RECETAS

21 julio, 2011

CUPCAKES de Brownie y Manzana.


Cuando Rosa, de VelocidadCuchara, nos propuso participar en su RETO con manzanas, no veía el momento de ponerme con él. Teníamos libertad para cocinarlas como quisiéramos y quizá eso era lo que no me dejaba decidirme. Con todas las recetas iba a crear un libro, que quedó monísimo y completísimo y podéis ver aquí. Rosa os cuenta cómo comprarlo o descargarlo, no os lo perdáis.

Primero pensé mandar una receta que mi cuñada me había traído a casa para que la adaptara a Thermomix, era una deliciosa TARTA DE MANZANA Y PERA que yo decoré y fotografié, así que me la dejó para mandarla, pero le dije que se animara a participar ella.

Después hice unos VASOS DE COMPOTA DE MANZANA Y YOGURT, y me llevó su tiempo hacer la decoración de chocolate interior que lleva (no os perdáis la idea), pero no acababan de convencerme.


Por fin, hice estos CUPCAKES con mi bizcocho preferido y le puse laminitas de manzana que los hacían aún más jugosos de lo que son, un rápido frosting y unas manzanas de chocolate para decorar, que han quedado mejor aún de lo que esperaba. En un par de días os cuento cómo se hacen. Es una estupenda idea que nos sirve para personalizar cualquier postre de forma original.

Pues bien, los mandé a Rosa en cuanto los hice porque, aunque faltaban sólo 5 días, me veía inventando otra cosa. La verdad es que no quedaron feos pero, si os animáis a probarlos comprobaréis que están riquísimos.

Hoy, meses después me he acordado de que tenía esta entrada sin publicar porque la tuve esperando a que Rosa publicase el libro para que nadie la viese después de todo el trabajo que ella se llevó. Gracias Rosa desde aquí por todas las horas dedicadas.


CUPCAKES DE BROWNIE Y MANZANA.

Necesitarás:

Para el brownie...
- 3 huevos
- 60gr de azúcar
- 3 cucharadas soperas de leche
- 125gr de chocolate fondant
- 125gr de mantequilla
- medio sobre de levadura royal
- 80gr de harina
- 40gr de nueces
- media manzana

Para el frosting...
- queso mascarpone
- azúcar al gusto

Para terminar la decoración...
- chocolate negro fondant
- almendra crocanti

Así se hace:

Para hacer el brownie y rellenar los moldes...
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Pon en el vaso el los huevos y el azúcar y programa 5 minutos a 37ºC, velocidad 4. Pon la mezcla en un bol y reserva.
3. Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el chocolate troceado y programa 3 minutos y medio a 50ºC, velocidad 1.
4. Añade la mezcla reservada, la harina y la levadura y programa 10 segundos a velocidad 2.
5. Añade por último las nueces picaditas y la manzana a laminitas muy pequeñas y mezcla con la espátula. Coloca la masa en el recipiente elegido, engrasado previamente y hornea unos 20 minutos, ni uno más, puede que alguno menos. No lo pases porque quedará duro. Su punto exacto se consigue quedando húmedo por dentro.


Para hacer el frosting y decorar...
1. Pon en un bol queso Marcaspone calculando la cantidad que quieres poner y los cupcakes que vas a decorar. Puedes usar una tarrina y dejar el resto sin decorar porque están ricos sin nada de igual forma.
2. Añade azúcar al gusto y bate con unas varillas (puede ser manual, unos movimientos que le den cuerpo y permitan envolver el azúcar).
3. Coloca en una manga pastelera con la boquilla que desees y a decorar como locos!!!.


4. Espolvorea con almendra crocanti.


5. Por último, coloca una manzana como toppin y a disfrutar!!!.


...o coloca dos y disfruta el doble!!!.


* Mañana o pasado os pongo la entrada para ver cómo se hacen las manzanas de chocolate, un buen truco para personalizar postres.

* Si no os gusta el queso Mascarpone, podéis usar cualquier marca de untar, una crema de mantequilla, nata montada,...

