAVIDAD DE CHUCHES

DOS MODELOS DE ETIQUETA

TURRÓN DE CHOCOLATE

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

VASITOS DE TARTA DE QUESO CON UVAS AL MOSCATEL

2011-12-31T17:16:00.000+01:00

Hace tiempo que tengo este postre guardado, lo ví en el blog de María Lunarillos. Por cierto, acaba de ser mamá, así que desde aquí le mando un beso muy fuerte. Felicidades!!!.

Sus tartas son siempre espectaculares y ésta -como no- lo era. La publicó un mes de agosto, y hoy me he acordado de ella cuando mi cuñada me ha pedido ayuda para hacer algo para Nochevieja. Mejor que uvas nada, no?. Al menos, mejor momento que éste no hay, por si alguien no llega a las doce uvas de la suerte, aquí tiene un adelanto. Y, para el que llegue, mejor, así le damos más suerte, que falta nos hace a todos.

Con mis mejores deseos para el AÑO 2012, os dejo este postre que podéis hacer -por supuesto- en cualquier otro momento, aunque no sea Nochevieja. Pasadlo bien y no abuséis de las copas que luego os ponéis malitos. Podríais tomar alguna por mí que me quedo en casa con los peques, donde mejor estoy en estos momentos, la verdad. Aunque os digo, que alguna también me tomaré yo! ;)

TARTA DE QUESO CON UVAS AL MOSCATEL.

Necesitarás:
...para la base de galletas

- 150gr de galletas digestive

- 60gr de mantequilla a temperatura ambiente

...para la crema de queso con uvas

- 500gr de queso crema

- 250gr de chocolate blanco

- 250gr de leche entera

- 40gr de azúcar

- un sobre de cuajada

- uvas negras y blancas sin pepitas

...para la gelatina de moscatel

- 70gr de azúcar

- 70gr de agua

- 70gr de vino blanco dulce moscatel

- 5 láminas pequeñas de gelatina (unos 6gr)

Así se hace:

Para hacer la base de galletas...

1. Pon las galletas en el vaso y tritura 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Añade la mantequilla y mezcla 10 segundos a velocidad 5. Reparte la mezcla en los vasos (o pon en el molde, si haces una tarta) y aplasta bien para que quede uniforme con ayuda de una cuchara o el cubilete. Reserva en el frigorífico.

Para hacer la crema de queso con uvas...
1. Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programa 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Primero empieza más suave porque el chocolate está entero, y sube cuando se derrita, o tritura el chocolate antes de empezar a velocidad progresiva 5-7.
2. Vierte la crema sobre los vasos (o molde, si es tarta) con cuidado. Coloca las uvas, bien repartidas, alternando colores para que queden bonitas. Deja enfriar un par de horas en el frigorífico para que cuaje.

Para hacer la gelatina de moscatel...
1. Pon a hidratar la gelatina en agua fría.
2. Pon en el vaso el agua y el azúcar para hacer un almíbar ligero y programa 4 minutos, a 100º, velocidad 1. Añade la gelatina, bien escurrida, y el vino y mezcla durante 10 segundos a velocidad 3.
3. Deja templar un poco y vierte el almíbar sobre cada vasito (o tarta) con cuidado de no estropear las uvas.
4. Reserva en el frigorífico al menos una hora antes de comer, mejor de un día para otro.

Y para despedir un año de recetas y empezar con ánimo el siguiente, nada mejor que detenerse a valorar el rendimiento del blog. Con más de 300 recetas publicadas y casi 500 seguidores, tengo el inmenso placer de dejaros la foto de la gráfica de las visitas de LAS COSAS DE ANA desde el día en el que nació.
Además, de la progresión ascendente, destaca el hecho de que hemos pasado a tener más del doble de visitas en este mes de diciembre respecto al de diciembre del año pasado, el punto más alto del año, las visitas de Navidad. Todos los esforzáis en preparar estupendas mesas para vuestros invitados y a mí me encanta poder ayudaros a conseguirlo.
Muchas gracias por venir hasta mi rinconcito, espero que encontréis lo que buscáis y me ayudéis a hacer grande este pequeño rincón de mi alma.
Hace poco leí que un blog era la esencia de la persona. Yo no le puedo dedicar todo el tiempo que quisiera pero sí se lo dedico con toda la ilusión y cariño que merecéis los que os acercáis hasta aquí.
Gracias, gracias, y gracias!!!.

Vamos bien, ¿no?. Al menos, vamos evolucionando.
Que el año 2012 os traiga todo lo que esperáis...y muchas cosas más, todas maravillosas, eso sí.
Besos!!!.

CRÉME BRÛLÉE DE FOIE GRAS

2011-12-30T18:20:00.000+01:00

Este entrante me llamó la atención en cuanto lo ví en la revista de Navidad de Thermomix pero me la apunté pensando en usar mermelada de cebolla en la base porque me encanta y le va de maravilla al foie.

La semana pasada, fui al mercado y compré un paté que me recomendaron, era de fruta de la pasión, y mi marido trajo también casualmente uno de arándanos. Los dos me encantaron y me hicieron dudar del cambio, así que esta mañana, cuando me he puesto a hacer el plato, he usado mermelada de arándanos que tenía reservada para alguna ocasión.

En la revista aparece en cazuelitas y está bien bonito pero he querido presentarlo en vasitos de cristal, esos que tanto me gustan, para apreciar bien sus colores y ver las capas que lleva. Yo creo que queda precioso, no?. Parece un postre, cuidado de no tomarlo con el café!.

CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS.

Necesitarás:

- un sobre de gelatina en polvo
(la receta dice 3 hojas de gelatina neutra: 6gr)

- mermelada de frambuesas o frutos rojos, sin pepitas
(yo he puesto de arándanos)

- 200gr de hígado de pato crudo

- 40gr de jerez oloroso dulce

- 150gr de leche entera (pone 200gr, yo
creo que el sobre de gelatina los admite)

- un pellizco de pimienta negra recién molida

- sal

- unos 100gr de azúcar moreno para quemar

Así se hace:

1. Pon la gelatina en agua fría para hidratarla, si usas láminas.

2. Pon mermelada al gusto en el fondo de los recipientes que has elegido, yo he puesto una cucharada sopera bien colmada en cada vaso.

3. Pon en el vaso el foie desvenado a trozos, la leche, el jerez, la pimienta y la sal y programa 2 minutos, a 90º, velocidad 2.

4. Añade la gelatina en polvo (o las hojas, bien escurridas) y tritura a velocidad 5-6 durante 30 segundos o hasta que esté bien integrado todo. Vierte en los recipientes y deja enfriar en el frigorífico al menos 4 horas.

5. Espolvorea con azúcar moreno y quema con un soplete. Sirve en sus recipientes acompañado de tostas para hacer canapés.

POPIETAS DE MERLUZA CON SALSA DE VINO BLANCO Y MINISETAS DEL BOSQUE

2011-12-30T01:29:00.001+01:00

Os gustan?. Pues están riquísimas.

Sí, ya sé que puse Lubina en la carta del Menú de Año Nuevo, pero al final me gustó más la merluza, la ví con más mollita y me la traje, pero podéis usar el pescado que más os guste.

El plato se hace en menos de media hora, de presentación bonita y sencilla...qué más se puede pedir para que no nos compliquemos en la cocina?.

POPIETAS DE MERLUZA CON SALSA DE VINO BLANCO Y MINISETAS DEL BOSQUE.

Necesitarás:

- 8 filetes de lubina, merluza,... (400gr)

(yo he usado merluza)

- 8 gambones

- 50gr de chalota

- 1 ramita de perejil

- 50gr de puerro

- 30gr de aceite de oliva

- 30gr de vino blanco

- 200gr de nata

- 450gr de setas variadas en conserva

- sal

Así se hace:

1. Enrrolla los filetes de merluza y pínchalos con una brocheta poniendo al final una buena gambón. Reserva en el recipiente Varoma.

2. Pon en el vaso la chalota, el perejil y el puerro. Programa 3 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula.

3. Añade el aceite y programa 6 minutos, a 100º, velocidad cuchara.

4. Añade por el bocal el vino blanco y la nata y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Retira el Varoma y reserva. Si no está hecha, deja también el tiempo de la setas, en el punto siguiente.

5. Incorpora las setas bien escurridas y la sal y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que se evapore.

6. Sirve la merluza con la salsa por encima.

MENÚ PARA AÑO NUEVO

2011-12-29T01:33:00.000+01:00

Aquí tenemos ya el Menú para Año Nuevo, a ver si os gusta algún plato y os animáis a prepararlo. Os lo dejo entero porque no sé si me dará tiempo a poner las fotos de lo que me falta, así que tendréis que haceros una idea. Tenéis el enlace de las recetas ya publicadas y los ingredientes y elaboración de las que están sin publicar. Las dos están en la revista oficial de Thermomix, la de Navidad, por si queréis buscarla.

Para abrir boca...

ENSALADA DE MARISCOS Y AGUACATE.

Una ensalada espectacular en sabor y presentación que siempre triunfa.

CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS.

Un entrante de lujo porque la ocasión lo merece. Untado en tostas está riquísimo y la presencia no deja indiferente a nadie.

PATÉ DE NUECES Y CHAMPIÑONES.

Un paté sencillo y diferente. Digno de ocasiones especiales.

Como plato principal...

POPIETAS DE MERLUZA CON SALSA DE VINO BLANCO Y MINISETAS DEL BOSQUE.

Estupendo, sencillo y delicado plato para una comida de lujo. Después de una cena y noche de fiesta, un bocado suave para contrarrestar.

De postre...

ESTRELLAS ESPONJOSAS CON MIEL Y MEMBRILLO.

Un postre ligerito y muy delicado.

Para la sobremesa...

DULCES TÍPICOS DE NAVIDAD.

Consulta el índice de recetas.

PATÉ DE NUECES Y CHAMPIÑONES

2011-12-29T00:58:00.003+01:00

Hacía tiempo que no os traía ningún paté. Este lo hice hace poco y me sorprendió, la verdad. Me gustó más al día siguiente que recién hecho. Es diferente, merece la pena probarlo.

Lo he incluído en el menú para Año Nuevo y todo, no estará mal, no?.

PATÉ DE NUECES Y CHAMPIÑONES.

Necesitarás:

- 300gr de nueces peladas

- 200gr de cebolla cortada en cuartos

- 2 dientes de ajo

- 100gr de aceite de oliva

- 200gr de champiñones en trozos

- sal

- un pellizco de comino molido

- un pellizco de pimienta negra molida

Así se hace:

1. Pon en el vaso las nueces y programa 5 segundos a velocidad 6. Retira y reserva.

2. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 5 segundos a velocidad 4. Baja los restos.

3. Añade 50gr de aceite y sofríe 4 minutos, a 100º, velocidad 1.

4. Incorpora los champiñones y rehoga 4 minutos, a 100º, velocidad 1.

5. Agrega las nueces reservadas, los 50gr de aceite restante, la sal, el comino y la pimienta y mezcla 15 segundos a velocidad 6. Sirve acompañado de pan o tostadas.

ESTRELLAS ESPONJOSAS CON MIEL Y MEMBRILLO

2011-12-27T16:38:00.000+01:00

En la búsqueda de un rico y nuevo postre para el Menú de Año Nuevo, me encontré con este esponjoso en la revista oficial de este mes de Thermomix. Viene con unas manzanas al aroma de sidra que -seguro- están ricas, pero he hecho una rápida adaptación con lo que tenía en el frigorífico y me ha solucionado el postre para la foto en unos minutos...es importante tener un buen fondo, y no sólo de armario.

Pues aquí está, bonito es, no?. Las estrellas están muy ricas, de verdad, y podéis acompañarlas con lo que queráis, alguna mermelada, compota, caramelo, sirope de chocolate, helado,...

ESTRELLAS ESPONJOSAS CON MIEL Y MEMBRILLO.

Necesitarás:

- 2 claras de huevo

- una pizca de sal

- 70gr de azúcar

- una cucharadita de aroma de vainilla

- 2 yemas de huevo

- 40gr de maicena

...para acompañar (opcional):

- miel

- carne de membrillo

- almendra crocanti

- sésamo caramelizado

- caramelo líquido

Así se hace:

* Para hacer con KA:

1. Forra la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear humedecido con agua y reserva.

2. Pon en el bol de la KA las claras y la pizca de sal y bate, progresivamente hasta la velocidad 8, hasta alzanzar el punto de nieve flojo.

3. Añade el azúcar y continua montando.

4. Añade la vainilla, las yemas y la maicena y sigue batiendo hasta que esté bien integrado. Vierte en la bandeja Varoma y coloca el recipiente en su lugar. En el vaso tenemos agua, aproximadamente un litro. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Retira el recipiente y deja templar el esponjoso. Corta en cuadraditos o con las formas deseadas, yo he usado estrellas por la ocasión, pero puedes usar el cubilete haciendo círculos, eso sí, desperdiciamos más con estas cosas que si lo hacemos con formas rectas.

6. Sirve acompañado de miel y unos daditos o bolitas de membrillo, espolvorea con almendra crocanti y sésamo caramelizado y decora con caramelo.

* Para hacer con Thermomix:

1. Forra la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear humedecido con agua y reserva.

2. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon las claras y la pizca de sal y programa 3 minutos, a 37º, velocidad 3 y medio.

3. Agrega el azúcar y programa 3 minutos, a 37º, velocidad 3 y medio.

4. Añade las yemas, la vainilla y la maicena y mezcla 5 segundos a velocidad 2 y medio. Retira la mariposa y termina de envolver con la espátula. Vierte en la bandeja Varoma y coloca el recipiente en su lugar. En el vaso tenemos agua, aproximadamente un litro. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Sirve acompañado de miel y unos daditos o bolitas de membrillo, espolvorea con almendra crocanti y sésamo caramelizado y decora con caramelo.

* Para hacer la manera tradicional:

Tendrías que montar a mano o con batidora de varillas las claras, añadir el resto de ingredientes y cocinar al vapor el esponjoso. Cuesta más, pero se puede.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE II

2011-12-26T18:37:00.001+01:00

El año pasado hice una versión de este clásico turrón crujiente que llevaba almendras. Podéis verlo aquí.

Este año he querido hacerlo sólo con arroz. Rico, muy rico. Y, con lo fácil y rápido que es, merece la pena hacerlo en casa y darnos el gusto de contar a nuestros invitados que lo hemos hecho nosotros mismos.

¿No os vais a animar?.

TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE.

Necesitarás:

- 100gr de manteca de cerdo

(yo uso la de cerdo ibérico de El Pozo)

- 300gr de chocolate con leche

- 250gr de chocolate de postres

- 120gr de arroz inflado de chocolate

Así se hace:

1. Pon en el vaso la manteca y programa 3 minutos, a 70º, velocidad 2.

2. Añade los chocolates troceados y programa 2 minutos a 50º, velocidad cuchara, para derretirlos. A continuación, programa 1 minuto a 50º, velocidad progresiva 5-7-9. Comprueba que se ha derretido todo bien y programa más tiempo si es necesario.

3. Pon la mariposa y añade, sin temperatura ni tiempo, el arroz inflado por el bocal a velocidad 1.

4. Cuando pongamos todo el arroz, paramos y terminamos de envolver con la espátula si es necesario.

5. Pon la mezcla en un molde forrado de papel de hornear cortado a medida y deja enfriar a temperatura ambiente.

* También puedes poner el chocolate con leche con almendras o avellanas.
* Como me vais a preguntar por el molde, os cuento que hay unas cajitas de madera especiales para turrón, pero no las encontraréis a la primera. También hay moldes de silicona para ello, más fáciles de encontrar. Yo he usado una caja de madera de bloques lógicos, las hay de juegos, puzzles,...
Y, si queréis hacerlo en plan casero, con un tetra brick abierto y bien limpito, os queda bastante bien.

FELIZ NAVIDAD!!!

2011-12-24T22:00:00.000+01:00

Ya está aquí la Navidad, ahora sí.

Os envío mis mejores deseos y espero que paséis una bonita y tranquila noche con vuestros familiares y disfrutando de los ricos platos que -seguro- habéis preparado. Hoy os enseño mi mejor receta, la única que no cambio por nada. No tenía ninguna mejor para desearos Felices Fiestas, mis mayores tesoros, mi peques. Esa suerte tengo, que no es un tesoro, sino dos.

Nos vemos esta semana para seguir cocinando e ir pensando ya en el Menú para Nochevieja y Año Nuevo, yo os traeré éste último.

Mil besos,

FELIZ NAVIDAD!!!.

PASTELES NEVADOS CON CABELLO DE ÁNGEL

2011-12-24T02:50:00.002+01:00

Esta es la misma receta de los nevaditos, los nuevos nevaditos que he hecho este año. No los he publicado aún, pero lo haré en breve. La receta la ví el año pasado y decidí hacer algunos cambios, como no ponerle el zumo de naranja, pero ahora que la he hecho, os aseguro que están muy ricos, son 100% nevaditos.

Los del año pasado podéis verlos aquí. También están muy ricos y también saben a nevaditos, su textura es distinta, menos hojaldrados y más consistentes una vez horneados. Os sigo recomendando los otros, no los olvidéis, hay que probar los dos y decidir. Los primeros son mucho más rápidos de hacer, la masa es excelente, se trabaja en el momento y en cuanto los horneas tienes una buena tanda. El año pasado hice un montón en muy poco tiempo para regalar en la guarde de los peques. También son más rápidos porque los de hoy necesitan reposo, así que cuando tengamos más prisa, hacemos los primeros y cuando podamos ponerle más cariño, hacemos los que os dejo.

