ARROZ AL HORNO

¿A que parece rico?...pues está mejor. Es el primer arroz al horno que hago, pero no será el último.

Lo probé en la última clase de Thermomix en la delegación y enseguida me puse con él. Es un triunfo seguro, no dudéis en prepararlo.

...mmmmmmmmmmmm, pero qué rico estaba!. Ya tengo ganas de hacerlo de nuevo. Eso sí, hay que cogerlo con hambre porque llena bastante y con tiempo para dar un buen paseo después porque calorías también lleva unas pocas. Pero no empecemos con los remordimientos que hay que darse estos caprichos de vez en cuando. Damos el paseo más largo y listo. No os lo perdáis por nada y mucho menos por esto.

Vamos con la receta. La original llevaba también ternera, pero yo pensé que con el pollo y sus acompañantes ya tenía suficiente. Os lo anoto, por si os apetece hacerlo más completo aún.

ARROZ AL HORNO.

(para 6 personas)

Necesitarás:

...para hacer un cocido:

- 250gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos

(puedes usarlo sin cocer, puesto en remojo la noche anterior)

- 1 hueso o punta de jamón

(también ponía 1 hueso de ternera)

- 1 trozo pequeño de tocino fresco

- 400gr de pollo troceado

(ponía 200gr de pollo y 200gr de morcillo o falda de ternera)

- 1400-1600gr de agua (la que admita)

- 1 cucharadita de sal

- 1 chorizo cortado en rodajas

- 1 buena patata en rodajas de 1cm

- 1 tomate maduro por la mitad (yo lo puse en cuatro rodajas)

...para el vaso y Varoma:

- 50gr de panceta o bacon (a dados)

- 70gr de aceite de oliva

- 2-3 dientes de ajo sin pelar

(yo puse la cabeza entera)

- 60gr de tomate natural (o en conserva) troceado o triturado

- 300gr de arroz bomba

- 1 cucharada de pimentón

- unas hebras de azafrán

- 1 morcilla de cebolla cortada en rodajas

Así se hace:

1. Pon en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Pon el cestillo con el hueso y la punta de jamón, el tocino y el pollo (también la ternera si la has preparado). Echa la sal y vierte agua hasta la marca de los dos litros (1 cm por debajo del borde del cestillo). Programa 40 minutos, a 100º, velocidad 1.

2. Finalizado este tiempo, coloca el Varoma en su posición con los garbanzos (si no son cocidos, sólo puestos a remojo), el chorizo, la patata y el tomate (yo puse también una cabeza de ajos, bien lavada). Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Saca el cestillo, cuela el caldo y reserva. Coloca en un cazuela (mejor si es de barro) las carnes del cocido, sin huesos y cortadas a tacos.

4. Precalienta el horno a 200º.

5. Pon en el vaso la panceta, el aceite y los ajos (yo puse un par de los que había en el Varoma). Sofríe 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Agrega el tomate y programa 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Añade el arroz y rehoga 3 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agrega el pimentón y el azafrán y 800gr del caldo reservado. Rectifica el punto de sal y vuelca todo en la cazuela donde están las carnes.

8. Añade los gazbanzos y mezcla. Coloca por encima el chorizo y la morcilla (ambos en rodajas), la patata y el tomate. Hornea unos 30 minutos (yo lo tuve más) o hasta que lo veas hecho, moviendo la cazuela de vez en cuando, debe consumir el caldo. Este arroz queda sin caldo, pero no seco, aunque debes dejarlo como más te guste. Sirve inmediatamente.

* Puedes utilizar los resto de un cocido para hacer el arroz. Empieza, en este caso, en el punto 4. Yo hice el cocido y con el resto de caldo (no queda mucho) hice una sopa para la cena de los peques. 

La sesión de fotos tuvo que ser rápida, como siempre, para comerlo calententito pero ahora que me he puesto a verla, me ha gustado bastante...será porque me acuerdo de lo rico que estaba y me encanta volver a verlo.

No tardéis en hacerlo, me lo agradeceréis.



* Para hacer SIN THERMOMIX:

- Haz un cocido a la manera tradicional, dejando cocer en una olla. Saca las carnes y trocéalas, cuela el caldo y reserva todo.

- Sofríe en la cazuela la panceta con el aceite, la panceta y los ajos y añade después el tomate. Echa el arroz y rehoga unos minutos. Añade el pimentón, el azafrán y el caldo.

- Añade los garbanzos y mezcla y coloca por encima el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate en rodajas.

- Al horno, precalentado a 200º, hasta que se consuma el caldo.