RECETAS

06 febrero, 2011

SOBRASADA "mentirosilla"



La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.
Cada familia y pueblo elaboraba su propia receta en base a sus costumbres y peculiaridades al ser un producto de matanza. Sin embargo, existen unas características específicas: un 60% de carne magra por un 30%-40% de tocino, 20-30 gramos de sal por kilo de pasta, 60 gramos de pimentón por kilo, y pimienta picante u otras especias al gusto de cada uno. Cuando es más grasa, suele tener más pimentón.

...todo esto es para que veáis que los ingredientes de la sobrasada no son los que váis a encontrar en la receta que os presento, vamos cerdo no lleva no.

SOBRASASA (la mentirosa)

Necesitarás:
- 300gr de patatas
- 4 dientes de ajo
- 20gr de aceite de oliva
- 30gr de especias de sobrasada
- sal

Así se hace:
1. Pela las patatas y corta en rodajas de unos 2cm. Ponlas en el recipiente Varoma y reserva.
2. Pon en el vaso un litro de agua y programa 35 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando lleve 10 minutos, quita el cubilete y coloca el Varoma los 25 minutos restantes.
3. Vacía el vaso y echa los ajos, con la máquina en marcha, a velocidad 5 hasta que estén picaditos.
4. Abre y baja los restos de las paredes. Añade el aceite y programa 3 minutos, a 90ºC, velocidad 1 .
5. Añade las patatas, las especias y la sal y programa 40 segundos a velocidad 5. Y lista!!!.

...me la pienso comer con mi PAN DE CENTENO.

* Si quieres ojear otra receta "mentirosilla", te recomiendo la MORCILLA DE VERANO, que tampoco lleva cerdo, sino berenjena y está riquísima.

10 comentarios:

  1. muy buena idea....sobrasada light! aquí en Mallorca no se si estarán muy contentos...jajajaj

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  2. Tiene muy buena pinta. ¿Cuales son las especias de sobrasada? ¿Se compran preparadas?
    Un saludo.

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  3. Manu, la sobrasada es exquisita pero no es para comerla todos los días.

    Recursoth, yo las compro a granel, preparadas sí. Se usan en la matanza y aquí tú pides "especias para sobrasada" y ya está. No hay en todos los sitios claro.

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  4. Pues aunque sea falsa, se ve rica, rica.
    Beso

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  5. Será falsa, pero tiene que estar muy pero que muy rica!!!! Las especias por aquí si se encuentran fácil

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  6. Pero si vivimos en otros sitios no sabremos cuales son las especias.Alguien sabe cual es la mezcla?

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  7. Ragufo, lo preguntaré en la tienda, si es que lo saben, porque viene ya preparada así. Pimentón seguro.

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  8. jajaja, que gracia, vaya receta sorprendente, habrá que probarla a ver si es verdad que nos engaña ;) además que no puedo tomar embutido así que me viene genial ;)
    Que especias utilizas?

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  9. Elisa, pues es que se compran así "especias para sobrasada", voy a intentar saber qué y en qué proporción pero yo creo que hay que encontrarlas así mejor.

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