RECETAS

02 enero, 2011

PALETILLAS DE CABRITO



Desde que descubrí las bolsas de asar no paro de encontrar usos para ellas. Las usé para hacer PAN MILAGRO y me encantaron. Pones lo que quieres dentro y al horno! y encima no se ensucia nada.
Después hice verduras, PATATAS ASADAS, más pan, más pan,...y también las puedes usar en el Varoma, como en esta receta.
La ví en VelocidadCuchara, con paletillas de cordero y me encantó.Además, he hecho otras patatas con piel y especias que ha quedado riquísimas. Al final os dejo varias recetas en las que las podéis utilizar.

PALETILLAS DE CABRITO AL HORNO

Necesitarás:
...Para el adobo:
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil fresco picado
(o una cucharadita de perejil seco)
- 2 ramitas de tomillo
- 50gr de aceite de oliva
- 30gr de vinagre
- 50gr de vino blanco
- media cucharadita de pimienta
- sal

...Para poner en el Varoma:
- 2 paletillas de cabrito
(quien dice cabrito, dice cordero, cochinillo, pollo, cerdo,...)
- 2 litros de agua para el vaso

Así se hace:
1. Pon en el vaso todos los ingredientes del adobo durante 5 segundos, velocidad 5.
2. Pon las paletillas en una bolsas de asar (una para cada una) y vierte el adobo preparado. Cierra la bolsa y colócala en el recipiente Varoma.
3. Sin lavar el vaso, pon 2 litros de agua y coloca el varoma en su posición. Programa 60 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Cuando termine el tiempo programado, agrega agua hasta llegar de nuevo a la marca del vaso de 2 litros. Dale la vuelta a las bolsas para que se cocinen por la otra cara y programa de nuevo 60 minutos, Varoma, velocidad 1.
5. Precalienta el horno a 200º.
6. Retira las paletillas de la bolsa y con todo su jugo colócalas en una fuente refractaria. Dora unos 20 minutos, 10 minutos por cada cara.

* Yo he puesto antes unas patatas para acompañar. Os dejo la receta:

PATATAS ASADAS EN BOLSAR

Necesitarás:
(Varía la cantidad en función de los comensales. Podemos calcular una patata grande por persona, pero depende de los gustos y de lo que las acompañe)
- 6 patatas grandes
- 30gr de aceite de oliva
- 10gr de agua o vino
- especias al gusto, más o menos una cucharada rasa de cada
(yo he puesto: pimienta negra y blanca, perejil,
tomillo, orégano, bola molida y ajo en polvo)
- 2 bolsas de asar

Así se hace:
1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Lava muy bien las patatas y corta a gajos, sin quitar la piel. Colócalas en las bolsas de asar repartidas.
3. Pon en el vaso el aceite y el agua o vino junto a las especias y mezcla unos 15 segundos a velocidad 3. Vierte en las bolsas. Cierra y mueve bien para repartirla sobre las patatas.
4. Pon las bolsas en el horno unos 45 minutos.

* Podéis usar las bolsas de asar en:
PAN MILAGRO
POLLO ASADO con patatas

* Para hacer SIN THERMOMIX, tendrás que poner la pierna en el horno en crudo y mezclar a mano con una batidora el aceite, agua y especias, igual que para las patatas.

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