BIZCOCHO DE CLARAS.

Como estoy en temporada baja (de publicaciones), voy tirando de recetas que tengo en el borrador esperando salir y, por una u otra razón, no lo han hecho. Acabo de encontrarme con este bizcocho mientras buscaba otra cosa, así que le he hado salida.

No me gustan nada las recetas en las que sólo se usan claras o yemas y a veces utilizo los huevos enteros, dependiendo de lo que sea. Pero, como no siempre podemos hacerlo, muchos os preguntáis qué hacer con las claras. Os diré que podéis congelarlas y que es mejor hacerlo individualmente o de dos en dos, no vaya a ser que después tampoco tengamos en qué usarlas todas de una vez, podemos hacer glasa, merengue...y, si os apetece un bizcochito, el que os dejo sale rico, sobre todo recuerdo que era muy, muy esponjoso.

Lo ví en velocidadcuchara y hasta aquí os lo he traído. Espero que lo hagáis, y me lo contéis :)

BIZCOCHO DE CLARAS.

Necesitarás:

- 120gr de azúcar

- 6 claras de huevo

- un pellizco de sal

- 120gr de harina

- 70gr de mantequilla a temperatura ambiente  

- 1 sobre de levadura tipo Royal

- nueces o almendras fileteadas para decorar (opcional) 

Así se hace:

- Precalienta el horno a 180°C.

- Pulveriza el azúcar en velocidad máxima durante 30 segundos. Saca y reserva.

- Pesa la harina y reserva. Coloca la mariposa y añade las claras y la sal, programa 6 minutos, velocidad 3 1/2. Saca y reserva

- Con la mariposa puesta, echa la mantequilla blanda y el azúcar ya molido y bate 2 minutos en velocidad 2.

- Vuelve a programar velocidad 2 y ve incorporando a través del vocal y poco a poco, las claras montadas y la harina con la levadura incorporada, altérnalas (primero un poco de clara, después un poco de harina).

- Una vez tengas todo mezclado, para la máquina, quita la mariposa y termina de envolver con cuidado con la espátula.

- Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla y adorna con azúcar en grano y las nueces o almendras fileteadas por encima.

- Hornea durante 20-25 minutos a 180ºC.