RECETAS

13 octubre, 2010

MARMITAKO



Con el fin del verano, la vuelta a casa y mi nueva Thermomix, me he propuesto hacer más guisos. Entre ellos, este magnífico descubrimiento que me ha prestado mi compi JuanFra, cuyo blog ya os he recomendado en otras ocasiones, LA COCINA DE MORILANDS.
Él me dijo que estaba bueno, pero mintió...está buenísimo. Gracias Juanfra, por dejarme esta receta que ya tengo entre mis favoritas.

MARMITAKO DE ATÚN
(puede hacerse con otro pescado y/o con sepia)

Necesitarás:
- 50gr de aceite de oliva
- 100gr de pimiento verde troceado (puedes poner rojo
también o de los dos, el verde italiano queda muy rico)
- 150gr de cebolla en trozos grandes
- 100gr de tomate natural triturado o en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 800gr de patatas troceadas
- 400gr de agua
- sal al gusto
- 250-300gr de atún fresco cortado en dados
- unas ramitas de perejil fresco picado

Así se hace:
1. Lava, corta y pesa todas las verduras y reserva. Las patatas le dan un sabor intenso a este guiso por la forma de su corte: debes hacer pequeños cortes rompiendo de manera que quede imperfecto (es meter el cuchillo y arrancar el trozo, sin hacer el corte completo con cuchillo).
2. Vierte en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate triturado y el ajo, y programa 4 segundos a velocidad 4.
3. Haz un sofrito durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Sin retirar del vaso, añade el pimentón y mezcla a velocidad 3 durante unos 10 segundos.
5. Coloca la mariposa y ajústala bien para que no se salga de las cuchillas. Incorpora las patatas y programa 2 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Cuando termine, agrega el agua y la sal y programa 23 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Cuando queden 12 minutos para acabar el tiempo, agrega el atún por el bocal y el perejil picado.
8. Comprueba el punto de sal y deja reposar en el vaso unos 5-10 minutos antes de servir.

...riquísimo!!!.

8 comentarios:

  1. Una receta buenísima, me has hecho recordar la primera vez que comí este plato en casa de unos amigos en Madrid y lo cocinó Ozkar un bilbaino muy majo.
    Besos.

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  2. Ya te dije que estaba riquísimo, jejejeej!!! Este fin de semana lo voy a hacer de nuevo, que tengo un atún congelado que me está pidiendo que lo saque ya del congelador...!!! Me alegra que os gustara tanto, a ti y a tu catador oficial, jejejej. Ah, y gracias por enlazame, es un gusto...

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  3. RICO MARMITAKO, UN VASCO TE LO APROBARÍA SEGURO. BESET DE ORQUIDEA59

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