La novedad de hoy es que los presento en forma de pasteles, como me recomendó mi amiga y compañera Nico, un encanto de mujer. Me decía que sus dulces preferidos eran unas empanadillas rellenas de cabello de ángel, con esta masa de nevaditos. Yo he hechos pasteles y os cuento que mi marido dice que "nunca ha comido un dulce de navidad tan bueno!!!"...merece la pena probar, no?.

Muchas gracias Nico, esta entrada -como no-, es para ti. Estos pasteles son como tú, bonitos y tiernos por fuera y dulces, muy dulces por dentro. Realmente especiales, tal y como eres tú.

Besos!!!.

PASTELES NEVADOS CON CABELLO DE ÁNGEL.

Necesitarás:
- 500gr de manteca de cerdo
(yo uso ibérico, de El Pozo)
- 125gr de vino amontillado
(yo uso mistela)
- 125gr de zumo de naranja
- 850gr de harina fina

- 1 sobre de levadura (tipo Royal)

- azúcar glass para rebozar

- cabello de ángel

Así se hace:
1. Pon en el vaso la harina junto a la levadura y tamiza durante 10 segundos a velocidad 6. Reserva.
2. Pon en el vaso la manteca, el vino y el zumo de naranja y bate durante 10 segundos a velocidad 6. Baja los restos de las paredes.
3. Pon a velocidad 5, sin programar tiempo, y ve echando por el bocal poco a poco la mezcla de harina y levadura reservada. No lo batas demasiado, sólo lo necesario para mezclar. Termina de envolver con la espátula.
4. Coloca en una bolsa de plástico y reserva en el frigorífico durante 24 horas.
5. Precalienta el horno a 220ºC.
6. Ve cogiendo porciones de masa y estirando con el rodillo. Yo uso el de niveles o pongo el primer disco, el más pequeño para hacer los pasteles.
7. Cortamos con la forma deseada y vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel vegetal. Pon una pequeña porción de cabello de ángel y cubre con la otra parte. Horneamos hasta que estén doraditos 8unos 15 - 20 minutos).

8. Deja enfriar y reboza en azúcar glass. Yo lo pongo en una bolsa y voy poniendo por tandas dando vueltas con cuidado de no romperlos, pero no te preocupes, son frágiles pero aguantan bien.

ENSALADA DE AHUMADOS

2011-12-23T18:50:00.000+01:00

Esta es una ensalada que he hecho muchas veces pero que llevaba tiempo sin hacer, mínimo dos años. Después ne ha dado más por el SALPICÓN, que está riquísimo, pero la verdad es que la que os dejo hoy no está nada mal. Tanto es así, que he decidido recuperarla e incluirla en el Menú de Navidad de este año.

La encontré en el libro de Thermomix 21 y esta es la receta original pero he cambiado la velocidad para adaptarla a la 31 y he quitado la mitad de aceite porque me parecía mucho, no me gustan nada las cosas aceitosas.

ENSALADA DE AHUMADOS.

Necesitarás:

- 200gr de ahumados variados

(salmón, bacalao y palometa)

- 70gr de pepinillos en vinagre

- 70gr de aceitunas verdes sin hueso

- 50gr de alcaparras

- 70gr de cebollas, en aros

- 70gr de pimiento verde, en aros

- 70gr de pimiento rojo, en aros

- 100gr de aceite

- 20gr de vinagre

- 3 huevos duros

- sal

Así se hace:

1. Trocea los ahumados con tijera bien pequeñitos y reserva.

2. Trocea los huevos duros en el vaso durante 6 segundos a velocidad 4. Reserva.

3. Vierte en el vaso los pepinillos y aceitunas y trocea 6 segundos a velocidad 4. Si no quedan pequeñitos, pon unos segundos más. Reserva en un cuenco grande.

4. Pon las cebollas, los pimientos, las alcaparras, el aceite, el vinagre y la sal y trocea de 6 a 8 segundos a velocidad 4 o hasta que quede pequeñito. Pon en el cuenco con lo anterior. Añade los ahumados y mezcla bien.

5. Sirve con el huevo por encima y acompañada de tostas, patatas cocidas, pasta, arroz cocido,...

MENÚ DE NAVIDAD

2011-12-22T00:48:00.000+01:00

Os dejo mi propuesta para el Menú de Navidad para que podáis ojearlo y decidir si os gusta algún plato.
Mañana es nuestro último día de cole y tenemos la fiesta de Navidad, a ver cómo se mueven mis peques. Hoy, en el ensayo, se han portado!...orgullo de madre :)

En estas vacaciones me pondré al día y os traeré importantes novedades, como la tiendita de etiquetas, que está pendiente y otra cosita de la que no puedo -quiero- hablar hasta que no esté lista.

Hasta mañana, besos.

Voy a dejar aquí las recetas hasta que tenga foto de ellas -espero que sea mañana- y las ponga en su propia entrada. Las que están ya publicadas podéis encontrarlas pinchando sobre su nombre.
Comenzamos!.

Para abrir boca...

CANAPÉS DE QUESO CAMEMBERT CON NUECES Y CARAMELO.

Necesitarás:
- pan de molde sin corteza o tostadas para presentar los canapés
- queso camembert
- azúcar

Así se hace:
1. Prepara el pan de molde cortándolo en cuadraditos (cuatro por rebanada) o usando cortadores para hacerlos con formas bonitas y tuesta un poco en el horno. Puedes usar también tostadas o cuadraditos especiales para canapés.
2. Corta el queso en tiras, tacos o con formas y colócalo sobre el pan tostado.
3. Pon el azúcar en un cazo y deja calentar hasta que se derrita y se haga caramelo, sin mover.
4. Pon este caramelo, con ayuda de una cuchara, sobre cada canapé de manera bonita.

BOCADITOS DE ROQUEFORT CON ALMENDRAS.

Necesitarás:
- pan de molde sin corteza o tostadas para presentar los bocaditos
- queso roquefort (40%)
- mantequilla (60%)
Esta es la proporción a usar de queso y mantequilla: de cada 100gr,
poner 60gr de mantequilla y 40gr de queso.
- almendras fritas

Así se hace:
1. Prepara el pan de molde cortándolo en cuadraditos (cuatro por rebanada) o usando cortadores para hacerlos con formas bonitas y tuesta un poco en el horno. Puedes usar también tostadas o cuadraditos especiales para canapés.
2. Pon en un cuenco la mantequilla (a temperatura ambiente) y el queso en la proporción indicada (60% de mantequilla - 40% de queso) y bate con una cuchara hasta que quede bien mezclado y suave.
3. Coloca sobre la tostada con ayuda de una cuchara o manga pastelera y boquilla a tu elección.
4. Culmina con una almendra frita.

ENSALADA DE AHUMADOS.
Un entrante fácil y rápido.

Seguimos con...

TEMPURA DE VERDURAS Y MIEL.

Plato de excelente presentación y riquísimo sabor. El toque de miel me parece indispensable.

Nuestro plato principal...

POLLO RELLENO acompañado de salsa de membrillo.

Y de postre...

MOUSSE DE CHOCOLATE con almendra crocanti.

Un rico, sencillo y clásico postre para los más chocolateros.

Para la sobremesa...

- Dulces típicos, que seguro tenéis en vuestras casas. Podéis consultar el índice para ver los míos, aunque aún este apartado es un poco pobre. Hoy os propongo especialmente:

PASTELITOS NEVADOS CON CABELLO DE ÁNGEL.
Nos han encantado. Vamos a repetirlos esta semana. El cabello de ángel le va a esta masa de maravilla.

FELIZ NAVIDAD!!!.
A disfrutar de los dulces navideños, que en agosto no apetecen.

POLLO RELLENO

2011-12-21T02:26:00.000+01:00

No llego, no llego...este año no llego.

Pasan los días y mi Menú de Navidad no está listo. De hecho, aún no lo está, pero mañana os lo dejaré en carta, a falta de publicar un entrante pero no es nada complicado, se hace en unos 10 minutos, así que os da tiempo si os gusta. De todas formas, esta menú podemos hacerlo para Nochevieja, Año Nuevo,...lo que ocurre es que el año pasado publiqué uno para Nochebuena y otro para el Día de Reyes y ahora me toca cambiar.

Tenía ganas de hacer un pollo relleno y me lo estaba reservando para Navidad. Quería probarlo antes y, sobre todo, quería hacerlo para poder proponerlo para vuestros menús. No me ha defraudado, me ha encantado. Es el primero, pero no será el último y espero mejorarlo con el tiempo.

Me estaba retrasando además porque lo de deshuesar el pollo no lo veía muy claro, así que recurrí a Domingo, un fantástico carnicero. Ya le dediqué un post anteriormente pero hoy no puedo dejar pasar la oportunidad de recomendaros su charcutería y carnicería. La tenéis en Puerto Lumbreras.

Además de una maravillosa carne de confianza podréis encontrar un amplio surtido de quesos, patés, y productos gourmet que no os van a dejar indiferentes.

Se llama EL PUERTO y no os cuento más porque se me está ocurriendo una cosa interesante.

Si queréis aprender cómo deshuesar un pollo, visitad el paso a paso de Su. Lo descubrí por casualidad cuando mi pollo estaba ya en camino así que igual para el próximo me animo.

Que me perdone Domingo porque me mandó el pollo con sus alas y el final de los muslos con sus huesos para que los atase así pero es que tenía la ilusión de hacerlo enterito de una pieza, sin un sólo hueso, así que miré el post de Su y lo hice yo misma haciendo de aprendiz de carnicera.

Vamos con la receta!.

POLLO RELLENO.

Necesitarás:

- un pollo deshuesado

- 700gr de carne picada de cerdo y pavo

(Con estas carnes queda muy jugoso. Puedes poner ternera y/o

pollo pero yo creo que para qué rellenar de pollo un pollo???)

- dos huevos cocidos

(la próxima vez pongo cuatro)

- un puñado de pasas sin semillas (al gusto)

- un par de cucharadas de piñones (al gusto)

- unas lonchas de jamón york

- unas lonchas de bacon

- un huevo o una lata de un buen foie

(yo puse un huevo pequeño y media lata de foie)

- un vaso de agua

- un vaso de vino blanco

- sal y pimienta

Así se hace:

1. Cocer los huevos y reservar.

2. Mezclamos en un bol las carnes picadas, las pasas, los piñones, el huevo (crudo) y el foie, bien integrado todo y salpimentamos.

3. Salpimentar el pollo por dentro.

4. Meter las alas y los muslos por dentro (si los has deshuesado). Yo puse sólo las alas, los muslos los até bien pegaditos. Coser muy bien con hilo de algodón (los que usamos para el horno) cerrando la parte del cuello y la alas en primer lugar y un poquito más abajo por todo el dentro, hasta la mitad del buche más o menos.

5. Con esto bien cerrado, comenzamos a rellenar, bien apretadito. Yo puse toda una capa de la mezcla, las lonchas de jamón york, otra capa de mezcla, las lonchas de bacon y todo el relleno que nos queda. En mitad del pollo, ponemos los huevos. Podéis buscar vuestro método de rellenar pero cuanto más colocadito lo pongamos, alternando colores, más atractivo será el corte.

6. Termina de coser el pollo, estirando bien la piel y dar unas vueltas alrededor para que quede bien cerrado y apretado, como se aprecia en la foto.

7. Salpimentar el pollo por fuera y espolvorear con harina con ayuda de un colador.

8. Dorar en una sartén con unas cucharadas de aceite bien caliente dándole vueltas con cuidado de no romper la piel.

9. Cuando esté dorado, añade el agua y el coñac y deja cocer unos minutos.

10. Pasa a una bandeja de horno (precalentado a 180º) y hornea entre dos horas - dos horas y media, rociando con el jugo cada media hora. Comprobamos cuándo está pinchando una brocheta hasta el final.

11. Dejamos enfriar en una fuente, sin desatar, y ponemos la salsa en un cuenco que pondremos al frigorífico para que la grasa quede arriba formando una capa.

12. Cuando esté frío, desatamos y podemos cortar en lonchas de un dedo aproximadamente y servir.

...recién sacado del horno:

* Podemos comerlo en caliente cortándolo antes de que enfríe, claro, nos costará más pero está riquísimo, va en gustos. Si lo pones en frío, mejor añadir una salsa muy caliente. Yo los dejo la que he usado, la SALSA DE MEMBRILLO que ví en el pollo de Su y que he adaptado a Thermomix. Podéis encontrarla pinchando sobre su nombre.

Os la dejo aquí a la manera tradicional, tal y como la encontré en el blog.

SALSA DE MEMBRILLO sin Thermomix:

Necesitarás:

- 100gr de carne de membrillo
- 250gr de caldo de pollo casero
- 30gr de aceite oliva virgen extra
- 1 puerro pequeño o medio grande
- un poco de pimienta molida
- una cucharada sopera de Maizena
- tres cucharadas soperas del jugo que haya soltado el pollo al asarse
- un chorrito de licor (yo puse coñac)

Así se hace:

1. En un cazo poner el aceite de oliva y cuando esté caliente pochar el puerro.

2. A continuación añadir la carne de membrillo, unas cucharadas del jugo del pollo asado, no utilizando la grasa que queda arriba en el bol donde lo hayamos dejado reposar, el coñac, la Maizena —dar vueltas— y agregar al final el caldo de pollo.

3. Dejar que reduzca mientras le damos vueltas con unas varillas, y pasar la salsa por un colador, de tal manera que la textura quede muy, muy fina. También podemos pasarlo con una batidora.

4. Es en este punto cuando añadiremos un poco de pimienta blanca molida, probaremos el sabor y rectificaremos lo que haga falta. Si no os ha quedado espesa, se le puede añadir ½ cucharita de espesante instantáneo, aunque no suele hacer falta, porque el membrillo hace que espese.

5. Servir muy caliente.

SALSA DE MEMBRILLO

2011-12-21T02:24:00.000+01:00

Bueno, después de unos días de parón, aquí estoy. Estas semanas son mortales en el cole, ya os lo he dicho alguna vez, pero es que faltan horas, así que llevo retraso con todas las recetas y publicaciones de Navidad.

Ayer me propuse publicar un pollo relleno que comimos el domingo y tengo preparado para uno de los menús de estas fiestas pero cuando estaba en plena faena, tuvimos un importante terremoto de nuevo en Lorca, nuestra ciudad vecina, que sentimos desde aquí y que nos dejó helados.

Yo me quedé desorientada, temblorosa y sin ganas de nada, así que cerré mi ordenador y me acosté junto a mis peques por si la noche se presentaba movida. Qué miedo, por favor. Desde el pasado terremoto, tenemos el susto en el cuerpo y estamos muy susceptibles. Esta tarde he estado en el médico allí, como aquella tarde. No había vuelto desde aquel día y ya nunca volveré sin acordarme de él pero no dejaré de visitarla porque Lorca es maravillosa y todos estamos con su pueblo.

...en qué poco tiempo se nos desmorona la vida!. No sabemos lo que nos pasará mañana, ni siquiera dentro de un minuto, es increíble lo que nos puede pasar en tan corto espacio de tiempo, así que, como hoy estoy aquí pero no sé si estaré mañana, aprovecho para decir que estoy encantada de haberos conocido y de haber llevado este blog con la humildad e ilusión con la que lo he abierto cada día para ver vuestros comentarios y empezar una nueva entrada.

Gracias por tantos momentos de satisfacción!!!.

Y dicho esto, vamos con la receta, una rica salsa de membrillo para el pollo relleno que, por fin, publicaré en un par de minutos tras esta entrada. Os tiene que gustar el contraste dulce-salado, pero queda bastante bien con el pollo. Lo dejo a vuestra elección.

SALSA DE MEMBRILLO.

(mañana os la traigo en Thermomix, hoy no puedo más)

* Para hacer a la manera tradicional...

1. En un cazo poner el aceite de oliva y cuando esté caliente pochar el puerro.

3. Dejar que reduzca mientras le damos vueltas con unas varillas, y pasar la salsa por un colador, de tal manera que la textura quede muy, muy fina. También podemos pasarlo con una batidora.

5. Servir muy caliente.

GALLETAS DECORADAS. CARAMELOS Y CUPCAKES

2011-12-17T02:47:00.000+01:00

Os traigo unas galletas que tenía guardadas desde que decoré las Galletas para Miguel. Las hice al mismo tiempo y con la misma técnica, pero en lugar de usar la imprenta, les puse corazoncitos de azúcar y mini perlitas de colores.

Son muy pequeñas. Cuando las vió mi hermano, dijo lo mismo que dije yo cuando las acabe..."trabajo de chinos", pero son monísimas, merece la pena.

GALLETAS DECORADAS.

Necesitarás:

- galletas ya horneadas

- mini perlitas de colores

- corazones de azúcar

- miel para pegar

- los mismos cortadores que hemos usado para las galletas

La receta de la masa es la de Bea. La hago en mi preciosa KA y se hace en un momento. Podéis verla en mis primeras galletas decoradas, pinchando aquí.

¿No os parecen bonitas para un cumple?.

