RECETAS

28 diciembre, 2013

SOLOMILLO WELLINGTON


Hola a tod@s!!!.
Estaba haciendo un repaso a recetas pendientes de publicar porque tengo muchas aunque, la verdad, la mayoría no me sirven porque tengo fotos y fotos pero no recuerdo ni ingredientes ni cómo las hice. Esto me pasa por innovar, por no repetir recetas y por no publicar más a menudo, claro.
Bien, pues he encontrado un Solomillo Wellington que hice para enviar a Masterchef (la única que envié) así que como ya estaba redactada, ahí va!. Seguro que os viene bien para estos días, o eso espero.
 
 
Yo hago un solomillo envuelto en hojaldre que en mi casa es muy bien recibido y muchos son los que me han escrito para decirme lo mucho que les gusta. No varía mucho de éste, es una opción más. Si queréis recordar aquel pinchad aquí.

 
SOLOMILLO WELLINGTON.
 
Necesitarás...

Para el solomillo:
 1 solomillo de cerdo ibérico, 240gr de champiñones laminados, una cebolla grande, 2 cucharadas de azúcar, un chorrito de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta, mousse de foie gras (unos 80-100gr, al gusto) , una lámina de hojaldre y huevo para pintar.

Para la guarnición:
 una cebolla grande, dos manzanas medianas, un puñado de nueces, un puñado de anacardos, un puñado de pasas sultanas sin semillas, un puñadito de piñones, un chorrito de vino blanco, dos cucharadas de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta.

Para la salsa:
200ml de nata líquida, 50ml de vino blanco, una cucharada sopera rasa de mostaza a la antigua, sal y pimienta.

Así se hace...
1. Preparamos la farsa del solomillo rehogando una cebolla cortada en juliana con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones, salpimentamos y seguimos rehogando hasta que suelten toda su agua. Le ponemos entonces un chorrito de vino blanco y volvemos a dejar rehogando hasta que se evapore. Por último, añadimos dos cucharadas soperas de azúcar y movemos hasta que esté bien integrado y empiece a caramelizar. Reservamos y dejamos enfriar.

2. Sellamos el solomillo salpimentado mientras la farsa enfría y lo dejamos enfriar igualmente. En este momento podemos precalentar el horno a 200ºC. Una vez haya enfriado, abrimos el solomillo y lo rellenamos con mousse de foie gras.

3. A continuación, puedes prepararlo para el horno extendiendo la lámina de hojaldre y reservando unas tiras para la decoración final. con la lámina extendida, repartimos la farsa sin llegar a los bordes. Enrolla ayudándote del papel vegetal que acompaña al hojaldre, cierra los bordes dejando todas las uniones hacia abajo. Coloca sobre papel vegetal, decora y pinta con huevo batido. Hornea a 200ºC unos 30 minutos o hasta que esté doradito.
 
4. Mientras se hornea nuestro solomillo, preparmos la guarnición y la salsa, todo a la vez. Para la salsa, ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo y vamos removiendo de vez en cuando controlando que no se nos queme y buscando la textura.
Para la guarnición, rehogamos de nuevo una cebolla en juliana con un chorrito de aceite en una sartén. Cuando empiece a dorarse, añadimos la manzana pelada y cortada a trocitos no muy grandes y continuamos rehogando. Cuando vaya cogiendo color , añadimos el resto de ingredientes excepto el vino blanco y el azúcar (nueces, anacardos, pasas y piñones) y seguimos rehogando. Añadimos entonces un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Finalmente, cuando esté todo bien cocinado, pondremos las cucharadas de azúcar y caramelizamos.
Servimos el solomillo en una fuente con la guarnición a los lados y ponemos la salsa en una salsera o presentamos los platos individualmente con una rodaja de solomillo, su guarnición bien presentada con ayuda de un aro de emplatar y su buena cucharada de salsa.
Ahora, a disfrutar de este exquisito plato!!!.
 Éste es el relleno...me encantó!!!.
 