...Hacer CUPCAKES es una gozada y a nuestros comensales les alucinan. No es lo mismo que presentar la magdalena sin más, con muy pocos complementos, las ponemos de lujo.

26 comentarios:

  1. Preciosa la presentacion, me encanta el frosting y la decoracion de chocolate. Gracias

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  2. Rico y precioso!! me encanta como te ha quedado. Un abrazo!!

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  3. Ana, cada dia haces unas fotos mas bonitas! Estas me han encantado! Esos cupcakes son increibles!!!! Nunca me he animado con ellos.
    Besitos!

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  4. Preciosa tambien esta receta, las fotos, los cupcakes y las manzanas...esas si que lo veo complicado..
    Gracias
    Un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  5. Ayyyy, qué bocado más rico!!!! No los he hecho aún los cupcakes, y mira que tengo ganas, pero creo que me esperaré a tener mi cocina nueva!!!
    Un beso...

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  6. Ana, esto es una cupcake como más me gusta: con brownie en la base y mascarpone encima.
    La decoración de la manzanita ya es la cumbre de la perfección.

    Me gusta muchísimo!

    Por cierto, ¿20 minutos no es mucho para el brownie en un envase tan pequeño? Lo pregunto porque en el que hice yo fueron 20 min para un bizcocho entero... y como el punto es que se quede húmedo, me daría miedo pasarme.

    Besos y gracias por esta receta tan buena!

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  7. Preciosos. Te han quedado tan bonitos que hasta da pena esconderlos en el envase, aunque también tenga su encanto.
    Buena mezcla: manzana y chocolate.
    Saludos desde El mundo del chocolate.

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  8. Son maravillosos Ana!!
    Y qué fotos tan bonitas...

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  9. Son perfectas! que buena mano!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  10. Hola!
    Vaya receta!!! Se me hace la boca agua!!!
    ¿Cuántos cupcakes te han salido con esas medidas?
    ¿Cuánta cantidad de mascarpone es necesaria para los cupcakes que te salen?
    MUCHAS GRACIAS.

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  11. Preciosos como todo lo que veo por aquí, ya estoy con la intriga de las manzanas de chocolate. Te han quedado de lujo un lujo que se ve a simple vista. Feliz jueves.

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  12. Muchas gracias a todos, sois encantadores en vuestros comentarios, así da gusto publicar.
    A ver, lo que me preguntáis...

    Marta, la verdad es que no me acuerdo el tiempo exacto que los tuve porque hace un montón de meses pero sí recuerdo que hice un bizcocho y algunas cupcakes sólo para esta presentación. La receta la tenía escrita de antes, por eso sé que no debe variar mucho o lo habrá especificado. Yo tengo exactamente 20 minutos cuando lo pongo entero pero creo que las magdalenas, que las hago de vez en cuando, lo mismo. Lo mejor es comprobar porque cada horno es un mundo, pero también ten en cuenta que, al llevar manzana, van a quedar algo más jugosas. Vigila y puede que con 15 minutos tengan suficiente.

    David, por la misma razón que le comento a Marta, no puedo precisar las cantidades que me pides pero salen bastantes, entre 15 y 20 diría yo, depede del tamaño que elijas. El queso, como sólo decoré las de la foto, pues no sé, cuando las tengas hechas, calcula la cantidad que quieres poner. Yo diría que algo más del tamaño de una nuez por cada una, al batir y poner azúcar se esponja un poco.

    Perdonadme, intentaré precisar más y tomar nota de todo lo que hago, es que a veces lo haces sobre la marcha y entiendo que después queréis saber todo al detalle.
    Gracias a todos, besos.

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  13. Me encantan! Con tu permiso te los voy a copiar! Un abrazo!

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  14. Preciosos Ana Ro, me encantan, qué fotos más bonitas!! Me encanta el brownie y con las laminitas de manzana debe estar buenísmo, mmm. Un besote!!

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  15. Qué cupcakes más bonitos te han quedado! Me encantan las cápsulas y la manzana de decoración :)

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