TORTUGA "LG" para ANDRÉS

2011-12-15T00:24:00.000+01:00

Y diréis, ¿qué es esto de tortuga LG?. La habéis visto en muchos blogs y todos la llaman tortuga Gertrudis, tampoco sé el motivo pero este ejemplar lo hice para mi hijo Andrés, en el día de su santo, el 30 de noviembre.
En casa tenemos una tortuga que él bautizó como LG. Por esto, nuestra tarta no podía llamarse de otra forma. Decidí hacerla de brazo gitano de chocolate, que ya tenía ganas de traerlo.

El relleno es Mousse, de Chocolate también, riquísimo, uno de mis últimos descubrimientos. Podéis ver la receta y apreciar su textura aquí, aunque os la dejo también abajo.

TARTA TORTUGA.

Necesitarás:
...para el bizcocho del brazo (genovés de chocolate):
(para la cantidad de relleno, yo haría el doble de genovés)
- 4 huevos
- 120gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 90gr de harina de repostería
- 30gr de cacao en polvo sin azúcar (uso Valor)
(si quieres el genovés sin chocolate, olvida el cacao y pon 120gr de harina)

...para el mousse:
- 100gr de azúcar
- 300gr de chocolate de postres
- 6 yemas de huevo y sus 6 claras
- 200gr de leche entera
- 150gr de mantequilla
- unas gotas de zumo de limón
- un pellizco de sal

...la cabeza, patitas y colita son de bollicaos, pero caseros, por supuesto. Podéis comprarlos pero si os apetece hacerlos pero si no los conocéis, aprovechad para hacerlos y los chuparéis los dedos!!!. La receta aquí.

Así se hace:

Para hacer el genovés de chocolate...

1. Coloca la mariposa y vierte los huevos, el azúcar blanquilla y el vanillado y programa 6 minutos, a 37º, velocidad 4.
2. Vuelve a programar 6 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.
3. Añade la harina, el cacao y la sal alrededor de la mariposa y programa 4 segundos, a velocidad 3. Retira la mariposa y termina de envolver suavemente con la espátula. Vierte en la bandeja de horno, sobre papel vegetal, bien extendido para que no queden burbujas y hornea durante 10 minutos.

* Como siempre, para hacer un brazo, enrollamos en caliente sobre sí mismo (si lo ponemos entre dos papeles de horno, será más fácil) y lo dejamos enfriar así hasta el momento de rellenar. Mientras tanto, preparamos el relleno.
Una vez listo, sacamos el brazo, lo rellenamos y lo volvemos a enrollar reservando cubierto de papel film hasta que vayamos a montar la tarta.

Para hacer el mousse...

1. Pon en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programa 5 minutos, a 80º, velocidad 4.

2. Añade el chocolate troceado, deja que se ablande y tritura 20 segundos a velocidad 6. Comprueba que el chocolate se ha deshecho y reserva en un bol dejando enfriar. Si no es así, deja algún tiempo más y tritura de nuevo.

3. Lava muy bien el vaso y coloca la mariposa para montar las claras.

4. Una vez ha enfriado la mezcla con el chocolate, pon las claras con unas gotas de limón y el pellizco de sal y programa a, velocidad 3, 5-6 minutos o hasta que estén bien montadas.

Yo las monto con KA, la verdad, es otro mundo!!!.

5. Mezcla las claras con la mezcla de chocolate con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen. Reparte en cuencos o vasos de cristal y reserva en el frigorífico.

Para montar la tarta...

- Ya tenemos el brazo relleno reservado en frío y el relleno de mousse que nos ha sobrado.

- Colocamos papel film en un bol o fuente redonda, cortamos en rodajas finas el brazo relleno y las vamos colocando en el bol, bien juntitas para que no queden apenas huecos, y reservamos algunas para tapar al final (esto hará de base de la tarta una vez desmoldemos).

- Rellenamos todo el interior con mousse de chocolate y tapamos con las rodajas de brazo que hemos reservado. Cubrimos con papel film y reservamos en el frigorífico bien frío hasta el momento de servir.

- Para servir, damos la vuelta al bol donde lo vamos a montar y desmoldamos con cuidado quitando el film. Colocamos los mini bollicaos como cabeza, patas y cola y acabamos la cabeza con pepitas de chocolate.

* Podemos usar chuches o hacer los ojos con chocolate derretido en el lápiz pastelero. Para la lengua suele usarse esta chuche de fresa con pica pica que es como una cinta muy fina, no sé cómo se llama. Se corta con su forma y lista.

Yo dejé dos bollitos un poco abiertos de un lado cerrando hacia un lado. A mí me parece que ha quedado muy bien, con el chocolate a modo de lengua. Están tal cual quedaron, no los toqué para ponerlos y hay dos modelos, uno más grande que otro. Me encantaron pero puede ser que nunca me vuelvan a salir si lo intento de nuevo. Ya sabéis, la suerte del principiante!.

Ahí está LG, asombrada con la mamá de chocolate que le buscamos. Pobrecita, se me olvida que hay que ponerle comida y pasan días...como no hace ningún ruido!!!.

Y aquí os dejo para que veáis mejor la otra tortuga con su pequeña lengua de chocolate.

ENSALADA DE MARISCOS Y AGUACATE

2011-12-11T23:22:00.000+01:00

Esta rica ensalada no es más que una reedición de la ENSALADA DE BOCAS Y AGUACATE que tanto nos gusta en casa y que siempre es un triunfo cuando tenemos invitados.

Esta vez le he añadido unos langostinos cocidos y un poco de pulpo para hacerla más especial, cualquier marisco que tengamos le va de maravilla aunque os aseguro que está riquísima sólo con cebolla, palitos de mar y aguacate. Parece mentira que con tan pocos ingredientes quede tan buena.

Os la presento de forma individual para hacer un mejor entrante en los platos de Navidad o cuando queramos sorprender a los comensales, que no hay que esperar un año entero ni celebrar nada para hacerlo.

ENSALADA DE MARISCOS Y AGUACATE

Necesitarás:

- 1 cebolla

- 8 bocas de mar (palitos de mar)

(puedes usar surimi)

- un buen puñado -dos mejor- de langostinos cocidos

- una pata hermosa de pulpo

- 1 aguacate

- mahonesa al gusto

- frutos secos al gusto

- crema de vinagre balsámico

Así se hace:

1. Corta la cebolla y las bocas en juliana, los langostinos en dos o trozos y el pulpo en daditos.

2. Mezcla con mahonesa al gusto hasta encontrar la textura deseada.

3. Coloca en una fuente, bol o en un aro de emplatar y aplasta con un tenedor o cuchara para que quede bien colocado, sin huecos.

4. Saca la pulpa del aguacate y machaca en un cuenco para que quede como una crema.

5. Coloca la crema de aguacate sobre la ensalada y aplasta con una cuchara repartiendo bien.

6. Espolvorea con una mezcla de frutos secos picados (puedes hacerlo en Thermomix, picadora o ponerlos en una bolsa y machacarlos) al gusto. Yo pongo lo que tengo, normalmente almendras, pipas, nueces, anacardos,...

(También puedes espolvorear una vez retirado el aro)

7. Retira el aro de emplatar, si lo has usado, y decora con la crema balsámica de vinagre.

Promoción de Navidad de OSBORNE

2011-12-11T19:00:00.000+01:00

Esta tarde os traigo una recomendación para estas navidades, sobre todo para los que os gusta el buen jamón. OSBORNE es una empresa consolidada que cuenta con distintos productos, como son: Ibéricos, Vinos y Bebidas y Lotes exclusivos. Podéis descubrirlos en su página web, pinchando aquí.

Para celebrar las fechas nos ofrece una selección de sus productos con lotes a muy buenos precios entre los que se incluye la oferta de los Jamones 5 jotas con un 20% de descuento. Aquí podéis verlos y estudiar si os interesa alguno de ellos.

Os dejo el banner a la derecha con la PROMOCIÓN DE NAVIDAD para verlos durante todo el tiempo que dure, hasta el 31 de diciembre...podéis pedirlo en la carta a los Reyes Magos.

Si os animáis a probarlos, me lo contáis, veréis qué ricos.

Aquí tenéis un ejemplo:

MOUSSE DE CHOCOLATE

2011-12-10T23:16:00.000+01:00

Mi primer mousse y creo que ya tengo receta para siempre. No necesito probar otras, está riquísima, justo lo que esperaba. Un postre rápido y sencillo de hacer, que podemos preparar con antelación y conservar bien fresquito para cuando lo vayamos a comer.

Clásico sí, pero excelente. Básico sí, pero genial. Éxito asegurado, una buena presentación para la ocasión y lo tenemos solucionado. Me parece que va para uno de los menús de estas fiestas porque ya es hora de empezar a plantearme qué hacer.

Lo ví en Misthermofavoritos, el blog de Elisa.

MOUSSE DE CHOCOLATE.

Necesitarás:

- 100gr de azúcar

- 300gr de chocolate de postres

- 6 yemas de huevo y 6 claras

- 200gr de leche entera

- 150gr de mantequilla

- unas gotas de zumo de limón

- un pellizco de sal
- almendra crocanti y sésamo caramelizado (opcional)

Así se hace:

1. Pon en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programa 5 minutos, a 80º, velocidad 4.

3. Lava muy bien el vaso y coloca la mariposa para montar las claras.

4. Una vez ha enfriado la mezcla con el chocolate, pon las claras con unas gotas de limón y el pellizco de sal y programa a, velocidad 3, 5-6 minutos o hasta que estén bien montadas.

Yo las monto con KA, la verdad, es otro mundo!!!.

5. Mezcla las claras con la mezcla de chocolate con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen. Reparte en cuencos o vasos de cristal y reserva en el frigorífico.

* Opcional: espolvorea y/o acompaña de almendra crocanti y sésamo caramelizado en el momento de servir.

CUADROS DE LA TIENDITA DE ANA

2011-12-09T02:34:00.000+01:00

Hoy lucen en LAS COSAS DE ANA estos preciosos cuadros para que podáis disfrutarlos y, si os gustan mucho, llevaos uno hasta vuestra casa o hacer un regalo a alguien especial.

Son pequeñitos, alegres y muy decorativos así que quedan bien en muchos rincones y estilos diferentes. Exactamente miden 20 x 20cm y tienen un grosor de 1.5cm, se ponen normalmente sin enmarcar porque van pintados por los bordes pero, por supuesto, se les puede poner un marco también.

Todos tienen el mismo precio: 30 euros más los gastos de envío y todos los pedidos se enviarán contra reembolso.

Si estáis interesados en alguno de estos pequeños tesoros, podéis llamarnos al teléfono que dejo a continuación o escribirnos al mail para hacer vuestros pedidos o hacernos alguna consulta. Espero que os gusten y os animéis a poner un poquito de color en vuestras vidas.

anarousaul@hotmail.com

Tlf. 609740645

* Cuando algún cuadrito esté vendido, lo pondremos justo encima de él, al lado de su número.

* He intentado ponerlos agrupados por colecciones y colores para que os sea más fácil verlos y probar posibles parejas.

* Os dejo una foto para que podáis ver cómo están acabados los bordes y vemos las colecciones.

Colección ROPA TENDIDA

1. VENDIDO.

Colección ÁRBOLES Y PLANTAS

1.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21. Vendido.

22.

23. Vendido.

Colección POMPONES

1.

10.

11.

12.

Colección COCINA

1.

Colección PLATA

1.

Colección PUEBLITOS

1.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28. Vendido.

29.

30.

31.

32. Vendido.

ABRIMOS LA TIENDITA DE ANA

2011-12-08T03:04:00.001+01:00

Bueno, qué susto al entrar, no?. Yo también me he asustado al verlo pero es que no hay manera de que me salgan las cosas esta noche -madrugada- y ya que había empezado con el cambio de plantilla, no podía dejarlo a medias.

Todo está en obras, perdonad las molestias. Ni quería esta cabecera, ni las fotos de las etiquetas como están, ni el tipo de letra, ni otros muchos detalles. Espero poder dejarlo todo bonito pronto, o tendré que volver a mi antigua plantilla hasta que tenga tiempo de hacerme una nueva.

Tengo una entrada preparada desde hace semanas con unas ETIQUETAS PERSONALIZADAS para cumples, bautizos, fiestas, conservas, detalles para regalar,... y con ellas pensaba abrir esta nueva sección pero me han llegado los CUADROS antes de que pueda imprimir todo para que lo vieseis, así que doy por inaugurada LA TIENDITA DE ANA con mis cuadros preferidos.

MÓNICA LIGNELLI es una amiga pintora muy especial con la que tenemos además una relación comercial dando a conocer su obra desde hace años. Mi casa está llena de ellos y fue a ella a quien yo compré mi primer cuadro hace muuuuuuchos años, cuando no nos conocíamos de nada. Siempre recordaré que me dijo: "te llevas uno de mis preferidos, cuídalo!". Creo que siempre hemos tenido una conexión especial.

Pues bien, hasta LAS COSAS DE ANA hemos traído una pequeña parte de su vida con unos cuadros que Mónica nos ha hecho para la ocasión. La idea era tener motivos de cocina pero aún no lo hemos conseguido. Os aseguro que estos cuadros, aunque no lleven cucharas o tenedores quedan preciosos en cualquier rincón de vuestra casa, sea cual sea. No todos tenemos los mismos gustos, claro, yo los tengo porque a mí me gustan. Bueno, no me gustan, me encantan. Ojalá a muchos de vosotros también.

Mañana intentaré habilitar el enlace a los cuadros y os daré más información. Hoy mi pantalla no da para más (aviso que se está rompiendo, por si desaparezco) pero no quería dejar este rincón patas arriba sin una explicación.

Como adelanto, os dejo uno de mis preferidos, pero este no está en venta, eh?, este luce en mi salón para siempre.

ESPERO QUE OS GUSTEN LOS CUADROS Y MI TIENDITA!!!.

BUENAS NOCHES!!!.

TARTA DE QUESO CREMA Y CHOCOLATE

2011-12-07T01:01:00.000+01:00

Me encantó esta tarta desde que la ví, no por la decoración, que era muy bonita pero es que no me gusta nada Halloween y era una tela de araña. No dejéis de visitar el enlace para verla porque es maravillosa pero a mí me llamó la atención el contraste blanco y negro, por el que siento debilidad, y ese relleno de frosting de queso que me gusta mucho. Lo imaginaba junto al chocolate y tenía que probarlo. Me ha encantado, efectivamente, el relleno es una auténtica locura. La comimos por la noche y no hice fotos, así que para la sesión de la mañana sólo pude rescatar tres trocitos que no me han dado para grandes fotos. Intentaré cambiarlas con el tiempo.

La ví en La receta de la felicidad.

TARTA DE QUESO CREMA Y CHOCOLATE.

Necesitarás:

...para la base y laterales:

- 350gr de galletas de chocolate

- 170gr de mantequilla

- 50gr de azúcar

- una pizca de sal

...para el relleno:

- 600gr de queso crema tipo Philadelphia

- 200gr de azúcar

- 250ml de nata para montar

...para la ganaché de chocolate:

- 120gr chocolate fondant

- 120ml nata para montar

Así se hace:

Para la base...

1. Tritura las galletas con robot o poniéndolas en una bolsa y golpeando con un rodillo hasta convertirla en polvo. Yo lo he hecho a velocidad progresiva en Thermomix.

2. Mezcla con el azúcar, la sal y la mantequilla fundida hasta formar una masa (puedes hacerlo también en Thermomix).

3. Prepara un molde desmontable (de unos 18-20cm) y engrásalo. Pon la mezcla de galletas en la base y laterales del molde, hasta arriba, apretando para que quede bien pegada. Reserva en el frigorífico.

Para la salsa de chocolate...

- Puedes hacerla en Thermomix, como una ganaché, triturando el chocolate a velocidad progresiva, añadiendo la nata y derritiendo a velocidad 1 y 50º.

- Si no tienes maquinita, puedes hacerlo en un cazo, hirviendo la nata y poniendo el chocolate troceado, ya fuera del fuego. Lo movemos hasta que quede bien integrado y listo.

- Reserva unas cucharadas de salsa para la decoración y vierte el resto sobre la base y laterales del molde en el que tenemos la masa de galletas. Reserva de nuevo en el frigorífico.

Para el relleno...

1. Monta la nata (muy fría) en KA, Thermomix (velocidad 3 y medio) o con batidor de varillas y reserva.

2. Bate el queso en KA hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos. Puedes hacerlo con batidor de varillas o a mano.

2. Reduce la velocidad y agrega el azúcar.

3. Vuelve a poner a velocidad media-alta y bate hasta que esté esponjoso, otros 3 minutos.

4. Mezcla la nata con la crema de queso con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no se baje y pierda esponjosidad.

5. Coloca el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie. Golpea ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.

...terminamos la tarta decorando la superficie. Pon las cucharadas de salsa de chocolate reservadas en un lápiz o manga pastelera y ponle imaginación.

* Reserva en el frigorífico hasta el momento de disfrutarla, mejor de un día para otro.

* Desmolda con cuidado y disfrútala.

* Si te sale mal la decoración, puedes quitarla con una cuchara, volver a alisar el relleno y empezar de nuevo.