 

23 diciembre, 2013

GALLETAS DE TURRÓN especiales

 
¿A que son bonitas?. A mí me lo parecen.
Son las galletas de turrón de Jijona que ví en Webos Fritos. Decía Su que no eran empachosas y, como estaba haciendo una lista de lo que iba a regalar esta Navidad a los profes de mis mellis, enseguida me las apunté.
Lo de "especiales" lo digo por la decoración con la que las he terminado. Alguien las puso en facebook, no sé ni de quién eran, las buscaré, tampoco el árbol era exactamente así. Les hice una foto y me la guardé para hacerlas algún día así que con estas galletas mataba dos pájaros de un tiro.
 
 
GALLETAS DE TURRÓN.
 
Necesitarás...
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 65gr de azúcar
- 200gr de turrón de Jijona
- 1 huevo grande
- 250gr de harina
- chocolate negro fondant
- perlas u otros adornos de azúcar

Así se hace...
(con Thermomix)
1. Pon la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 4.
2. Echa el huevo por el bocal y mezcla 5 segundos más a velocidad 4.
3. Añade la harina y programa 10 segundos a velocidad 4.
4. Añade el turrón troceado y vuelve a mezclar 10 segundos a velocidad 3.
5. Deja reposar la masa media hora en el frigorífico envuelta en papel film.
6. Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
7. Echa una pizca de harina en forma de nube en la encimera y estira con el rodillo con la masa entre dos papeles de hornear. Corta con la forma deseada y ve colocándolas sobre la bandeja. Dejar enfriar unos 15 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
8. Hornea unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
9. Una vez frías, decora como ves en la foto. Derrite el chocolate al baño María o a pequeños golpes en el micro y pinta con la ayuda de un pincel colocando finalmente perlas de azúcar antes de que enfríe el chocolate.
 
* Yo puse un poco de chocolate entre cada galleta para que quedasen pegadas y no se moviesen una vez envueltas.
 
* Para hacer SIN THERMOMIX:
1. Pon la mantequilla en un cuenco. Añade el azúcar y bate a mano o con ayuda de unas varillas eléctricas.
2. Añade el huevo y continua batiendo hasta que esté bien integrado.
3. Agrega la harina mezclando bien, poco a poco.
4. Es el momento de echar el turrón desmigado a pequeños trozos.
5. Deja reposar la masa media hora en el frigorífico envuelta en papel film.
6. Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
7. Echa una pizca de harina en forma de nube en la encimera y estira con el rodillo con la masa entre dos papeles de hornear. Corta con la forma deseada y ve colocándolas sobre la bandeja. Dejar enfriar unos 15 minutos.
8. Hornea unos 15 minutos o hasta que estén doraditas y deja enfriar sobre una rejilla.
9. Una vez frías, decora como ves en la foto. Derrite el chocolate al baño María o a pequeños golpes en el micro y pinta con la ayuda de un pincel colocando finalmente perlas de azúcar antes de que enfríe el chocolate.

21 diciembre, 2013

En estas Navidades OSBORNE

Caja DEGUSTACIÓN.

