RECETAS

03 octubre, 2011

POLLO EN PEPITORIA


El pollo me encanta y esta es una de las primeras recetas que hice con Thermomix, con mi 21, hace mucho tiempo ya. Me acordé de ella antes del verano y me fuí a buscarla en el libro. Ahí está, la he rescatado para incluírla entre mis habituales. Muy rico y sano, ya sabéis que el pollo es de lo mejor que podemos comer.


POLLO EN PEPITORIA

Necesitarás:
- 100gr de almendras (fritas o tostadas)
- 2 huevos duros
- 100gr de aceite de oliva
- 300gr de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1200gr de pollo en trozos grandes
- 200gr de vino blanco
- 150gr de agua
- unas hebras de azafrán
- 1 cacito de caldo o 2 pastillas
- 2 hojas de laurel
- 1 pellizco de pimienta 

Así se hace:
1. Pon las almendras en el vaso y ralla programando 5 segundos, velocidad 5. Retira y reserva.
2. Separa las claras de las yemas y reserva éstas. Pon las claras en el vaso y programa 2 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
3. Pon en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y la tapa y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 2.
4. Agrega el pollo y programa 10 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añade el vino, el agua, el azafrán, el cacito de caldo (o pastillas), el laurel, la pimienta y la almendras reservadas. Programa 24 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo para evitar salpicaduras.
6. Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpora las yemas reservadas para que ligue la salsa..
7. Sirve con las claras reservadas por encima.

* Está mejor de un día para otro.

22 comentarios:

  1. ¡Qué buen plato, desde luego! Besitos.

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  2. Me encanta el pollo así, es de mis recetas preferidas!

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  3. A mi también me encanta el pollo, pero nunca lo he hecho así, lo probaré! Por cierto, te he enviado un mail, lo has visto?

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  4. Así nunca lo he preparado, aunque después de vertelo... me lo apunto.

    Besos y buena semana.

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  5. ¡Qué rico! Hace cuanto, cuanto tiempo que no lo hago... Quizás el próximo finde.

    Buena semana a tod@as de El mundo del chocolate

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  6. Tiene que estar bien rico y sabroso, y luego a untar media barra de pan, que rico, besicos,

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  7. ¿Te puedes creer que esta receta no la he probado nunca? Tienes razón, el pollo es sanísimo, a mi me encanta

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  8. Ana, el pollo tambien es mi carne preferida, lo preparo muchisimo porque en la thermomix sale delicioso... Así en pepitoria no lo he probado pero me lo apunto.
    Besitos! Unas fotos preciosas!

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  9. Mi padre todas los años por Navidad nos pone un buen "cacerolo" de gallina en pepitoria, es la única vez del año que lo como y me encanta pero nunca lo he preparado yo.
    Me cojo tu receta con pollo que me gusta mucho.
    Besines
    Nieves

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  10. Mira que el pollo me gusta, pero así no lo he probado.
    Besitos

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  11. Es una de mis recetas favoritas en la thermomix, esta buenisimo! Besos

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  12. ¿Te puedes creer que nunca he hecho así el pollo?, con lo que nos gustan en casa los guisos. Este caerá en breve. Besitos.

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