...quería que viéseis a mi peque Andrés haciendo su sesión particular de fotos, imitando a mamá. Sin decirle nada, se vino tras de mí y se puso a hacer "fotos" con su "móvil-cámara". Le gusta revolotear a mi lado cuando estoy en la cocina y, normal, le gusta hacer las cosas que hago. Espero que sea un buen cocinero -mucho mejor que yo- pero, sobre todo, espero que respete y ame este mundo tan sacrificado a veces pero tan gratificante la mayoría de ellas.

TARTA GUINNESS versión CUPCAKES

2011-12-04T20:20:00.000+01:00

Tenía guardado un poco de frosting que me sobró de mi última tarta, muy rica por cierto, y pensando sobre qué podía ponerlo, me acordé de la tarta Guinness que tenía pendiente. He preferido hacer cupcakes porque en casa los comemos mejor que las tartas y porque no había mucho frosting, ya os digo.

TARTA o CUPCAKES GUINNESS

Necesitarás:

...para el bizcocho:

- 250gr de harina de repostería

- 75gr de cacao en polvo (uso Valor)

- 400gr de azúcar

- 250gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 250gr de cerveza negra Guinness

- 140gr de nata líquida (para montar)

- 2 cucharaditas y media de bicarbonato (he puesto 5gr)

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- 2 huevos

...para el frosting:

Yo suelo hacer el de la Carrot Cake porque me encanta desde que lo probé.

Os lo dejo aquí:

- 300gr de queso crema tipo Philadelphia

- 250gr de azúcar glass

- 50gr de mantequilla

- 300ml de nata líquida para montar

Y ahora os dejo el que he usado. La diferencia es que no lleva mantequilla y me ha encantado, casi mejor que el otro, no sé, como hace tiempo que no hago el otro y este estaba taaaaaaaaaaaaan rico. La receta llevaba lo que os pongo pero es para rellenar una tarta, sale mucha cantidad, así que con la mitad de ingredientes os bastará y -creo- os sobrará.
- 600gr de queso crema tipo Philadelphia

- 200gr de azúcar

- 250ml de nata para montar

Así se hace:

Para hacer el bizcocho...

1. Pon en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato y mezcla 15 segundos, velocidad 5. Saca y reserva.

2. Pon la cerveza y la mantequilla y mezcla 5 minutos, a 50º, velocidad 2. Si cuando haya alcanzado la temperatura está derretida la mantequilla y la mezcla bien integrada, puedes parar (a mí me ha tardado esta vez algo menos de cuatro minutos).

3. Agrega al vaso los huevos, la nata y la cucharadita de vainilla y mezcla 30 segundos, a velocidad 3.

4. Pon a velocidad 3, sin tiempo ni temperatura, y ve añadiendo a cucharadas la mezcla reservada (harina, cacao, azúcar y bicarbonato) hasta que esté bien integrada.

5. Coloca en los moldes de magdalenas o de tarta (si lo usas, mejor desmontable y engrasado) y reparte la mezcla en ellos.

6. Hornea, con el horno precalentado a 180º, unos 50 minutos. Pero ya sabes que cada horno es un mundo, así que comprueba si están con un palillo.

Para hacer el frosting...

(el de la Carrot cake, con KA)

1. Monta la nata bien fría, con varillas a velocidad progresiva hasta 8. Reserva.

2. Bate durante un minuto la mantequilla junto al queso, con varillas

3. Añade el azúcar glass poco a poco.

4. A velocidad baja, ve añadiendo la nata montada reservada.

(el que he usado, con KA)

1. Bate el queso philadelphia (con KA o batidor de varillas) a velocidad media hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos. También puedes hacelo a mano, aunque tardarás más y te dolerá un poco :), pero no pasa nada, yo no siempre tuve mi preciosa KA.

2. Baja la velocidad al 1 y agrega el azúcar.
3. Vuelve a poner a velocidad media y baate hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos. Si sigues a mano, pues ya sabes, a seguir dándole vueltas.
4. En otro bol, con batidor de varillas, bate la nata muy fría y móntala a velocidad máxima. Yo la monté también con KA y lo hice primero para que el bol estuviese limpio, no importa si hay restos de nata para batir el queso.

5. Mezcla la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.

* Para hacer el frosting en Thermomix, sólo tienes que batir el queso a velocidad 3, montar la nata (como siempre, bien fría) y a velocidad tres y medio, y unir las dos cosas con el azúcar glass con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

No me digáis que no os apetece darle un bocadito!!!.

TEMPURA DE VERDURAS Y MIEL

2011-12-01T01:22:00.001+01:00

Cuando hice la pizza de berenjenas y miel os comenté lo rica que estaba esta tempura, con las verduras que más nos gustan y ese chorrito de miel que le da un toque especial y exquisito. Y la camita de pasta brick???, no os parece divina???. A mis peques les encanta pellizcarle mientras esperan a que enfríe un poco la verdura. Tomás dice: "está rica esta galleta!". Y vaya si lo está!.

Receta rica y fácil con resultado excelente sobre la mesa, ideal para nuestros invitados, sorprende su sencillez y delicadeza. Ya es uno de mis platos estrella, te invito a probarla.

TEMPURA DE VERDURAS Y MIEL sobre lecho de pasta brick.

Necesitarás:

(Utilizaremos las verduras que deseemos o tengamos en casa, yo suelo poner también

pimiento rojo y verde, pero hoy no lo llevaba. Os pongo los ingredientes de la foto)

- medio calabacín grande

- media berenjena grande

- dos zanahorias

- una cebolla mediana

- miel

- aceite de oliva o girasol para freir

(he usado girasol)

- una lámina de pasta brick

Así se hace:

1. Lava y corta la berenjena en bastoncillos (con piel) y pon a remojo con agua y sal.

- Precalienta el horno, calor arriba y abajo, a 180º.

2. Lava y corta el resto de verduras. El calabacín en bastoncillos (con piel), las zanahorias en juliana fina y la cebolla en aros.

3. Prepara una tempura con agua muy fría. Hoy he usado el preparado de la marca Santa Rita que me parece estupendo cuando tenemos prisa, otro día os dejaré la forma de hacerla nosotros. Sumerge la verdura en ella (la berenjena bien escurrida), o parte de ella si no nos entra toda.

4. Pon el aceite bien caliente y ve friendo las verdura, (mejor en una sartén honda) bien escurrida de la tempura y en tandas pequeñas para no bajar la temperatura. Reserva sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

5. Mientras vamos friendo la verdura, ponemos en el horno la lámina de pasta brick en el molde que hemos escogido. Yo he usado mi super flanera de cristal porque queda muy bonita, con las ondas y todo.

6. Una vez terminada toda la verdura, la vamos poniendo sobre la pasta brick. Pones una tanda, le echas un chorrito de miel, otra tanda, otro chorrito y así hasta terminar toda.

Sirve caliente y disfruta de esta rica forma de comer verdura. Los peques no protestan, bueno, los míos nada de nada.

CUATRO CUARTOS DE CHOCOLATE

2011-11-27T19:42:00.000+01:00

Esta semana tenía pendiente mi participación en el 7º Reto de VelocidadCuchara y es con chocolate!!!, así que estaba muy animada a hacer algo bonito. Tenía varias opciones porque tengo un fantástico libro de recetas de chocolate, a cual más apetecible. Pero llevo 5 días con fiebre, malestar general y unas anginas que me estaban matando. Hoy por fin he podido comer algo sin que la garganta me moleste y me sentido con ganas de hacer algo, así que he hecho este rápido y rico bizcocho. Como le he dicho a Rosa, a veces en la sencillez está el gusto. Es una receta apta para principiantes y para esos días en los que nos apetece una sabrosa merienda o preparar algo para el desayuno pero no tenemos demasiado tiempo.

A mí me ha encantado, no sé si es porque ha sido lo primero que he comido bien o porque realmente está bueno. Para los chocolateros, genial. El bocado nos pide un buen vaso de leche fria, como ocurre con el brownie, será que está tan rico como él. No dejéis de probarlo.

Fuente: CHOCOLATE. 170 receta para caer en la tentación.

LE CORDON BLEU.

CUATRO CUARTOS DE CHOCOLATE.

(con KitchedAid)

Para 12 personas.

Dificultad: fácil.

Tiempo de preparación:

15 minutos

Tiempo de cocción:

45 minutos

Necesitarás:

- 250gr de mantequilla blanda

- 250gr de azúcar blanquilla o semirrefinada

- 5 huevos

- 200gr de harina de repostería tamizada

- 1 cucharadita de levadura química tamizada (5.5gr)

- 50gr de cacao en polvo, sin azúcar, tamizado

(yo uso Valor)

Así se hace:

1. Precalienta el horno a 180ºC. Unta con mantequilla y enharina un molde rectangular de plum cake. La receta ponía de 25 X 8cm, pero el mío medía 10 X 21cm y tenido que poner un poco en un molde porque era demasiado.

2. Trabaja la mantequilla en el vaso de la KA, con varillas, a velocidad 2-4, según encuentres la textura, hasta que adquiera una consistencia de pomada.

3. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.

4. Incorpora los huevos, uno a uno, mezcla bien. Poco a poco, añade la harina, la levadura y el cacao (tamizados).

5. Rellena el molde con esta pasta hasta tres cuartos de su capacidad y hornea durante 45 minutos, hasta que al introducir un palillo o brocheta en el centro salga limpio.

6. Retira y desmolda sobre una rejilla. Sirve templado o frío.

* Ideal para el desayuno y merienda.

* Está riquísimo bañado con unas natillas ligeras o acompañado de un buen vaso de leche fría.

Yo la he preparado con KA por la y rapidez y la maravillosa esponjosidad que consigue para los bizcochos, pero podéis hacerla a la manera tradicional y, por supuesto, en Thermomix. Vamos a verlo:

* Para hacer a la manera tradicional:

2. Trabaja la mantequilla en un cuenco hasta que adquiera una consistencia de pomada.

3. Añade el azúcar y remueve bien hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.

4. Incorpora los huevos, uno a uno, mezcla bien y añade la harina, la levadura y el cacao (tamizados).

5. Rellena el molde con esta pasta hasta tres cuartos de su capacidad y hornea durante 45 minutos, hasta que al introducir un palillo o brocheta en el centro salga limpio.

6. Retira y desmolda sobre una rejilla. Sirve templado o frío.

* Para hacer con Thermomix:
- Precalienta el horno a 180º.

1. Pesa la harina y el cacao y tamiza junto a la cucharadita de levadura química. Reserva en un bol.

2. Pon en el azúcar y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

3. Pon la mariposa y añade la mantequilla (temperatura ambiente, bastante blandita) a taquitos. Programa 2 minutos a velocidad 3. Si no ha quedado a punto de pomada, programa más tiempo hasta que lo consigas. Si lo necesita, puedes ponerle un poco de temperatura (37º).

4. Pon a velocidad 3, sin programar tiempo y ve añadiendo uno a uno los huevos.

5. Quita la mariposa y añade a cucharadas, a la misma velocidad, la mezcla de harina, cacao y levadura hasta que esté bien integrada.

6. Coloca en el molde engrasado y enharinado hasta llenar 2/3 de su capacidad y hornea y, calor arriba y abajo, unos 45 minutos o hasta que esté bien hecho, pero no lo pases para que no se reseque. Comprueba con el palillo.

7. Saca y desmolda sobre una rejilla. Sirve templado o frío.

PASTA SABLÉ con Crema de Chocolate

2011-11-25T23:39:00.004+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: Pasta Sablé.

Es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede en galletas.

El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.

Se debe extender lo más fino posible para que quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva. Se puede usar como base para una tarta de frutas, limón, chocolate, frutos secos,... o bien para hacer unas pastas bretonas.

Se mantiene en el frigorífico bien envuelta al menos una semana y se puede congelar durante 3 meses.

Yo he escogido la receta del libro de KitchenAid y le he puesto una crema de chocolate algo modificada de un libro precioso de chocolate que tengo con un montón de recetas pendientes. Llevo varios días con fiebre y esto es lo que he podido cocinar hoy por fin, así que ha salido un poco a la ligera. Las fotos están hechas en momentos distintos, las primeras dos días después de hacerla, bien fría, y la última con la crema recién puesta, aún caliente. Está muuuuuuuy rica, mejor de lo que esperaba.

PASTA SABLÉ.

Necesitarás:

...para la masa:

- 100gr de mantequilla ablandada

- 250gr de harina de trigo

- 1 yema, de huevo, claro

- 75gr de azúcar glass

...para el relleno:

- 2 huevos

- 200gr de chocolate de 70% de cacao

- 200gr de nata para montar
- 50gr de leche
- 40gr de azúcar

Así se hace:

1. Preparamos la masa (en KA) poniendo el azúcar y la mantequilla con la pala, a velocidad 2 hasta que estén bien unidos. Para y añade la yema, bate durante 10 segundos. Pon a velocidad 1 y ve añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada.
Haz una bola en la mesa de trabajo un poco enharinada y reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas envuelto en papel film.
2. Una vez reposada la masa, extiéndela con el rodillo hasta que quede fina.
3. Engrasa un molde con mantequilla y colócala sobre él. Píncha y hornea "a ciegas". ¿Cómo es esto?. Pues fácil, fácil. Una vez colocada en el molde, pon papel de hornear encima y coloca alubias, garbanzos,...cualquier legumbre que le ponga peso. Esto evita que encoja o se apelmace al poner el relleno.
4. Hornea a 180º durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, saca el papel y las legumbres y baja la temperatura a 160º. Hornea otros 10 o 15 minutos o hasta que esté doradita. Saca y deja enfriar un poco mientras preparas el relleno.

* Para el relleno (en Thermomix), pon en el vaso el chocolate troceado y tritura a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que quede bien picadito. Añade el resto de ingredientes y programa 7 minutos a 90º, velocidad 5. Pon la crema sobre la masa y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico durante una hora mínimo. Cuanto más fresquita, mejor.

...a disfrutar!!!.

BARRITAS DE CEREALES, FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

2011-11-23T17:50:00.000+01:00

Esta semana celebramos en el cole la "Fiesta del Otoño" y algunas mamis nos hemos reunido para preparar talleres, mesas con comida y regalos para ofrecer a los peques y decorar el patio del colegio en el que nos lo pasaremos a lo grande...a ver si nos hace una buena mañana.

Pues bien, entre otras muchas cosas, acordamos hacer unas cestitas o bolsas con frutos secos, tan ricos y típicos de esta época. Pero este fin de semana le he estado dando vueltas al asunto porque yo no suelo dárselos a los mellis desde que mi marido me contó que había leído que no eran muy apropiados -nada apropiados- así que he pensado hacer unas barritas de cereales que tenía pendientes y proponérselas a las mamis.

Para documentar el asunto, he buscado en google y lo primero que he encontrado es una publicación en El mundo sobre salud infantil en el que podéis leer lo siguiente:

"Durante el otoño, la producción y, en consecuencia, el consumo de castañas, nueces y otros frutos secos aumentan y, por ello, incrementa también el riesgo que estos productos tienen para los niños pequeños. Además, algunos colectivos, escuelas y guarderías celebran en esta época del año la fiesta de las castañas o de los frutos secos, en la que los niños aprenden a conocer estos alimentos. Dichas prácticas representan un riesgo para la salud de los niños menores de cuatro o cinco años, incluso un riesgo para su vida.

Aunque algunos niños menores de cinco años comen sin problemas pipas de girasol, almendras, cacahuetes, castañas y otros frutos secos, sus muelas no tienen todavía capacidad para triturar adecuadamente estos productos. Por ello, a veces son aspirados por el pulmón pasando desde la boca a las vías respiratorias en vez de pasar a la vía digestiva, que es la que conduce los alimentos hasta el estómago. En consecuencia, el fruto seco o una de sus partes va al pulmón, produciendo unas veces asfixia inmediata y otras obstrucción e infección de una o varias zonas del pulmón".

Si quieres leer el artículo completo pincha aquí. Como dicen en un comentario, "cada uno que haga lo que quiera, pero que luego no diga que no lo sabía".

BARRITAS DE CEREALES Y FRUTOS SECOS.

Necesitarás:

- 500gr de muesli, es lo que pone en la receta original
(yo he quitado 100gr y he puesto 50gr de pepitas chocolate y 50gr de
almendra crocanti, un poco más picada, para no encontrar trozos grandes)

- 50gr de sésamo

- 120gr de miel

- 100gr de aceite de girasol

- 2 claras de huevo

- 50gr de mantequilla a temperatura ambiente

Así se hace:

1. Poner la almendra en el vaso y triturar un poco a velocidad 4.

2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar a velocidad 3 durante 30 segundos.

3. Precalentar el horno a 180º.

4. Engrasar una bandeja apta para el horno y poner la masa en ella. Extender muy bien y dejar plana con ayuda de una cuchara o espátula de cocina.

5. Hornear, calor arriba y abajo, unos 20 minutos.

6. Sacar y marcar, con un cuchillo o cortapastas, barritas del tamaño que conocemos o del que desees.

7. Dejar enfriar totalmente y separar las barritas. Conservar herméticamente.

* Mi bandeja era de 20-30, así que me han salido 16 piezas, bien gorditas como véis. Podéis usar otros tamaños y saldrán más. Para los peques, estaría bien partirlas por la mitad y tendríamos 32, así que salen bastantes.
* Puedes cambiar las almendras por otros frutos secos y no poner nada, algún muesli ya los lleva. Sólo que yo los trituraría un poco más. Y si tu peque tiene más de 5 años, no te preocupes, ya es todo un campeón.