En estas Navidades...turrón de chocolate, en estas Navidades...turrón de chocolate...en esta Navidad...turrón de ......!!!.
Sí, lo sé, a todos nos viene la misma palabra, todos comemos mucho turrón y todos vemos mucho la tele. Yo vengo de la fiesta de Navidad del cole y también hemos cantado la conocida canción y como vengo con la música aún en mi cabeza he decidido empezar así este post lo que pasa es que yo, para estas Navidades, os recomiendo OSBORNE.
Quizá rima menos pero creo que lo que vais a encontrar os va a gustar aún más que el turrón.
A golpe de click, sentaditos en nuestra casa podemos acceder a un maravilloso escaparate de ricos productos delicatessen para regalar, para agasajar a nuestros invitados o para nuestras surtidas mesas de estos días. La tienda online de OSBORNE se viste de gala para ayudarnos a quedar de lujo como merece la ocasión. Marcas tan conocidas como Sánchez Romero Carbajal o Anís del Mono forman parte de este escaparate. 
No hay excusa, no hay que pasar frío, no hay que coger el coche ni hacer cola para que te atiendan y, lo mejor de todo, no hay que hacer cola para ir a caja. Odio las colas!!!. Y todo lo que compro me lo llevan hasta mi casa o hasta donde yo elija en tan sólo 24 horas si es dentro de la península, comprar online es una verdadera y acertada opción.
El grupo Osborne es una empresa familiar preocupada por la innovación pero también por respetar y conservar métodos tradicionales de elaboración. Cuenta con más de 200 años de historia e incuestionable prestigio en el mundo de la gastronomía gourmet premium de nuestro país, así que no seré yo quien os desvele este secreto. Sólo tenéis que entrar en su recién remodelada tienda online que ahora cuenta con una imagen más cuidada y una estudiada oferta de aquellos productos que internacionalmente son más aceptados. Entrad y comprobad cuántos apetitosos productos nos ofrecen y animaros a pedir cuantos más mejor para comprobar su calidad en casa. Vinos, licores, jamones ibéricos, aceites, ropa y productos de la marca Toro de Osborne...además de recomendarnos fantásticos restaurantes. Y para probar un poco de cada, encontrareis ofertas especiales para Navidad con packs gastronómicos que han denominado Christmas Boxes, una alternativa mucho más bonita y actual a la clásica cesta de Navidad. Un total de 12 packs que van desde los 47 a los 629 euros, así que hay muchas opciones.
Si queréis ver solamente esta sección de Navidad tenéis que pichar aquí.

Caja EXPERIENCIAS.

Hace un par de años ya os recomendé esta tienda que, como digo, ahora luce mucho mejor y aún recuerdo el festín que nos pegamos mi marido y yo degustando el Jamón 5 jotas que la empresa nos había enviado. Un magnífico jamón con un pan recién horneado que hice para la ocasión. Sí, era sólo un bocadillo, pero qué bocadillo!!!. Sólo una pega...mi marido prefería que nos hubiesen mandado el jamón entero ;) así que veré qué puedo hacer para conseguirlo.
...lo que son las cosas...él soñaba con un jamón y yo con que viniese el mismo Bertín a traerme aunque fuese una lonchita!!!. Porque OSBORNE os suena a Bertín...o no?, pues a mí sí, de toda la vida hasta que descubrí esta tienda. Ahora me imagino su imagen corporativa, sus grandes letras en negro y dorado y aquel rico jamón que nos comimos.
Os animo a probar alguno de sus productos y después me contáis qué pensáis al escuchar la palabra OSBORNE...aunque os confieso que también me sigo acordando de Bertín ;)

Caja SELECCIÓN.

En cuanto acabéis de leerme...porque espero que así lo hagáis, podéis dar una vuelta por este escaparate virtual para empezar a decidir qué queréis que os manden a casa. Hay para todos los gustos y para todos los bolsillos, que no está la cosa para pedirse la tienda vale, pero seguro que algún capricho os podéis permitir y no os va a costar tanto como suponéis, no siempre la calidad es cara.
El grupo Osborne me ha preparado mi propia página así que si pincháis aquí para acceder a la tienda vuestra factura final contará con un 10% de descuento.
 Lo bueno de esto, que podréis acceder a la tienda desde ese enlace tantas veces como queráis obteniendo siempre este descuento del 10%. Lo malo, que sólo tenéis hasta el 31 de enero de 2014 para hacerlo. Pero para entonces ya habrán pasado los Reyes Magos con nuestros productos Osborne, ya nos habremos hinchado a jamón y polvorones y la cuesta de enero ya se nos habrá atragantado a más de uno, así que lo malo no es tan malo. Aprovechad ahora que nos pilla con más ganas y que los bolsillos están más llenos, aunque algunos tienen más agujeros que un queso gruyère.
 Os lo pongo fácil, desde aquí y con descuento.
Qué más queréis? que venga el cantante a traer el jamón?...os aseguro que me he leído hasta la última letra de la tienda y esa opción no está disponible :(