* Bien decoradas quedan bastante bonitas. ¿No os parece un buen regalo para peques o adultos?.

Pronto os dejaré las etiquetas de otoño, pero aprovechad porque igual son las últimas que pongo para imprimir "free". Tendréis novedades en el blog en cuanto pueda ponerme con ellas.

GALLETAS DECORADAS para Miguel

2011-11-20T00:23:00.001+01:00

Bueno, bueno, me he propuesto ponerme de una vez con el tema galletas decoradas -o mejor diré-, me había propuesto porque ya hace más de una semana que hice éstas y tengo un montón reservadas para decorar con glasa sin encontrar el momento.

Si Dios quiere, en unos mesecillos más tendré mi primera sobrina (de sangre, ya tengo cuatro por parte de mi marido) y tengo que hacerle sí o sí unas galletas rosas, fucsias, o blanquitas, ya veremos. Así que o me pongo ya o me va a salir un churro que la peque no merece.

Hice las primeras hace bastante tiempo y, como comprobé la dedicación que necesitan, la infinidad de posibilidades que tienen y el lío que hay que montar, lo dejé aparcado porque si algo me falta es tiempo. Creo que tampoco me he puesto de lleno porque no me gustan demasiado las galletas, me pasa como los bizcochos, que si no están mojados en algo no me hacen gracia.

La verdad es que es un tema muy bonito, muy creativo, como a mí me gustan, pero demasiado entretenido. Ya veremos, igual cuando me ponga vieja y me den la jubilación, si es que llego sana, me pongo a hacer galletas para los nietos. De momento, intentaré iniciarme y a ver en qué queda la cosa.

Las que os dejo hoy las he hecho para que las vean los papás de Miguel, el peque de mi primo Amador y su mujer Noelia, que ha sido el último en llegar a la familia. Mirad si soy valiente que ya le he propuesto a su mami hacérselas para el bautizo sin saber si me iba a salir algo decente. Pues ahí van, la primera prueba de galletas de bautizo.

Si quieres unas te las hago y así voy practicando ;).

La receta de la masa es la de Bea. La hago en mi preciosa KA y se hace en un momento. Podéis verla en mis primeras galletas decoradas, pinchando aquí.

Las he decorado con Regal Ice, que es fácil, muy fácil. Sólo es cortar con el mismo molde que usamos para la galleta, untar con un poco de pegamento comestible o similar (yo he usado unas pinceladas de miel) y pegar con cuidado.
Después le he grabado el nombre del peque con mi imprenta de galletas, que me compré acelerada para entrar en este mundo y tenía sin estrenar. Es una monada esto de poner el nombre, no me digáis que no, todo un detalle.
Una etiqueta cuca y lista!. Me encanta esto de hacer etiquetas.
Yo creo que no está muy mal, no?. A ver, decidme cositas.

SOPA BULLAVESA

2011-11-18T18:01:00.000+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa.

Esta famosa sopa es típica de la Provenza francesa, especialmente de Marsella. La hacían originariamente las familias de pescadores y usaban los pescados menos apreciados en el mercado. De ahí, su nombre: “boullir” (hervir) y “baisse” (desecho).

Se preparaba con un pescado de roca muy apreciado hoy en día, el cabracho, aunque se dice que para preparar una buena bullabesa son necesarios al menos 8 tipos diferentes de pescado.

Se suele servir el caldo en una taza y el pescado y marisco en un plato con una rebanada de pan y ajo. También sería un buen acompañamiento una rica salsa rouille.

Mi sopa de hoy es un tanto especial, con menos pescados, adaptada a lo que había en el mercado y con unos fideos para que los peques estén mejor alimentados que, después de una intensa mañana de cole, el caldo se queda corto. Hemos seguido la receta de la sopa tradicional de la abuela, que es la mejor cocinera de la familia.

Perdonad por la foto porque, como la mayoría de las veces, va "al salto". La terraza llena de agua, el personal cuchara en mano y mi peque Andrés diciendo: "maaaaaami, que se moja la sopa!!!". Imagináis el número, no?, pues esto es lo que sale de las prisas y el hambre del viernes a las dos y media de la tarde, cansados del cole y locos por dormir.

SOPA BULLAVESA.

Necesitarás:

Las cantidades son orientativas, puedes poner el pescado que quieras,

después sólo es cubrir bien con agua y poner (o no) los fideos.

- 500gr de pescado y marisco al gusto

(yo he puesto lecha, calamares, almejas y mejillones)

- 8-10gambones
- 400gr de tomate pelado troceado
- 1 cebolla
- 2 ajos
- sal y pimienta negra molida
- perejil picado
- agua para cubrir
- fideos al gusto (opcional)

Así se hace:
1. Limpia los mejillones y poner en remojo con sal las almejas para que suelten la tierra.
2. Pon un chorrito de aceite en una sartén y saltear los gambones.
3. Retira y dorar en este mismo aceite el calamar y la lecha troceados salpimentados. Retirar y reservar.
4. Pon a pochar la cebolla y el ajo pequeñitos. Cuando esté dorada, añadir el tomate y sofreír unos minutos para hacer el tomate.
5. Pon en una olla el sofrito, el pescado y la gambas reservadas y las almejas y mejillones. Cubrir con agua abundante. Hervir y dejar cocer a fuego más bajo unos 15-20 minutos.
6. Añade los fideos y apartar cuando están hechos.
7. Espolvorea con perejil picado y sirve bien caliente acompañada de pan tostado untado con ajo.

ESPAGUETIS CARBONARA

2011-11-15T00:05:00.002+01:00

Este es el plato preferido de mi marido, o al menos eso decía antes de casarse conmigo ;) Yo creo que hoy en día tiene algunos más. Pues, ¿sabéis qué?...nunca se lo había preparado.

La semana pasada acompañé a una amiga a una demostración de Thermomix a casa de mi presentadora y hablando de las maravillas de la maquinita, nos comentó lo rápida y rica que era esta receta, así que esta mañana se los he preparado en un ratillo al salir del cole. Mientras los peques se lavaban las manitas, colocaban sus cosas y ordenaban la habitación estaban listos. Podía haberlos dejado hechos anoche pero quería que estuviesen en su punto ya que era la primera vez que los hacía. Estoy segura de que quedan bien de un día para otro.

Le han gustado mucho y los peques también los han disfrutado.

ESPAGUETIS CARBONARA.

Necesitarás:

- 250gr de espaguetis

- 80gr de cebolla

- 25gr de mantequilla

- 10gr de aceite de oliva

- 75-100gr de bacon en trocitos

- 250gr de nata líquida para cocinar

- 50gr de queso rallado para el vaso y un poco más para espolvorear

- 1 cucharada de aceite de oliva

- sal y pimienta

- 750gr de agua

- unos trocitos o lonchas de bacon (opcional),

para freir o tostar en el horno o micro

Así se hace:

1. Pon en el vaso la cebolla, la mantequilla , el aceite, el bacon y un poco de pimienta y tritura durante 15 segundos a velocidad 4.

2. Baja los restos de las paredes y la tapa y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3. Añade la nata y los 50gr de queso rallado y tritura durante 10 segundos a velocidad 7. Programa 8 minutos, a 100º, velocidad 3. Prueba, por si necesita sal y reserva bien caliente.

4. Sin lavar el vaso, pon el agua (750gr), un poco de sal y la cucharada de aceite. Programa 12 minutos, a 100º, velocidad 1.

5. Añade la pasta por el bocal y programa el tiempo que indica el paquete a 100º, giro a a izquierda, velocidad cuchara. Escurre la pasta y sirve con la salsa reservada por encima y un poco de queso rallado.

* Opcionalmente, puedes poner unos trocitos de bacon frito o hecho en el horno entre dos papeles para horno, incluso en el micro, más rápido. Con unos 5 minutos debes tener suficiente, dependiendo del horno o micro. Mientras se cuece la pasta lo preparas. Yo lo tengo 1.30 a 900w. Lo mejor es ir comprobando para no quemarlo.

* He puesto 100gr de bacon en la salsa pero la próxima vez le pongo menos y guardo más para el micro porque estaba espectacular.

MAGDALENAS DE NATA

2011-11-14T00:56:00.000+01:00

Tenía pendientes estas magdalenas desde que se la ví a Elisa, de Misthermofavoritos. Ella decía que eran riquísimas y a mí lo de la nata me llamaba la atención porque no me gustan los bizcochos, todos los encuentro secos, seguro que los que me seguís ya lo sabéis. Imaginaba que con la nata estarían más esponjosas y húmedas y así es, están muy ricas.

Iba a visitar a una compañera de trabajo que está malilla y quería llevarle algo recién hecho así que me puse con ellas...mala elección, como siempre, porque en lugar de hacer algo que ya domino, me pongo a experimentar y a hacer cosas nuevas, como cuando tengo invitados. Será que, como tengo poco tiempo, cuando me meto en la cocina tiro de mis pendientes para aumentar mi recetario.

Pues se las llevé sin probarlas y la verdad es que las probé cuando ví que quedaba una para ver qué tal estaban...ya os digo que no soy de bizcochos.

MAGDALENAS DE NATA.

Necesitarás:

(20-22 unidades, dependiendo del tamaño)

- 350gr de harina de repostería

- 250gr de aceite de girasol

- 250gr de azúcar

- 100gr de nata

- 1 sobre de levadura Royal

- 4 huevos

- ralladura de limón

Así se hace:

1. Pon la mariposa y echa los huevos y el azúcar y programa 7 minutos, a 37º, velocidad 3. Añade la ralladura de limón y bate 6 minutos, sin temperatura, velocidad 3.

2. Agrega la nata y el aceite y programa 3 minutos a velocidad 2.

3. Quita la mariposa y añade la harina y la levadura. Mueve un poco con la espátula, cierra el vaso y mezcla durante 5 segundos a velocidad 6. Termina de envolver de nuevo con la espátula y deja reposar en el vaso, unos 10 minutos.

4. Precalienta el horno a 230º y pon la masa en los moldes llenado unos 3/4 de su capacidad. Recuerda poner moldes rígidos, los de silicona sirven, para que nos quede un buen copete. Si usas los de papel, mételos después en otros más duros (yo uso los de papel de aluminio y los reutilizo una y otra vez).

5. Deja reposar otro rato mientras se termina de precalentar el horno.

6. Espolvorea con azúcar, baja el horno a 210º y hornea unos 10-12 minutos, o hasta que las veas doraditas.

BOLSA PARA ALMUERZO Y BROCHE DE FIELTRO

2011-11-07T00:19:00.001+01:00

¿Os acordáis de las bolsitas para llevar el zumito y bocata de los mellis?.

Las hice el año pasado para la guarde y este año las he remodelado para su primer año de cole. Podéis verlas en el enlace. ¿A que han quedado bonitas?. Bueno, a mí me lo parecen.

Les quité los cochecitos y puse a "pato". Pato es la mascota de la muñequita con la que trabajan los peques de Infantil, Mica, puede que algunas mamis la conozcáis. Y, en lugar de los corazones con lo que cerraba los cordones, he puesto las patitas.

Pues bien, cuando terminé a pato, me gustó tanto que lo imaginé como broche. Quedó mejor de lo que esperaba y se me ocurrió hacerme uno para llevarlo en el cole y ver las caritas de los peques mirándolo. Al final, decidí hacerlo para la tutora de mis peques y después hice otro para la otra tutora de tres años y una patita para el maestro de apoyo, que sabía que me iba a pedir algo ;)

Ya véis, hago y reparto y me quedo sin nada...me haré una patita yo también cuando tenga un rato. La verdad es que disfruto más pensando qué hacer, fabricándolo y regalándolo que haciéndolo para mí.

Mirad qué bonitos se ven:

A mí esto me parece de lo más fácil, sólo es cuestión de ponerle ganas y paciencia pero, como me han preguntado varios cómo lo he hecho y me gusta poner de vez en cuando algo de manualidades, os dejo algunos detalles y un paso a paso para el punto con el que se cierran las partes del broche.

Necesitarás:

Así se hace:

- Escoges un modelo.

- Haces las plantillas al tamaño que quieras.

- Las dibujas en el fieltro y las recortas.

- Y, con todas las partes preparadas y los hilos de los mismos colores, sólo tienes que ir uniendo cada parte y rellenando justo antes de cerrarlas.

- Este es el punto que uso para unir:

¿Os ha gustado?.

...es muy fácil y los peques se ponen tan contentos cuando lo ven!!!.

PAN DE PITA con comino y cilantro

2011-11-04T23:35:00.001+01:00

Os tengo un poco abandonados, pero no he dejado de cocinar, eh?. Estoy en mitad del cambio de plantilla y solamente en pruebas, tamaño de las fotos, colores y fuentes se van las horas. ¿Qué os parecen las fotos grandes?. Sobre todo me gustaba que tuviesen el mismo ancho que el texto y, ahora que lo he conseguido, pienso...si mis fotos no tienen la calidad que debería para verse tan hermosas!!!. Pero aún así, creo que el blog luce mejor y todo se andará. A ver si los Reyes Magos se portan bien y me dejan una maquinita "apañá".

Bien, pues además os estoy preparando otra sorpresita que os va a gustar -espero-, a mí me encanta. Así que, ya os digo, me faltan algunas horas más en cada día.

Hoy he visto estas fotos que tenía guardadas desde que hice el POLLO TIKKA MASALA. La había visto en el libro de recetas de KitchedAid y la usé para acompañarlo. Suelo hacer el pan de pita normal queda muy rico con el Kebab, pero este tiene su punto, es especial y según para qué receta, puede ser ideal.

PAN DE PITA CON COMINO Y CILANTRO.

Necesitarás:

(para 12 pitas)

- 15gr de levadura fresca

- 300ml de agua tibia

- 1 tbsp de azúcar

- 1 y media tsbp de aceite de oliva

- 500gr de harina blanca

- 2 tsp de sal

- 2 tsp de comino molido

- 1 manojo de cilantro

Así se hace:

(KitchedAid)

1. Desmenuza la levadura en el bol de la batidora y añade el agua. Añade el azúcar y el aceite de oliva. Deja la mezcla en el bol durante 10 minutos hasta que empiece a hacer espuma.

2. Incopora la harina, la sal y el comino. A continuación amasa poco a poco la mezcla de levadura con el gancho amasador a velocidad 2 hasta que la masa se separe de las paredes del bol. Sigue amasando durante 2 minutos más hasta que la masa quede homogénea y elástica. Tapa la masa con un paño de cocina húmedo y déjala subir en un sitio cálido durante una hora o hasta que duplique su volumen.

3. Pica el cilantro muy fino. Vuelve a golpear la masa y, seguidamente, espolvorea el cilantro. Amasa con el gancho amasador durante 2 minutos a velocidad 2 hasta que el cilantro esté bien mezclado.

4. Divide la masa en 12 porciones y extiende cada una de ellas hasta hacer un círculo de 15cm. Pon los círculos de masa en papel de aluminio, tápalos y déjalos subir durante 1 hora.

5. Precalienta el horno a 260ºC y mete dos bandejas para calentarlas. Pon los círculos de masa en las bandejas calientes, rocíalos con agua y honéalos de 8 a 10 minutos. Los panes de pita deben consumirse el mismo día de su preparación, aunque puedes congelarlos.

Nota del libro:
Este pan plano de Oriente Medio está delicioso abierto por el medio y relleno a modo de bocadillo, o bien troceado y tostado para ser servido como acompañamiento de salsas y ensaladas.

* Os aclaro las medidas "extrañas" que nos indica la receta:
- Cucharada = cuchara sopera .

Llamada TBSP: TaBleSPoon: cuchara de mesa.
- Cucharadita = cuchara de café.
Llamada TSP: TeaSPoon: chuchara de té, café.

BRIOCHE, Bollicao para los amigos

2011-10-25T23:42:00.001+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: Brioche.

También lo conocemos como pan de yema, bollo de leche o suizo. Es un dulce es un tipo ligero pero sabroso, típico de la región de la Alsacia y hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.

Existen muchas variedades de brioche, con pasas, con frutos secos, pepitas de chocolate, perlas de azúcar por encima o relleno de crema. Una variedad muy conocida es el panettone italiano.

Cuando hice mis primeros DOOWAPS, me quedé con ganas de hacer esta otra versión que os traigo hoy, así que en cuanto ví la propuesta, me puse con ella. La masa es idéntica porque me parece espectacular, así que todo es casi igual pero ahora tienen otra forma y mucho másssssssssssssssss chocolate. Irresistible, no?.

He decidido hacer estos bollicaos, en versión mini. Han salido 24 del tamaño que tienen los que se comercializan. Los peques se han llevado dos al cole y se han ido tan contentos!!!.

El bocado es exactamente igual al de los comprados, pero mucho más rico y sano.

BOLLICAOS.

Necesitarás:

- 110gr de leche templada

(yo la puse a temperatura ambiente)

- medio cubito de levadura fresca
(el cubito pesa 25gr, así que serían 12.50 pero
hace falta tanta perfección, pon la mitad a ojo y listo)

- 30gr de aceite de oliva suave

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de vainilla líquida

(yo puse un poquito de extracto de vainilla)

- 250 gr de harina de fuerza

- 40gr de azúcar

- media cucharadita de sal

- Nutella

(o chocolate en onzas o pepitas)

Así se hace:

1. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.

2. Agrega el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.

4. Forma los bollitos y añade el chocolate con cuidado. Yo he puesto una cucharadita dentro de cada bolita y he cerrado para que no salga nada al hornear. Lo he aplastado un poco con la mano, haciendo como tortitas, he puesto el chocolate y he cerrado a derecha-izquierda, arriba-abajo, dejando este cierre hacia abajo en la bandeja. Puedes hacerlos del tamaño que desees.

Puedes usar, si lo deseas, unas pepitas de chocolate o una onza por bollo. He probado las tres cosas, pero me quedo con la Nutella.

5. Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

6. Pinta con huevo batido los bollitos y hornee a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

* Yo he usado la clara para pintarlos, así se aprovecha todo. Han quedado crujientes y tan doraditos como si tuviesen el huevo completo.

ARROZ HUÉRFANO

2011-10-22T01:15:00.008+02:00

Otra receta de la clase de arroces en la delegación de Thermomix. Me encantó cuando la probé y la dejé en la lista de pendientes. Es una receta de México pero no es nada picante ni fuerte, si es eso lo que esperáis.

Lo hemos comido hoy y ha quedado muy rico, a los peques también les ha gustado. Hasta hoy, se comen todo lo que les preparo y la verdad es que es una maravilla. No es una suerte, eh?, me lo he trabajado y no ha sido fácil.

Cuando eran pequeños, hasta con jeringuilla hemos llegado a darle su bibe a Tomás...si lo viéseis comer hoy!!!. Su padre le dió un pequeño trozo de mojama este verano "para que se acostumbrara al sabor fuerte y diferente" -dijo- y tuvimos que quitarle el plato de su alcance porque terminaba con él.

Así que ya sabéis, este arroz también sirve para los peques.

Es un poco largo en tiempo de preparación (50 minutos pone la receta) pero es fácil y nos deja hacer otras cosas. Sale un montón y al día siguiente está rico también, un poco más seco, pero caliente está bastante bien.

ARROZ HUÉRFANO.

Necesitarás:

(para 6 personas)

- 30gr de nueces peladas

- 30gr de almendras crudas

(yo las puse fritas sin sal)

- 350gr de arroz largo

- 100gr de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 15gr de mantequilla

- 1000gr de agua

- 1 pastilla de caldo de pollo

(yo le puse de verduras)

- media cucharadita de sal

- un pellizco de pimienta

..............................

- 200gr de dados o lonchas de bacon

- 100gr de pimiento rojo

- 200gr de cebolla en cuartos

- 65gr de tallos de apio en trozos

- 20gr de aceite

- un pellizco de pimienta

- media cucharada de ajo seco picado

-una cucharada de perejil fresco picado

Así se hace:

1. Pon las nueces y la almendras en el vaso y pica durante 2 segundos a velocidad 5. Retira y reserva.

2. Coloca el cestillo sobre la tapa y pesa el arroz. Rerserva.

3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla y programa 2 segundos a velocidad 5 y a continuación sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añade el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programa 10 segundos a velocidad 7.

5. Introduce el cestillo con el arroz dentro del vaso y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 4. Introduce la espátula por el bocal y mueve el arroz dos o tres veces durante la cocción.

6. Saca el cestillo usando la espátula, pon el arroz en una fuente para el horno y extiéndelo bien. Reserva el líquido que queda en el vaso.

7. Precalienta el horno a 180º.

8. Sin lavar el vaso, pon el bacon, trocea 4 segundos, velocidad 5 y a continuación programa 7 minutos, a 100º, velocidad cuchara.

9. Agrega el pimiento, la cebolla y el apio y trocea 3 segundos a velocidad 5.

10. Incorpora el aceite, la pimienta y el ajo y sofríe 5 minutos, a 100º, velocidad cuchara.

11. Vierte el contenido del vaso sobre el arroz y extiéndelo bien sobre él. Pon encima el picado reservado de nueces y almendras.

12. Riega el arroz con un cubilete del líquido de la cocción reservado y hornea unos 10 minutos.

13. Retira del horno, espolverea con el perejil picado y sirve.

GOULASH de Ternera

2011-10-18T02:36:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Goulash.

Es un plato típico húngaro elaborado tradicionalmente con carne de ternera, cebollas y manteca. Hoy en dia se prepara con pimientas, patatas, con otras carne, sobre todo cerdo e incluso con pescado y uno de los ingredientes fundamentales es la paprika o pimentón con carne de ternera o cerdo, pimiento, cebollas (quizá a mí se ha ido la mano con el pimentón, pero vamos, por el color, porque estaba rico muy).
Puede dejarse más o menos caldoso, incluso tomarse como sopa.

Después de consultar varias recetas, decidí hacer mi propio Goulash, como lo haría después de una explicación de qué es y he quedado muy contenta con el resultado. Muy rico, la verdad.

Decidí acompañarlo con una bolitas de arroz para que me sirvieran de decoración y, una vez mezcladas en el guiso, me parecerieron exquisitas. Espero que os guste.

GOULASH DE TERNERA.

Necesitarás:

- 500gr de ternera a tacos

- 200gr de cebolla

- dos cucharadas de aceite de oliva

- 1 diente de ajo pequeño

- media cucharadita de semillas de alcaravea

(si no tienes, pon cominos molidos o en grano)

- 1 cucharada de pimentón dulce y un poco de pimentón picante (opcional)

- 1 cucharada de harina

- 200gr de tomate pelado, a tacos pequeños

- 200ml de agua o caldo

- sal y pimienta negra recién molida

- medio pimiento rojo y medio verde a tacos pequeños

(o 1 entero del que prefieras)

* Puedes añadir 3-4 cucharadas de nata agria al apartar del fuego (opcional).

Así se hace:

1. Corta la ternera a tacos, lávala y sécala con papel de cocina. Enharina ligeramente y reserva.

2. Pon el aceite en una cazuela y calienta. Echa la carne y rehoga removiendo para que quede bien sellada. Saca y reserva al calor.

3. Pon la cebolla a rodajas y sofríe a fuego bajo hasta que estén doradas y blandas, moviéndolas de vez en cuando.
4. Pica el ajo junto la alcaravea o los cominos (si son en grano), o pártelo pequeñito y añádelo a las cebollas.

5. Aparta la cazuela del fuego y añade la cucharada de pimentón y la de harina. Mezcla bien y vuelve a poner al fuego un par de minutos y removiendo.
6. Echa los tomates son todo su líquido, el caldo (o agua) y los pimientos, salpimenta y lleva a ebullición.

7. Añade la carne reservada y pon a fuego muy bajo durante dos horas o hasta que esté tierna, dando unas vueltas de vez en cuando.

8. Rectifica el punto de sal y, si añades la nata agria, hazlo fuera del fuego. Sirve bien caliente acompañado de arroz blanco.

* Puedes acompañar de patatas, que añadiríamos al guiso cuando quedase una media hora o tres cuartos para finalizar, cuando lleve entre hora y cuarto - hora y media guisando. Para ello, tendríamos que poner más caldo (o agua) cuando ponemos a guisar.

ARROZ AL HORNO

2011-10-15T02:04:00.001+02:00

¿A que parece rico?...pues está mejor. Es el primer arroz al horno que hago, pero no será el último.

Lo probé en la última clase de Thermomix en la delegación y enseguida me puse con él. Es un triunfo seguro, no dudéis en prepararlo.

...mmmmmmmmmmmm, pero qué rico estaba!. Ya tengo ganas de hacerlo de nuevo. Eso sí, hay que cogerlo con hambre porque llena bastante y con tiempo para dar un buen paseo después porque calorías también lleva unas pocas. Pero no empecemos con los remordimientos que hay que darse estos caprichos de vez en cuando. Damos el paseo más largo y listo. No os lo perdáis por nada y mucho menos por esto.

Vamos con la receta. La original llevaba también ternera, pero yo pensé que con el pollo y sus acompañantes ya tenía suficiente. Os lo anoto, por si os apetece hacerlo más completo aún.

ARROZ AL HORNO.

(para 6 personas)

Necesitarás:

...para hacer un cocido:

- 250gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos

(puedes usarlo sin cocer, puesto en remojo la noche anterior)

- 1 hueso o punta de jamón

(también ponía 1 hueso de ternera)

- 1 trozo pequeño de tocino fresco

- 400gr de pollo troceado

(ponía 200gr de pollo y 200gr de morcillo o falda de ternera)

- 1400-1600gr de agua (la que admita)

- 1 cucharadita de sal

- 1 chorizo cortado en rodajas

- 1 buena patata en rodajas de 1cm

- 1 tomate maduro por la mitad (yo lo puse en cuatro rodajas)

...para el vaso y Varoma:

- 50gr de panceta o bacon (a dados)

- 70gr de aceite de oliva

- 2-3 dientes de ajo sin pelar

(yo puse la cabeza entera)

- 60gr de tomate natural (o en conserva) troceado o triturado

- 300gr de arroz bomba

- 1 cucharada de pimentón

- unas hebras de azafrán

- 1 morcilla de cebolla cortada en rodajas

Así se hace:

1. Pon en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Pon el cestillo con el hueso y la punta de jamón, el tocino y el pollo (también la ternera si la has preparado). Echa la sal y vierte agua hasta la marca de los dos litros (1 cm por debajo del borde del cestillo). Programa 40 minutos, a 100º, velocidad 1.

2. Finalizado este tiempo, coloca el Varoma en su posición con los garbanzos (si no son cocidos, sólo puestos a remojo), el chorizo, la patata y el tomate (yo puse también una cabeza de ajos, bien lavada). Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Saca el cestillo, cuela el caldo y reserva. Coloca en un cazuela (mejor si es de barro) las carnes del cocido, sin huesos y cortadas a tacos.

4. Precalienta el horno a 200º.

5. Pon en el vaso la panceta, el aceite y los ajos (yo puse un par de los que había en el Varoma). Sofríe 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Agrega el tomate y programa 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Añade el arroz y rehoga 3 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agrega el pimentón y el azafrán y 800gr del caldo reservado. Rectifica el punto de sal y vuelca todo en la cazuela donde están las carnes.

8. Añade los gazbanzos y mezcla. Coloca por encima el chorizo y la morcilla (ambos en rodajas), la patata y el tomate. Hornea unos 30 minutos (yo lo tuve más) o hasta que lo veas hecho, moviendo la cazuela de vez en cuando, debe consumir el caldo. Este arroz queda sin caldo, pero no seco, aunque debes dejarlo como más te guste. Sirve inmediatamente.

* Puedes utilizar los resto de un cocido para hacer el arroz. Empieza, en este caso, en el punto 4. Yo hice el cocido y con el resto de caldo (no queda mucho) hice una sopa para la cena de los peques.

La sesión de fotos tuvo que ser rápida, como siempre, para comerlo calententito pero ahora que me he puesto a verla, me ha gustado bastante...será porque me acuerdo de lo rico que estaba y me encanta volver a verlo.

No tardéis en hacerlo, me lo agradeceréis.

* Para hacer SIN THERMOMIX:

- Haz un cocido a la manera tradicional, dejando cocer en una olla. Saca las carnes y trocéalas, cuela el caldo y reserva todo.

- Sofríe en la cazuela la panceta con el aceite, la panceta y los ajos y añade después el tomate. Echa el arroz y rehoga unos minutos. Añade el pimentón, el azafrán y el caldo.

- Añade los garbanzos y mezcla y coloca por encima el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate en rodajas.

- Al horno, precalentado a 200º, hasta que se consuma el caldo.

CREMA DE CALABACÍN

2011-10-14T00:05:00.001+02:00

Esta es la primera crema de verduras que hice en Thermomix, con mi 21 y con la receta del libro que la acompaña. La comíamos a menudo, cuando no estaban los peques. Después llegaron ellos y el parón de la maquinita y de la vida que llevábamos de casados sin hijos, para empezar una nueva etapa, mejor sin duda, pero con menos tiempo para hacer un montón de cosas que hoy ni nos planteamos.

Hoy la he retomado con una nueva receta y nos ha encantado...como la nueva vida que tenemos, más ocupada, más acelerada, pero más llena, más feliz.

CREMA DE CALABACÍN

Necesitarás:

- 2 calabacines con piel o semipelado

- 200ml de nata para cocinar

- 1 patata mediana

- 1 cebolla pequeña

- 8 quesitos

- 50gr de aceite de oliva

- 15gr de mantequilla

- 600gr de agua

- sal y pimienta blanca molida

Así se hace:

1. Pon los calabacines (con piel o semipelados) bien lavados, la cebolla y la patata, todo troceado, junto al aceite y la mantequilla. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin cubilete.

2. Agrega el agua y programa 20 minutos, temperatura Varoa, velocidad 2, con cubilete.

3. Pon los quesitos y tritura a velocidad progresiva durante 3 minutos.

4. Cuando baje un poco la temperatura, agrega la sal, la pimienta y la nata y mezcla 30 segundos, velocidad 3. Rectifica el punto de sal, si es necesario.

* Puedes usar leche, en lugar de agua, programando a 90ª (no Varoma).

* La he acompañado con cebolla frita, que me encanta sobre las cremas, aunque los picatostes siempre quedan bien.

...ojalá vuestras vidas cambien siempre para que seáis más felices!!!.
See you!.

ATÚN CON SÉSAMO Y SALSA DE SOJA Y PREMIOS BITÁCORAS 2011

2011-10-11T02:00:00.001+02:00

Os traigo una receta que nos encantó y que pensamos repetir. Me llamó la atención en cuanto la ví y, como tenía atún fresco, me decidí a probarla. Sabía que me gustaría porque los ingredientes me encantan pero me sorprendió más de lo que esperaba, queda crujiente, tostadito, muy rico.

Lo ví en: Entrando en la cocina con Claire, y ya me he apuntado más cositas.

ATÚN CON SÉSAMO Y SALSA DE SOJA.

Necesitarás:

(para dos personas)

- 2 rodajas finas de atún

- salsa de soja

- 1 clara de huevo batida

(yo puse el huevo entero)

- sésamo o ajonjolí

- una cucharadita de semillas de amapola (yo no le puse)

- aceite de oliva virgen extra

* Ella lo acompañó con mermelada de ciruela roja y canónigos, pero yo improvisé con unas hojas de lechuga iceberg y un buen tomate. Poned una ensalada al gusto.

Así se hace:

1. Coloca las rodajas de atún en un tupper y rociar con salsa de soja, no hace falta cubrir, con tres o cuatro cucharadas soperas basta. Rerserva en el frigorífico una hora como mínimo.

2. Saca el atún, escúrrelo ligeramente y pásalo por clara de huevo (o huevo entero batido). A continuación rebózalo con el sésamo.

3. Calienta una sartén para plancha con un poquito de aceite y cocina las rodajas unos minutos. No lo pases porque ya sabes que el atún queda seco, aunque verás que éste está mucho más jugoso.

4. Sirve con ensalada.

* Os dejo unas notas, que encontré también en el blog, sobre los ingredientes y me han parecido interesantes:

...sobre las SEMILLAS DE SÉSAMO:

- Son aconsejables durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte en Calcio.

- Colaboran a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.

- Se recomiendan en periodos de debilidad o anemia por su contenido en Hierro.

- Previenen la infertilidad masculina por su aporte en Zinc.

- En la medicina china se utilizan para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.

- Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.

- Están muy equilibradas a nivel de Sodio y Potasio.

...sobre la SALSA DE SOJA:

- Se prepara con brotes de soja y sal que se dejan fermentar y se mantienen durante unos años, al menos tres, en barricas de madera, como si del mejor vino se tratara. Resulta ser un condimento sano y sabroso que convierte en suculenta la más sosa de las materias primas.

- Es un alimento sin colesterol y, por lo tanto, su consumo ayuda a mantenerlo bajo, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

- No contiene purinas, por lo que es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por ello, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.

- Es un alimento rico en sodio, del que no pueden abusar las personas con hipertensión.

Y bueno, diréis...qué es esto de los premios Bitácoras???.

Pues no es que el atún lleve premio no, aunque bien lo merece. Para los que no los conocéis, os cuento que se trata de unos premios anuales que los usuarios de internet conceden a los mejores blogs en español en diferentes categorías.

Mi categoría es, evidentemente, la del mejor blog gastronómico y os confieso que no soy muy dada a presentarme a concursos ni estas cosas, quizá porque no me creo merecedora de ninguno de ellos. Si es por constancia o trabajo, entonces sí que me lo merezco pero como calidad...no sé, a mí me gusta lo que hago, no lo haría si no me gustase pero, hay tanto blog bonito...

Además, creo que cuando no hay un jurado para premiar, a veces te votan tus amigos y gana el que más amigos tiene. Pero como estoy segura, -ahora más que nunca- de que también te votan los que te siguen y te admiran, estoy aquí para apuntarme a ellos.

Lo que ocurre es que a estos premios no hay que presentarse, sino que la gente te vota y ahí estás y este año estoy entre los 50 primeros, de momento, claro.

La primera semana aparecí en el puesto 26, para mi sorpresa, y me enteré porque el gato (que ya está en el 9!!!) me felicitó en facebook. Y yo pensando...éste se ha equivocado, si no cumplo ni nada de nada.

Pues bien, en la segunda clasificación me encontraba en el puesto 22 y en la tercera en el 23. Por esto, he decidido, en agradecimiento a todos los que me han votado, que ya es hora de hacerme al menos un poco de publicidad, no vayan a pensar que no me importa y que he pasado de estos prestigiosos premios.

Vamos, que sólo aparecer en la lista, para un blog joven como el mío, ya es todo un honor y, sobre todo, es un honor que mucha gente haya pensado en mí y me haya incluído entre sus cinco blogs favoritos.

Podéis votar hasta cinco en cada categoría, aunque no es necesario elegir cinco, con que me votéis a mí ya vale, eh???. :) Y, por supuesto, no tenéis que votar en el resto de categorías.

Sólo os llevará unos minutos, muy pocos si os dáis de alta (lo cual no os compromete a nada de nada, sólo que tardas más, es rellenar unos datos y listo) y menos aún si lo hacéis con vuestra cuenta de facebook.

Bueno, y ya me he rollado demasiado, si es que la campaña electoral lleva su tiempo, ahora entiendo a los políticos :)

A ver si mantenemos un puesto aceptable. El año que viene prometo mejorar y hacer una campaña en condiciones, pero sobre todo prometo mejorar para tener un blog que os guste un poquito más.

En cualquier caso, GRACIAS POR SEGUIRME!!!.

Aquí podéis votar.

ETIQUETAS MICKEY PARA IMPRIMIR III

2011-10-10T16:47:00.001+02:00

Acabo de recordar que tenía una tercera y última entrega de las etiquetas Mickey que hice para el TERCER CUMPLEAÑOS de los mellis, así que aquí os la dejo. Para cualquier duda sobre cómo usarlas, podéis consultar el primer post sobre etiquetas aquí. Y si queréis ver la primera y segunda entrega de Mickey, pinchad aquí y aquí.

Espero que os gusten. Las usé para las botellas de agua, tienen el tamaño adecuado para eso, según las imprimas, claro. Y también las puse (sólo la parte de puntos) en la guirnalda que puse sobre la tarta pero se pueden poner donde queráis. Se copian, pegan e imprimen sobre papel blanco y quedan perfectas para recortar los bordes por el color (la parte blanca desaparecerá). Yo me puse varias en un documento word para imprimirlo tal cual. En cuanto sepa como subirlo, os lo traigo también.

Olvidé hacer fotos a las botellas, y eso que las tenía preparadas días antes. En esta foto se ve un poco, arriba, a la derecha. Quedan preciosas, la verdad.

Aunque la veas un poco rara, está bien. Como tiene fondo negro, se confunde con el fondo del blog pero en cuanto la copies y pegues en un documento, la puedes usar sin problema.

Y ahora otras dos para Minnie:

Hay que darles uso, eh?.

DOOWAPS

2011-10-05T16:44:00.001+02:00

Había oído -quiero decir, leído- a Elisa comentar que llevaba dos intentos de hacer Doowaps y no salían y ya estaba preparada para hacer los terceros y definitivos. Pues así ha sido, hoy los he visto en las fotos pequeñitas del blog en las que veo las novedades de mis favoritos y enseguida me he lanzado a por ellos.

Si queréis ver los suyos, pinchad aquí y de paso le hacéis una visita que tiene cosas muy interesantes.

Reconozco que no los he comprado nunca pero sí los he probado y no sé ni dónde ni cómo. Estas "guarrerías" siempre están ricas pero para los peques ni se me ocurre comprarlas porque sanas como que no son. Aún así, como de vez en cuando hay que darles un capricho, prefiero hacérselo yo en casa.

Os cuento que mis peques tienen 3 añitos y 3 meses y estaban rozando los tres cuando mi tía, que siempre los consiente en lo que yo no quiero, les compró un pequeño donut, de los que vienen en cajita.

Mis pobres hijos los miraban con deseo pero con recelo y decían: "¿Qué es esto???". En realidad, Andrés estaba más interesado en la cajita transparente porque le encantan las cajas, botes,... en eso se parece a su madre también. Por algo mi madre siempre me ha llamado "Juana botes", ella sabrá porqué.

Primero me alegré de que no conociesen estas cosas pero después hasta me dió pena...a ver si les va a pasar algo de esto entre amigos y van a quedar por seres de otro planeta. No quiero yo que los señalen ni por exceso ni por defecto, así que aquí están sus Doowaps. Los han llevado al cole, al que no pueden llevar nada industrial pero si la industria está en casa ya es otra cosa.

DOOWAPS caseros.

Necesitarás:

- 110gr de leche templada

(yo la puse a temperatura ambiente)

- medio cubito de levadura fresca

- 30gr de aceite de oliva suave

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de vainilla líquida

(yo puse un poquito de extracto de vainilla)

- 250 gr de harina de fuerza

- 40gr de azúcar

- media cucharadita de sal

- 50gr de pepitas de chocolate

Así se hace:

1. Pesa y reserva en el congelador las pepitas de chocolate antes de empezar.

2. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.

3. Agrega el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.

5. Forma los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos. Yo he dividido la masa en dos partes, cada una en tres y cada una de estas tres en dos, así salen 12 bollos. Puedes hacerlos del tamaño que desees.

6. Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

6. Pinte con huevo batido los bollitos y hornee a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

* Yo he usado la clara para pintarlos, así se aprovecha todo. Han quedado crujientes y tan doraditos como si tuviesen el huevo completo.

* Están espectaculares!!!. Ya sé qué es lo próximo que voy a hacer con esta estupenda masa brioche.

HUEVOS POCHÉ en Varoma

2011-10-03T23:26:00.001+02:00

Buscando entre mis fotos "pendientes de publicar", he encontrado éstas de los huevos que hice al poco tiempo de que Olga me regalase su receta de LENTEJAS con HUEVOS POCHÉ y queso parmesano. Le pedí colaborar en el blog porque me encantan sus fotos y a ella le hizo mucha ilusión, tanto que ahora tiene su propio rinconcito y es precioso. Visitadlo aquí.

El caso es que tenía ganas de publicar la receta de los poché porque están riquísimos y son un acompañamiento ideal para muchos platos. Yo los he hecho toda la vida en un cazo, con un poquito de sal y un buen chorro de vinagre para recogerlos pero no dejo pasar la oportunidad cuando puedo usar el Varoma en alguna receta que no lo necesita. Cuando Olga me envió su maravillosa foto, juré que no iba a fotografiar uno mío, al menos hasta que se me olvidase, así que decidí hacer fotos de los preparativos y ahí están.

Para verlos hechos, mirad la receta de Olga porque están para comérselossssssssssssssssss.

HUEVOS POCHÉ.

Necesitarás:

- 4 huevos

- 1 pellizco de pimienta

- 1 cucharada de sal

- 250gr de agua

- aceite de oliva para pincelar el film

Así se hace:

1. Corta un cuadrado de film transparente para cada huevo, pincéalo con aceite y colócalo dentro del cubilete. Casca un huevo en él, salpimenta y cierra el film con una tirita de film u otra accesorio adecuado para ello, formando un saquito. Repite con cada huevo. Colócalos en el recipiente Varoma y reserva.

2. Pon el agua en el vaso, pon el Varoma en su posición y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

3. Cuando acabe el tiempo programado, retira el Varoma, abre la tapa con cuidado y quita el film de los huevos. Sirve con guisos, sopas, potaje, arroz a la cubana,...a mí me encanta con pisto.

* Para los que no tenéis Thermomix, recordad que en el cazo salen riquísimos y no olvidéis el chorro de vinagre para no dejar nada en el agua. Los escurrimos y ponemos un chorrito de aceite por encima y a disfrutar. Yo he pasado más de la mitad de mi vida sin la maquinita y lo he llevado muy bien, eso sí, Thermomix te hace la vida más feliz ;). Si puedes, hazte con ella. No llevo comisión, pero la recomiendo porque es una ayuda importante en nuestras cocinas.

POLLO EN PEPITORIA

2011-10-03T01:45:00.000+02:00

El pollo me encanta y esta es una de las primeras recetas que hice con Thermomix, con mi 21, hace mucho tiempo ya. Me acordé de ella antes del verano y me fuí a buscarla en el libro. Ahí está, la he rescatado para incluírla entre mis habituales. Muy rico y sano, ya sabéis que el pollo es de lo mejor que podemos comer.

POLLO EN PEPITORIA

Necesitarás:

- 100gr de almendras (fritas o tostadas)

- 2 huevos duros

- 100gr de aceite de oliva

- 300gr de cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1200gr de pollo en trozos grandes

- 200gr de vino blanco

- 150gr de agua

- unas hebras de azafrán

- 1 cacito de caldo o 2 pastillas

- 2 hojas de laurel

- 1 pellizco de pimienta

Así se hace:

1. Pon las almendras en el vaso y ralla programando 5 segundos, velocidad 5. Retira y reserva.

2. Separa las claras de las yemas y reserva éstas. Pon las claras en el vaso y programa 2 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.

3. Pon en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y la tapa y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 2.

4. Agrega el pollo y programa 10 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Añade el vino, el agua, el azafrán, el cacito de caldo (o pastillas), el laurel, la pimienta y la almendras reservadas. Programa 24 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo para evitar salpicaduras.

6. Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpora las yemas reservadas para que ligue la salsa..

7. Sirve con las claras reservadas por encima.

* Está mejor de un día para otro.

BIZCOCHITOS PERSONALIZADOS

2011-09-30T01:30:00.004+02:00

Os presento mis últimos bizcochos, recién salidos del horno. No sabía si llamarlos "galletas" porque tienen cuerpo de eso, de galleta, pero su alma es de bizcocho, casi un genovés, así que ahí están. Son pequeños, ricos y especiales porque los he personalizado, en este caso para Manu. Me ha encantado el resultado porque, a pesar de hacerlos a toda prisa, el resultado es perfecto, ni un sólo dibujo se ido de su lugar. Se pueden mejorar y sobre todo mis fotos, que han sido "al salto", como la mayoría. Tenía prisa y además tronaba como si fuese a caer la fin del mundo. Al final, ni una gota ha caído, pero la sesión ya estaba hecha.

Los repetiré porque me parecen geniales para hacer regalos, muy coquetos y originales.

Pensando en qué hacer para reponer la receta para el concurso aniversario de Manu (aquí podéis verlo), del que os hablé hace nada, dí con esta técnica que mi amiga Marisol me mandó por mail en un estupendo brazo gitano que había preparado. Por fin la he usado y vaya descubrimiento!. La usaré una y mil veces. Gracias Marisol!!!.

Del gato, qué os voy a decir que no os haya dicho ya!. Que lo adoro y que le he hecho estos bizcochitos con cariño usando a su gatito para ver si le toco "la fibra", como dice él. Ya lo usé en mi primera colaboración con él con un truquito para personalizar con chocolate que -creo- le encantó. Aquí podéis verlo si os lo perdísteis.

Bueno Manu, ahí va la receta. Ya sabes que te mando dos para compensar la tardanza y que conste que ni ninguna de ellas era lo que pensaba hacer, pero creo que mal del todo no están. Al menos aportan dos trucos nuevos: hacer cortadores y personalizar bizcochos. Próximamente los publicaré, hoy sólo dejo la receta porque me falta tiempo para subir todas las fotos del paso a paso. Yo creo que, participar, he participado. Vamos con ella:

BIZCOCHITOS PARA PERSONALIZAR.

Necesitarás:,

...para la masa de los dibujos:

(sale bastante cantidad, no parece mucho

pero los dibujos necesitan muy poco)

- 30gr de mantequilla

- 30gr de azúcar

- 40gr de harina

- 1 clara de huevo

...para la masa del bizcocho:

- 60gr de azúcar

- 2 huevos

- 60gr de harina

- 15gr de almendra molida (opcional)

Así se hace:

Para hacer la masa de los dibujos...

1. Mezcla el azúcar y la mantequilla durante 20 segundos a velocidad 4.

2. Añade la clara y bate un minuto a velocidad 4.

3. Agrega la harina y mezcla 20 segundos en velocidad 3-4.

4. Pon en un cuenco, añade colorante burdeos y mezcla bien.

5. Pon la masa en un lápiz pastelero y dibuja sobre papel vegetal lo que quieras.

6. Mételo en el congelador unas dos horas antes de usarlo.

Para hacer la masa del bizcocho...

- Precalienta el horno a 180ºC.

1. Coloca la mariposa y pon el azúcar y los huevos durante 6 minutos, a 37ºC, velocidad 3.

2. Vuelve a programar 6 minutos a velocidad 3, sin temperatura.

3. Añade la harina y la almendra y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Reserva.

...para hornear:

- Coloca el papel vegetal con los dibujos en la bandeja de horno y cubre con cuidado con la masa del bizcocho. Hornea a 180ºC durante 9 minutos o hasta que los veas doraditos.

* Yo he probado dos versiones: de forma individual, usando una bandeja de muffins, y en todo en un solo papel, usando la bandeja de horno. Conclusiones: con los primeros salen más gruesos y artesanos y no desperdicias nada de masa y si lo hacemos todo en un bandeja, nos permite cortar con formas después quedando todos los bizcochitos iguales, pero nos sobran los recortes.

A algunas le he puesto chocolate en la base...un bocado más rico aún.

...ahí va una extra grande:

Miradla comparada con las pequeñas:

También he probado a hornear la masa sola, sin poner nada encima y queda bien. Nos sirve como adorno para personalizar cupcakes. Es frágil pero se puede coger con cuidado, además está rico. Ha quedado con un color burdeos precioso.

...y la última foto:

...un bocado original para un hombre original donde los haya!.

NATILLAS DE CHOCOLATE

2011-09-29T18:08:00.000+02:00

He probado varias recetas de natillas de chocolate porque a mi marido le encantan y dice que ha estado muchos años comprando una marca conocida que le encanta. Yo le propuse comer unas caseras con los ojos cerrados para ver si las disitnguía de sus favoritas. No hemos hecho aún la prueba pero de momento nos quedamos con esta receta porque está espectacular y porque no puede haber ninguna mejor que la hecha en casa.

Con este dulce bocado participo en el concurso que Debora nos propuso por sus 50000 visitas y 150 seguidores. Casi no llego porque el plazo acaba mañana pero le prometí participar y no podía fallar.

Nos pedía una receta dulce y esta es la última y más rica que he hecho. Va por tí, Debora. Espero que sean muchos más!!!.

NATILLAS DE CHOCOLATE.

Necesitarás:

- 540ml de leche desnatada (puse 550)

- 200ml de nata líquida (yo usé de montar)

- 50gr de cacao Valor en polvo (puse 60)

- 100gr de azúcar

- 35gr de maicena (puse 40)

- 1 sobre de azúcar vainillado

Así se hace:

* Para que no queden demasiado líquidas, es importante que la leche y la nata estén a temperatura ambiente.

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 30 segundos a velocidad 6.

2. Programa 8 minutos, a 100ºC, velocidad 3.

Listas!. Reparte en cuencos y deja enfriar a temperatura ambiente primero y después en el frigorífico, un mínimo de 3 horas.

* Sin ánimo de cambiar esta receta porque está genial, he hecho algunas variaciones porque me apetecía probarlas con másssssssss chocolate y la verdad es que estaban más que geniales. Los ingredientes nuevos son:
- 550ml de leche desnatada
- 200ml de nata líquida de montar
- 100gr de cacao Valor en polvo
- 70gr de azúcar
- 40gr de maicena
- 1 sobre de azúcar vainillado

* Para hacer SIN THERMOMIX:

Diluye la maicena en un poco de agua y pon en un cazo. Añade el resto de ingredientes y cocina moviendo lentamente a fuego medio hasta que espese y queden hechas. Reparte en cuencos y deja enfriar.

Fuente: Magazine nº 10, Whole Kitchen.

GALLETAS GATUNAS DE QUESO PARA MANU

2011-09-28T18:30:00.002+02:00

Como dice la canción...

...ésta es la historia,
es la verdadera historia
del mundo al revés...

...¿Qué importancia tiene ir detrás o ir delante?

...Hay un gato huyendo de un ratón,
¿Quién pondrá el cascabel al roedor?.

...ésta es la historia del mundo al revés.

Aquí están, por fin, las galletas de queso que he preparado para Manu, el gato. Ya lo conocéis seguro, sobre todo los que me seguís habitualmente. Su rinconcito se llama CocinandoconCatman y está de aniversario. En su primer año, su blog ha cosechado muchos éxitos que, sin duda, serán nada para lo que está por llegar. Para celebrarlo nos ha convocado, a los que tienen blog y a los que no, para hacer una receta que tenga que ver con gatitos. No hacía falta romperse la cabeza porque con poner una imagen de un animalillo junto al plato ya le servía, así que no había excusa para no participar. Además, tengo el honor de que Manu me haya escogido como parte del jurado (no pienso darle el premio a mi receta, eh?).

Pinchad aquí para ver las bases y leer el post en el que nos cuenta su trayectoria.

Yo se lo prometí y casi no llego porque, quería hacer algo tan especial que no encontraba el momento -más bien los minutos (horas)- para hacerlo, pero aquí está mi galleta de queso. No es esto lo que quería hacer, pero las prisas no me han dejado hacer más...de momento. Tanto es así que ayer me puse a la desesperada haciendo incluso la sesión de fotos con Andrés porque Tomás no estaba en casa y no podía esperar más.

A ver si para la próxima lo pongo a él, que también le encanta posar para mamá y sus recetas.

No sé si podré presentar dos recetas gatunas pero, como lo que quiero es participar y no me importa ganar o no (no son esas mis pretensiones), me saltaré las reglas para ofrecérselas. Si no se puede, le pido que elija una y listo...no será porque no he tenido tiempo de pensar!. Y es que para pensar tengo más tiempo, pero para hacer...

Él mismo me dió la idea de hacer galletas para que mis peques las comieran disfrazados de gatos y le dije, gatos no, pero ratones sí que sí porque andan locos con Mickey y tenemos disfraces. Y bla, bla, bla,... ya me estoy enrollando, así que Manu, gatito, ahí va mi receta!.

No podía faltar a la cita de uno de mis blogs preferidos, el tuyo. Las primeras noticias que tengo de tí las encuentro en comentarios en mi blog, siempre amables. Decías que me seguías y que mi blog era elegante...tú sí que eres elegante!. Desde entonces, y hasta hoy, nos hemos conocido un poquito mejor y sólo lamento que nos separen tantos kilómetros y no tener un avión en la terraza de casa para volar hasta Palma cuando me digas "miaaaaauuuuuu!!!". Ya sabes que, si tú me dices "miau", lo dejo todo.

Vamos con la receta!. Mira qué rica estaba, que no dejó nada de nada...

GALLETAS DE QUESO.

Necesitarás:

- 100gr de queso gruyère rallado

- 150 de harina de repostería

- 150gr de mantequilla

- agua (según admita)

- semillas de amapola y bastoncillos de zanahoria

(esto es para mis gatos, es opcional para cualquier otra forma)

Así se hace:

1. Ralla el queso, si no lo has comprado rallado, con unos golpes de turbo y después a velocidad progresiva hasta que quede como deseamos.

2. Añade la mantequilla a trozos y la harina y mezcla 10 segundos a velocidad 5. Si necesita más, pues le ponemos más, no hay problema.

3. Pon a velocidad 3 y ve añadiendo agua a cucharadas poco a poco hasta que tenga una buena consistencia de masa (necesita muy poca). Amasa un par de minutos en espiga.

4. Haz una bola y reserva en el frigorífico tapado con film. Deja reposar 1.30-2 horas.

5. Estira sobre la mesa de trabajo, corta con la forma deseada y hornea (con horno precalentado) a 180ºC, durante 10-15 minutos. Controla que no se quemen, según la forma y tamaño que le demos, necesitarán más o menos tiempo.

* Si quieres hacerlo a mano, más sencillo aún:

- Mezcla en un cuenco la harina, la mantequilla y el queso y ve añadiendo el agua que necesite. Amasa y deja reposar igualmente antes de cortar y hornear.

Y ahora vamos a ver cómo las he personalizado para Manu con un paso a paso:

Puedes usar un cortapastas cualquiera para darle la forma que prefieras. Yo he hecho un molde para la ocasión. Próximamente os enseñaré cómo.

Con la galleta ya cortada...

Bueno Manu, esto es todo. No he quedado muy contenta con el resultado, espero que tú sí.

Mañana publico unas natillas de rechupete y el viernes, agotando el plazo de presentación, subo otra receta, que tampoco es lo que tenía pensado, pero creo que va a quedar bien. Me marcho a la cocina a ponerme con ella!!!.

CRUMBLE DE PERA Y MELOCOTÓN

2011-09-25T23:44:00.001+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico británico: crumble.

El crumble es un pastel inglés que se elabora con frutas cubiertas de migas hechas con harina y mantequilla a la que podemos añadir frutos secos. Se sirve caliente y se suele acompañar de natillas o helado.

CRUMBLE DE PERA Y MELOCOTÓN.

Necesitarás:

- 2 peras

- 2 melocotones

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- canela al gusto (opcional)

- sésamo garrapiñado (opcional)

... en la cobertura:

- 75gr de mantequilla

- una pizca de sal

- 50gr de azúcar

- 175gr de harina de repostería

Así se hace:

1. Precalienta el hono a 180ºC.

2. Prepara el relleno pelando y lavando la fruta. Córtala en trocitos y espolvorea con el azúcar, la canela y sésamo garrapiñado. Reserva en la fuente en la que lo vas a hornear.

3. Prepara la cobertura poniendo en un bol la harina, la sal y la mantequilla a tacos. Trabaja con las manos hasta conserguir "migas". Añade el azúcar y un poco más de sésamo garrapiñado. Mezcla de nuevo y espolvorea sobre la fruta reservada cubriendo toda la superficie.

4. Hornea a media altura, calor arriba y abajo durante 30-40 minutos, hasta que le coja colorcito.

Sirve caliente y acompañado de tus natillas preferidas o un rico helado (yo he puesto helado de vainilla con nueces y lo he decorado con sirope de chocolate y sésamo).

Probadlo, hay que innovar!!!.

PIZZA DE BERENJENAS Y MIEL

2011-09-18T00:15:00.004+02:00

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Septiembre, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía italiana: la PIZZA.

Genial!!!, me encanta esta propuesta. Quién no ha comido pizza alguna vez!!!.

Todos la conocéis, aunque no todos os habéis atrevido a hacerla en casa. Es fantástico poder hacerlo, sobre todo, os animo a que la hagáis con niños para que vean todo el proceso, en el que pueden participar desde el principio, y a todos les va a encantar poner sus ingredientes preferidos y comer su creación.

Yo tenía ganas de encontrar mi masa perfecta y la encontré cuando probé ésta. Ya son muchos los que me han escrito para decirme que no vuelven a hacer otra. Os la recomiendo 100%, como os recomiendo que hagáis colines con la masa que os sobre, si es que os sobra.

Como mi tiempo es oro y esta masa siempre queda estupenda, es la que he usado para hacer esta pizza que tenía ganas de experimentar: berenjenas y miel. Me encantan, sobre todo en tempura. No tardaré mucho en enseñaros una excelente tempura, ideal para cuando tenemos invitados.

Pero ahora, vamos con la pizza.

PIZZA DE BERENJENAS Y MIEL.

Necesitarás:

...para la masa:

(salen cuatro grandecitas)

- 400gr de harina de fuerza

- 100gr de harina de sémola de trigo duro

- 275ml de agua templada

- 1 sobre de levadura de panadería (7gr)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

...para el relleno:

- un bote de 400gr de tomate frito.

- unas 15 rodajas de berenjena por pizza (bien finitas).

- queso mozzarella y parmesano.

- sal, orégano y miel.

Así se hace:

Para hacer la masa...

1. Pon la mezcla de harinas sobre la mesa de trabajo.

2. Haz un volcán con la mano dejando el centro limpio de harina.

3. Echa el agua templada en el hueco del volcán.

4. Mueve los bordes del volcán (los que bordean el agua) con ayuda de un tenedor integrando esa harina.

5. Añade la sal, el aceite y el sobre de levadura e integra todo con el tenedor.

6. Continúa removiendo con el tenedor integrando toda la harina hasta que te cueste mover la masa.

7. Trabaja entonces con las manos unos minutos y forma una bola, remetiendo los bordes de la masa. Coloca en un bol espolvoreándolo con un poco de harina.

8. Tapa y deja reposar 45-60 minutos.

Como andamos mal de tiempo siempre, os aseguro que podemos dejar reposar más tiempo porque ya son varios los que lo han probado y no pasa nada estando bien tapada, por si queremos hacerla por la tarde, salimos y queremos tenerla lista para cuando volvemos.

9. Lista!. Ya podemos trabajar con ella con el rodillo (sobre la mesa y espolvoreando con harina) y en sentido circular para hacer una sola pizza grande o dividir en las porciones que queramos.

* Para hacer CON THERMOMIX, mezcla como el resto de las masas y amasa a velocidad espiga. Cuando ví el vídeo que os he enlazado arriba ni dudé en hacerlo a mano porque tarda poco más de 3 minutos en hacer la masa, así que, en este caso, tardaréis igual en hacerla con la maquinita...bueno no, tardaréis más porque después hay que limpiarla, pero os lo dejo a vuestra elección.

Para terminar la pizza...

1. Lava y corta las berenjenas en rodajas muy finas y ponlas en remojo con sal y leche. Puedes usar agua en su lugar. Yo usé leche porque lo hago cuando las voy a hacer en tempura porque quedan más blanquitas y, como la absorven, ayuda a que no queden aceitosas.

Déjalas unas dos horas (yo las puse en el frigorífico porque soy maniática para estas cosas, siempre pienso que se pone todo malo, sobre todo con el calor que hace aún). Puedes ponerlas en primer lugar y después comenzar a hacer la masa.

2. Con las bases ya preparadas, montamos la pizza de esta manera:

- una buena capa de tomate frito (si es casero mejor).

- queso mozzarella rallado y/o en trocitos (sin miserias).

- las rodajas de berenjena con orégano y un poquito de sal.

- un hilito de miel por toda la superficie (puedes ponerla cuando salga del horno, yo le eché un chorrito antes y otro después).

- queso parmesano rallado (opcional).

3. Al horno!!!.

...que la disfrutéis!!!.

LA MEGA MAGDALENA

2011-09-14T22:36:00.001+02:00

Voy tirando de algunas recetas pendientes de publicar porque con el inicio de curso tengo poco tiempo de hacer estas cosas. A ver si nos instalamos todos de una vez, los peques comienzan con su horario normal y nuestras vidas vuelven a la rutina del curso escolar.

Ya llevan tres días en el cole y todos estamos muy contentos. Ni una lágrima se les ha escapado, ni una sola a su madre. Ya son unos campeones, a ver si seguimos igual cuando tengan que trabajar toda la mañana.

Tenemos una clase preciosa y una seño maravillosa a la que -estoy segura- van a querer mucho. Ya os iremos contando cositas.

Vamos con la receta, que no es nada más y nada menos que la del Bizcocho de naranja. Yo suelo hacerla mucho en moldes de magdalenas para que los mellis las tomen en el desayuno o merienda, pero esta vez hicimos una MegaMagdalena. Queda bonita y es una buena idea de presentación si vas a hacer un regalo. Con un buen papel queda muy bien, mucho mejor que un bizcocho.

BIZCOCHO DE NARANJA

(Podéis usar vuestra receta preferida de bizcocho)

Necesitarás:

- 3 huevos

- 1 naranja de zumo entera con piel, bien limpia

- 250gr de azúcar (o su equivalente en sacarina)

- 100ml de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente

- 1 yogurt natural

- 250gr de harina de repostería

- unas pepitas de chocolate (opcional)

- 1 sobre de levadura

- una pizca de sal

Así se hace:

- Pon en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos a 37ºC, velocidad 5.

- Añade el aceite y el yogurt y mezcla 15 segundos a velocidad 2 y medio.

- Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos a velocidad 2 y medio. Termina de envolver con la espátula. Yo le he puesto las pepitas de chocolate en este momento.

- Engrasa el molde que prefieras o pon papel vegetal y vierte la mezcla (no debes llenar más de la mitad del molde ya que levará). Espolvoréa la superficie con azúcar en grano para formar costra y hornea a 180ºC durante 30 minutos, calor arriba y abajo, o hasta que la veas bien doradita.

El problema es que, como a mí los bizcochos me gustan mojaditos, no encuentro taza a su medida, jajaja!!!.

ETIQUETAS MICKEY PARA IMPRIMIR II.

2011-09-06T01:07:00.001+02:00

Aquí os dejo, sin más, otra entrega de etiquetas Mickey para imprimir. Ya sabéis que podéis encontrar toda la información sobre cómo imprimirlas en el primer post sobre etiquetas. Os lo dejo aquí, por si os perdéis. Y si queréis tener más a mano las primeras etiquetas de Mickey, pinchad aquí.

Las que tenéis a continuación son ideales para poner el nombre del cumpleañero u homenajeado y para poner el nombre de los platos. Os las he dejado en varios tonos para que no tengáis excusa de que no os gusta el color.

...variados:

...azulados:

...rojizos:

...en rosa, para Minnie:

...y en verde, mi color preferido:

Y por último, las que usé para hacer los cartelitos para los Cupacakes de Leche condensada, con la foto de los peques pegada en el centro. Podéis verlos aquí.

Espero que os gusten y que las uséis.
...hasta la próxima entrega!!!.

GUISO DE POLLO

2011-08-28T18:32:00.001+02:00

Este verano he querido recopilar algunas recetas de familia, mi familia, en la que hay muy buenas cocineras.
Este guiso me lo explicó mi tía Maruja en una de sus visitas. No sé si me ha salido tal cual lo hace ella o si aún puede estar más rico, pero rico estaba y los peques, lo más importante para mí, lo comieron muy bien. A ellos les encanta la cuchara, así que aprovecho ahora que no me ponen pegas, por si después los guisos me los tengo que comer yo.

GUISO DE POLLO.

Necesitarás:
- 500gr de pollo troceado
- un bote de champiñones laminados
- un buen tomate madurito o dos medianos
- un buen puñado de almendras crudas
- 2 ajos
- 4-5 patatas medianas
- una picada que haremos con: las almendras y
ajos (dorados), piñones, azafrán y perejil.

Así se hace:
1. Dora las almendras junto a los ajos pelados y enteros. Reserva, dejando el aceite en la sartén.
2. Fríe el pollo en este aceite y, cuando esté doradito, añade el tomate rallado y rehoga.
3. Añade los champiñones laminados y sigue rehogando.
4. Agrega agua hasta casi cubrir y deja cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente (depende del pollo que uses).
5. Echa las patatas y sigue cociendo. Unos minutos antes de apartar, añade la picada reservada (almendras, ajos, perejil, piñones y azafrán).

CUPCAKES de Leche Condensada.

2011-08-26T01:16:00.002+02:00

Poco a poco, iré publicando las recetas del cumple que no lo estén ya, aunque hay pocas.
Hoy os dejo las Cupcakes de Mickey Mouse que hice con la receta de bizcocho de leche condensada que ví en Food and Cook. Las hice con antelación y las congelé, luego las decongelé a temperatura ambiente unas horas antes y las decoré con frosting de queso que reservé de la tarta del cumple. Después, unos toppins con la carita de los peques disfrazados de ratoncitos y listas!.

CUPCAKES de Leche Condensada con Frosting de queso.

Necesitarás:
- 1 bote de leche condensada de 400gr
- 4 huevos
- 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal

Así se hace:
1. Pon en el vaso la leche condensada, sin tiempo, a velocidad 3-1/2 y ve añadiendo los huevos de uno en uno, dejando batir bien cada uno antes de echar el siguiente.
2. Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2-1/2.
3. Añade la levadura y la harina, bate 30 segundos a velocidad 2-1/2 y pon la masa en las cápsulas que vas a usar (sin son de papel, recuerda que es mejor poner otras rígidas fuera, sirven las de papel de aluminio). Por supuesto, si lo prefieres, puedes usar un sólo molde y hacer un rico bizcocho.
4. Hornea a 180º C, unos 30 minutos o hasta que las veas doraditas.

* Una vez frías, decora con fronting de queso. Os dejo la receta aquí.
Si queréis ver el Menú del Tercer Cumple de los mellis, en el que aparecían estas ricas magdalenas, pincha aquí.

* Las etiquetas os las dejo próximamente...sin foto, claro.

PICADILLO (sin Thermomix)

2011-08-23T01:53:00.001+02:00

Estoy intentando hacerme con las comidas de mi casa poco a poco. Llevo años queriendo hacerlo, preguntando a mi madre cosas y, entre que no las apunto y que ella me las da a su manera de siempre (pollo, bastante tomate, agua, un chorro de vino,...), no consigo hacerme mi recetario con mis comidas preferidas.
Y es que como en casa no se come en ningún sitio. Cada uno pensará que como su madre, nada, pero como yo adoro las comidas de la mía y siempre, siempre le salen ricas e igual -a pesar de que nunca mide nada-, intentaré que mis peques adoren las mías.

Creo que esta es la primera comida que me sale igualita a la de mi madre, de color la ví un poco distinta y pensé que ya había metido la pata, pero de sabor estaba idéntica. A mí me encanta y siempre que mi madre me preguntaba qué quería comer, le pedía: "Picadillo!!!". No es nada complicado pero me parece exquisito, una mezcla de sabores excelente y la carne queda muy, muy tierna.
¿No os apetece probarla?.

PICADILLO.

Necesitarás:
- 500gr de magra de cerdo (de la cabeza) a tacos.
(mi tía le pone un solomillo)
- dos cebollas medianas.
- el zumo de un limón.
- sal y pimienta.
- huevos (uno por persona)
(yo puse cuatro porque mis peques son personas ya!)
- patatas (...ya estoy como mi madre, jajaja!!!.
Lo siento, no las pesé, una gordita para cada persona)

Así se hace:
1. Salpimenta la carne y dórala en una olla con aceite bien caliente. Reserva.
2. Dora en el aceite que dejaremos en la olla las dos cebollas picadas a trozos pequeñitos.
3. Vuelve a poner la carne en la olla y escurre el limón. Pon los huevos bien lavados en la olla y cubre todo con agua, tapa y deja cocer a fuego bajo hasta que nos quede una salsita. Tardará una horita mínimo.
(puedes cocer los huevos solos, pero con la carne estarán mucho mejor, se abren y cogen todo su sabor).
4. Pela y corta las patatas a tacos, pon sal y fríelas en abundante aceite.

* Para servir: pon las patatas fritas en una fuente, vierte la carne con su salsa por encima y corta en trozos los huevos duros (pelados, claro).
* Puedes hacer con antelación la carne y los huevos y freír las patatas en el último momento.